2013/06/06

魚介ラグーのフジッリ と バーニャカウダー

久しぶりにイタリアンにしましたrestaurant



魚介ラグーのフジッリ

タコ、イカ、ホタテをミンチ状にした魚介の旨味がたっぷりのラグーソースです。パスタはソースと良く絡むようにフジッリを使っていますnotes

★魚介ラグーの作り方★

apple
材料(作りやすい量2人前~)

・ゆでタコ       100g
・帆立の貝柱     3粒
・イカ          小1杯
・タマネギ       1/4個
・ニンジン       1/4本
・セロリ         1/2本
・にんにく       1片
・砂糖         大さじ1
・トマト水煮缶     1缶
・オリーブオイル   大さじ3
・白ワイン       大さじ3
・塩、コショウ     各適量
・バジリコ       3枚
・フジッリ       120g

hairsalon作り方

1.魚介類、野菜類はすべて粗みじん切りにする。にんにくは潰しておく。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをオイルに移す。
3.にんにくを取り出し、1の野菜と塩を3つまみ入れて、野菜がしんなりするまで炒める。
4.3に魚介類、ワインを加え、さっと炒めたらバジリコとトマトの水煮缶を加え、煮こむ。
5.砂糖、塩、コショウで味を整えたらソースは出来上がり。
6.時間通り茹でたフジッリをよく水気を切り、ソース鍋に加え、絡みあうようによく混ぜたらお皿に盛る。おろしたパルミジャーノチーズをかけたら出来上がり。




クリームチーズと蟹のポテトサラダ

ポテトサラダはマヨネーズ、クリームチーズ、生クリーム、塩コショウで味付けをしました。



バーニャカウダーソースと野菜のソテー

フロリレージュのお料理教室で習ったバーニャカウダーソースを早速作ってみましたlovely。今回は、アスパラ、蕪、赤黄色のパプリカ、シメジをソテーしましたが、生野菜もあったほうが良かったかな。

おまけの写真camera



ご近所で撮影。毎日の散歩コースfootでアジサイが綺麗だったので、カメラを持って来ました。アジサイって、どんどん濃い色になっていくんですよね。ピンクや白い紫陽花も見かけますが、私はこういうブルー系が好きです。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してください。

10 件のコメント:

Kate さんのコメント...

のりえちゃん こんにちは。
このパスタ、フジッリって言うんだね。^^
いつもくるくるパスタって呼んでたわ...。

どれも美味しそうだけどポテトサラダの盛り付けが
とっても綺麗でかわいい♥
さわやかだしいいね~!

あじさいの花も久しぶりに見ました。
心が洗われるような美しい色だね。

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

わ~~、今日も 本格的フルコースですね。
魚介ラグー メッチャ美味しそうです。
シーフードの出汁がでて フリッジにピッタリだわ。

蟹いりポテサラとはまたまた贅沢で美味しそうです。 周りの胡瓜も素敵!! リトルさんがこの器を作っていらっしゃるよね。

紫陽花 今がベストシーズン。
我が家の紫陽花も咲き始めました。
お隣の方がずっと綺麗のが悔しいわ。

昨日は感動しましたね。


昨日は感動しました。

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
この魚介のラグーのフジッリもすごく手が込んでて
私ならこの1品で終わっちゃいそう^^;
のりえさん、いつもコースメニューになってるから
たまには、手抜き?料理ものせて私を安心させて下さい(笑)

ポテトサラダがきゅうりの器に入っていて可愛い♪
お料理教室でプロから習われたバーニャカウダソースも
美味しいんでしょうね〜!!
アジサイは、やっぱり青系ですよね^^v

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
バーニャカウダ、ソテーしたお野菜ですね~。
いろいろ種類があってさすがです。
私はいつも3種類くらい・・・(^^;

ソテーして出すのはした事がありませんでした。
今度はソテーした野菜もやってみます。

魚介のラグー私もやってみたくて、
美味しそうな魚介を見つけたら冷凍保存して、数種類準備中です。
#2人だと量の調整が大変な事ってありません???
早く作りたいな~。

そしてフジッリがうまく言えないのですが、わたしだけ??(泣

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

うわ~~~~♪
魚介ラグー美味しそうですね❤
さっき食料を整理していたらちょうど
フジッリがあったんですよ~
何を作ろうかと考えていたのですが
もう魚介ラグーを作るしかない!!(笑)
週末魚介の買い出しにうかなきゃ~♪

ソテーしたお野菜をバーニャカウダーで
いただくって美味しそう!!
いつも生野菜ばかりだったので
今度はソテーしたお野菜も食べてみます♪

おーるぽち☆

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

すべてみじん切りにする
根気がすごいわ~!

あと、きゅうりがくるりと巻いてあるところが
とってもお洒落だね♪

アジサイ、雨が降るともっと
生き生きと綺麗だよね。
雨だと文句言うくせに、
そんなこと言ってみたりして・・・(笑)

ety さんのコメント...

おはようございます^^

パスタ本当においしそうです~
魚介の旨味たっぷり!って感じですね
私も魚介ラグーが好きで、時々作るのですが
ミンチにしちゃうからいっか…と冷凍ミックス
使っておりました(笑)
やっぱりのりえさんのように食材厳選されないとダメですね~~;^^

ポテサラもとってもおしゃれですね
お家でのフルコースとっても素敵です

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おこんぬつわ!

今コメントをなぜか途中で送信してしまった。。。
気を取り直して又懲りずにお話しさせてもらいます♪♪

早速のお教室での成果を試すのりえさん、、
なんて素敵なんでしょう~~
手作りのバーニャカウダ!旨味たっぷりでいくらでもお野菜がいただけちゃいそうですね!!
こちらも水のご用意が必須だわん(笑)


hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

ラグーね、私 大好物なんです!! ただ・・・、私が
作るのは 恥ずかしい話(^^; 肉系ばっかりー。
個人的にシーフードが大好き!!入手が難しいことも
あって 作らずにいたのですが、とても嬉しい事に
レシピがあるので、作ってみたいです!!

我が家、パスタと言えば 断然トマトソース系なので
ほんとに美味しそう☆ この一皿、手を伸ばせると
いいのに~~って、本気で思ってしまう私^^

バーニャカウダソースがあると、温野菜がたっぷり
いただけますね♪ ソースは、ミニストウブですか?

こちらカナダも、紫陽花のあるおうちが多いです~。
残念ながら我が家は無くって。梅雨のジメジメした
気分も、綺麗な紫陽花で 気持ちが晴れますね☆

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

魚介をみじんぎりにしてソースにしてあるなんて、魚介の旨味たっぷりで美味しそうですー

フリッジっていうんですね。
こんなパスタも可愛くて素敵ですねー

ポテトサラダ、とってもかわいいです^^
盛り付け素晴らしいですね~

ブルーの紫陽花、凄い苦綺麗です。
紫陽花はやっぱこの色かなー

って私も思います^^