焼きハマグリ と 帆立の和風ジュレ和え

昨晩の夕食です。

（左前）焼きたてのハマグリに出汁醤油をかけたもの。
（右前）厚揚げは大地を守る会の『丸和のきぬ生揚げ』です。お気に入りの厚揚げが見つかりました。
（左奥）帆立の和風ジュレ和えは、貝柱のほぐし煮に和風のジュレを和えたもので主人の好物です。
（右奥）『小田原みのや吉兵衛』の蒲鉾に、加島屋の山海漬を挟みました。


帆立の和風ジュレ和えのレシピをご紹介します。


★帆立の和風ジュレ和えの作り方★

材料
・一番出汁　　　　　１００ｃｃ
・砂糖　　　　　　　　大さじ１／２
・みりん　　　　　　　大さじ１／２
・酒　　　　　　　　　 大さじ１
・醤油　　　　　　　　大さじ１
・生姜　　　　　　　　薄切りスライス２枚
・板ゼラチン　　　　　１枚（ぬるま湯でふやかしておく）　
・帆立の貝柱の缶詰　１缶

作り方
１．鍋に板ゼラチンと生姜以外のすべての調味料を入れ火にかける。沸騰直前で生姜のスライス、水気を切った板ゼラチンをいれ、よく混ぜる。
２．１をボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら冷ます。
３．粗熱がとれたら、生姜を取り除き冷蔵庫で冷やし固める。
４．汁気をきった帆立の貝柱と３のジュレを和えたら出来上がり。（ジュレの量は調整してください）




かぼちゃの甘煮

レシピはこちら（←click）。




ヒラマサのカマ塩焼き

魚屋さんにオススメされた天然ヒラマサのカマです。スダチを絞り、出汁醤油をさっとかけて頂きましたが、美味しかったです。身もたっぷりで食べごたえもありました。

アサリのお味噌汁


明日から４連休ですね。うちは遠出する予定もなく、のんびり過ごすことになりそうです。


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