エビチリ（エビのチリソース煮）

週末は中華にしました。



エビチリ（エビのチリソース煮）

お義母さんから教えていただいたエビチリです。海老はいつもどおりニューカレドニア産の「天使の海老」を使っています。

中華のレパートリーのなかでも、こちらは特にオススメのレシピなので、機会があったらぜひ作ってみてください。

美味しいチリソースを残さず頂くため、周りに揚げ春雨を敷いています。作り方は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけ。春雨を油に入れた瞬間にボワっと一気に膨らむので、少量ずつ投入してください。


★エビチリの作り方★

材料（２人前）

・エビ　　　　　１０尾
・長ネギみじん切り　　 　　　１／４本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り　　　各１片分
・卵白　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ１
・チリソース（鶏ガラスープ　１００ｃｃ、醤油　大さじ１、酒　大さじ１、トマトケチャップ　大さじ３、砂糖　小さじ２．５、豆板醤　小さじ１／４）
・仕上げ用水溶き片栗粉　小さじ１．５

作り方

１．エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。
２．チリソースの調味料は混ぜておく。
３．１を手早く油通しする。
４．フライパンに、油大さじ１を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、３のエビ、２のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。
５．水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。




味噌餃子

味噌餃子といっても、味噌味というわけではありません。餡にコクを出すため、隠し味程度にお味噌が入っているだけです。

レシピはこちら（←click）。




湯葉巻き蒸し

月１で通っている欣喜のお料理教室で、１０月のレッスンで習ったものです。

お店で頂くお料理が自宅で再現できるのは、とても嬉しいです。主人からも大好評でした。冷凍保存できるので、今度は大量に作ってみようと思います。




春雨サラダ

具材は春雨、ハム、キュウリです。タレは醤油：酢：ごま油＝４：３：２、砂糖、和がらし少々です。




ニラとたまごの中華スープ

ニラはあまり日持ちしないので、餃子を作る際にニラが余ると、スープに入れてしまうことが多いです。


車検で１０日間ほど預けていた車が戻ってきました。５回目の車検なので１２年目に突入です。

主人が毎回お世話になっている修理工場の人に「次の車検までには買い換えるかも。」と言ったところ、「そのときは私に売ってください！」と即答されたらしいです。エコカー全盛の時代にはそぐわないレトロ車なのに、欲しい人もいるんですね～。


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