海老真丈

新鮮な芝エビが手に入ったので、大好きな海老真丈を作りました。



海老真丈

芝エビは小さいため、頭と殻を取る下処理にとても時間がかかります。今回はいつもより多めの５５０ｇ（処理後３００ｇ弱）を購入。むき身にするだけで１時間近くかかりました。

むき身を粘りが出るまで包丁でしっかり叩くと揚げたときにふっくら仕上がります。芝エビで作る海老真丈は格別ですよ。

写真付きレシピはこちら（←click）。

鶏肉と大根の煮物

大根はとぎ汁で下茹でしたあと、醤油ベースの出汁で煮込みました。鶏肉は小麦粉をまぶして一度軽くソテーしてから、大根と合わせています。




きゅうりの胡麻和え

京味（西健一郎さん」のレシピです。キュウリを薄切りにし、塩で揉んでしっかり水気を切り、白すり胡麻、砂糖、一番だし、千鳥酢、濃口醤油で和えました。ポイントは、なるべく擦りたてのゴマを使うこと。




茶碗蒸し

具材が全く見えませんね・・。今回は、鶏肉、しいたけ、銀杏、百合根で作りました。茶碗蒸し好きな主人には２つ用意しています。




お漬物（割大根、みぶな、赤かぶ）　京都・川勝總本家

定期的に京都からお取り寄せしているお漬物です。こちらのお漬物は全体的に旨味たっぷりで甘口なので気に入っています。この時期だけの千枚漬けも届いているので、そちらをいただくのも楽しみです。


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