マコガレイの唐揚げ

これから春にかけて旬を迎えるマコガレイ（真子鰈）を唐揚げにしました



マコガレイの唐揚げ

内臓をとって下処理をしたマコガレイに強めに塩・コショウをし、片栗粉をまぶして揚げました。揚げる時間はカレイのサイズにもよりますが、低温の油で７～８分、鍋から一旦取り出し２～３分休ませた後、高温で１～２分くらいかな。

身はふっくら、ヒレや皮はカリカリの食感で、最高に美味しいですよ～。



蓮根のきんぴら


★れんこんのきんぴらの作り方★

材料

・れんこん　　　　　　　小１個　　
・唐辛子　　　　　　　　輪切り用ひとつかみ
・調味料（酒　大さじ２　砂糖　大さじ１強　だし醤油、　大さじ２）　
・ごま油　　　　　　　　大さじ１

作り方

１．れんこんはは皮をむき、５ｍｍ幅の半月切りにし、水にさらす。
２．フライパンでごま油を熱し、輪切りの唐辛子を加え、香りがでたら水を切ったれんこんを入れる。
３．れんこんに照りがでたら、調味料を加えからめるように炒め、汁気がなくなったら火を止める。
４．お皿にもり、好みで白ごまをふる。





もやしのポン酢和え

さっと茹でたモヤシに出汁醤油、ポン酢、砂糖を加え、最後に「かつおと昆布の削りふりかけ」（カネサ）を和えました。

カネサの「かつおと昆布の削りふりかけ」は定期的にお取り寄せしています。お豆腐との相性が抜群です。




きのこの炊き込みご飯

くばらの「きのこ専用炊き込みごはんの素」と、ブナシメジ、椎茸を使って作った炊き込みご飯です。こちらのごはんの素は何度もリピしています。



春キャベツの浅漬（京都・川勝総本家）

こちらはデパ地下で購入。キャベツのしゃきしゃきした歯ごたえをしっかり残しながら、漬け具合もちょうど良く、とても美味しかったです。

ネットでお取り寄せも可能です。川勝總本家のＨＰはこちら。



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