イカの西京焼き と 豚しゃぶ胡麻だれサラダ

野菜たっぷりのヘルシーな夕食です。



スルメイカの西京焼き

京味のレシピです。下処理をしたスルメイカを、白味噌と味醂で作った西京味噌に３日間漬け、グリルでこんがり焼き上げています。

西京味噌は２～３回は繰り返し使うことができます。今はキンメダイを漬けています。




豚しゃぶサラダ

夏の定番、豚しゃぶのサラダです。お豆腐も入っているのでボリュームもあります。。練りゴマとポン酢で作るドレッシングがとてもよく合います。

豚肉は、７０度くらいの湯で火を通すこと。そして、茹であげた後に冷水で冷やさないこと。この２点に気をつけると、お肉が硬くならずに美味しく頂けますよ。

★豚しゃぶ胡麻だれサラダの作り方★

材料（２人前）

・豚しゃぶ用肉　　１００ｇ
・紫タマネギ　　　　　小１個　
・ブロッコリースプラウト　１パック
・みょうが　　　　　２本　
・大根　　　　　　　１００ｇ
・ミニトマト　　　　　適量
・お豆腐　　　　　　１／２丁
・ごまだれ（練りごま　大さじ３、ポン酢　大さじ４、お砂糖小さじ１弱、ラー油少量）

作り方

１．７０度くらいのお湯で、豚肉をくぐらせ、常温の水に落として水気をとる。
２．タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。
３．ブロッコリースプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。
４．ごまだれの調味料を合わせておく。
５．器に、野菜を敷いて、豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。




カボッコリーの自家製浅漬




和風ポトフ

具だくさん（鶏肉、ジャガイモ、大根、人参、タマネギ、エリンギ）の和風ポトフです。ストウブで１５分ほど煮込んだだけなのに、野菜の旨味がたっぷりの美味しいポトフが出来上がりました。



出汁は「だしのこころ 炭火焼あご入りだし」（三越伊勢丹ＰＢ）を使ってとっています。昔はグリーンＱという名前でしたが、もうかれこれ１０年以上は愛用しているお気に入り品です。






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