豚ロースのケチャップ煮 と トウモロコシの冷製スープ

９月に入りずっと和食が続いていたので、この日は洋食にしました。



豚ロースのケチャップ煮

何度も作っている定番メニューです。今回は豚ロース肉を使いましたが、鶏肉でもいけます。一緒に使っているのはじゃがいも。ジャガイモもケチャップとの相性が良いです。


★豚ロースのケチャップ煮の作り方★

材料（２人前）

・豚ロース        　　大１枚
・じゃがいも　　　　　　小２個
・しめじ　　　　　　　　　１／２パック
・白髪ネギ　　　　　１／４本分
・ブロッコリースプラウト　適量　　　
・A（トマトケチャップ　大さじ１．５、酒・みりん　各大さじ２、だし醤油　大さじ１、中濃ソース　大さじ１／２、昆布茶　小さじ１／２）
・塩麹、米粉　　　　　　各適量

作り方

１．Aの調味料は全て合わせておく。ジャガイモは８ミリほどの輪切りにし、水にさらしておく。
２．豚ロース肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩麹を絡め、焼く直前に米粉をまぶす。
３．フライパンに油を熱し、１の豚肉を焼き、火が通ったら取り出しておく。ジャガイモを加え、焼色がついたら、合わせた調味料を入れて、中火弱で約５分ほど煮に、しめじを加え更に３分ほど煮る。最後に豚肉を戻入れ、タレと絡めたら出来上がり。おこのみで、白髪ネギ、ブロッコリースプラウトを添える。



鮎の焼きリゾット

アユもいよいよ終盤ですね。安かったのでまた買ってしまいました。

最近は焼く前までの作業を前日に済ませて冷蔵庫でひと晩寝かせています。寝かせた方がご飯と鮎とチーズが馴染む気がします。

前回作った時のレポはこちら（←click）。




トウモロコシの冷製スープ

北海道産のゴールドラッシュを使用。トウモロコシの芯でとった出汁、トウモロコシの実、塩のみで作る冷製スープです。生クリームも砂糖も一切使っていないのに、ビックリするほど甘いスープに仕上がりますよ。

写真付きレシピはこちら（←click）。





サラダ（グリーンリーフ、アボカド、トマト、ゆでたまご、クリームチーズ）



いよいよ広島カープがマジック１になりました。巨人ファンとしては、こんなに早い時期に優勝されてしまうのは情けない限りです・・。昨年優勝したヤクルトもそうでしたが、今年の広島もキャリアハイの選手が沢山でるんですよね。勢いのあるチームってこういうものなんですね。



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