クエはアンコウのようにお鍋にするのが一般的ですが、今回は塩焼きにしました😉。
クエの塩焼き
見た目通りプリップリでものすごい弾力でした。白身ですが脂もしっかり乗っています。とても美味しかったですが、やっぱりクエは鍋のほうが良いかなと思いました。
以前、和歌山県のクエ専門店で食べたレポはこちら。このお店オススメです。また食べに行きたいです👀👀👀
肉じゃが
新ジャガ、新タマで作りました。今回は『ヤマキ「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし」』のお出汁を使って作りました。(前日に作り、味を染み込ませています。)
★肉じゃがの作り方★
🍎材料(作りやすい量)
・牛肉の切り落とし 100g~150g
・ジャガイモ 中2つ
・タマネギ 小1つ
・ニンジン 1/2本
・彩り用の野菜(今回はいんげん 2本)
・『基本のだし「焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし』 ふた袋
・水 800cc
・タレの調味料(砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3 だし醤油 大さじ5)
💬作り方
1.鍋に水4カップとだし2袋を入れて火をつけ 沸騰したら3分煮出し 袋を散りだす。
2.ジャガイモは皮をむき、一口大に切り、水にさらしておく。ニンジン、タマネギは乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
3.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ジャガイモを炒め、ニンジン、タマネギを加える。野菜に油がなじんだら、1でとったら出汁400ccとタレの調味料を全て入れ、強火で煮立てアクをとる。
4.中火にし、落とし蓋をし、野菜が火が通るまで煮る。
5.牛肉を加え、お肉に火が通ったら火を止め、そのまま蓋をして味を染み込ませる。
6.食べやすい大きさにきり、塩ゆでした彩り用の野菜を添えたら出来上がり。
ヤマキだし部「自己紹介&はじめましてのだしレシピ」
ごぼうのきんぴら
新物のごぼうなので、いつもより太くカットして作りました。
冷奴
お豆腐をかけ汁で頂きました。かけ汁は、一番だしに追い鰹をして旨味を加えています。
京都もりたのお漬物(半割大根ゆず、半割大根かつお、半割大根昆布)
おまけの写真📷
何度もお取り寄せしている、京都「もりた」のお漬物です。半割大根は色々な種類がありますが、どれも美味しいです。主人はかつお、私は柚子がお気に入り。和食のとき美味しいお漬物があると幸せな気分になりますね。また食卓に並んだ時にご紹介します。
もりたのHPはこちら。京都・伊勢丹の地下に入っている漬物屋さんです。
8 件のコメント:
のりえちゃん~こんにちは♪
おお、クエ!
そちらでも手に入るのね~天然物はこっちでも珍しいよ(^^
殆どが養殖かなぁ。
でも、脂ののったクエは美味しいね~♪
焼きは初めて!
いやいや、ぷりぷりで美味しそうですよぉ(^^
新牛蒡・・きんぴらも新牛蒡だと太めに・・美味しいね♪
たまらんよぉ♪
肉じゃがものりえちゃんの手にかかると、美しいのね~こちらも美味しそうです♪
京都のお漬物も良いね♪
美味しい情報、嬉しい!いつも飛んで拝見させていただいてます(^^
お祝いのお言葉頂戴して・・えへっつ有難う、嬉しかったです。
いつも本当ありがとうね~のりえちゃん、感謝です。
こんにちは。
おいしそうな和食が並んでますね~
肉じゃが、最高です。
男性の好きなおかずで人気ですが、女性も好きなんです♡
お漬物も、たくさんの種類があると食卓が楽しくなりますね。
ご飯、すすみそう^^
こんにちは~。
クエ、うわさでは聞いてますが、
一度も食べたことないです。
お鍋が美味しいお魚なんですね。
食べてみたいです。
肉じゃが、きれいですね。
こういうみんながよく作っているお料理のほうが
その人のスキルの高さがわかりますね。
さすがです。
冷ややっこ、追いがつおをされているんですね。
いつも、ただのお醤油ばかりで食べてましたが、
だしの旨味がプラスされると、余計に美味しいでしょうね。
京都のおいしいものの情報、うれしいです。
おいしそうなお漬物ですね。
肉じゃが・・・・お味がしみしみなんでしょうね。
本当に美味しそうです♪
新ごぼうは、これくらいの方が歯ごたえが楽しめるのかもしれませんね。
勉強になります。
こんばんは~
クエ、見た事ないかもです。。。。
どんな味か気になります♪
皆美味しそうですが、
お豆腐のかけ汁が、とても気になります。
美味しそう~
真似してみたいです♪
おはようございます。
クエの塩焼きですね。
これは見たことのない調理法です。
やっぱり鍋料理とイメージが強くて冬の食材の感じがしております。
この季節にも売ってるのですね。
こちらでも和歌山産がほとんどですよ。
きんぴらごぼうは実はわたくしも昨夜食べました。
意識しないでもわたくしは太くにささがきしか出来ませんわ(笑)
のりえちゃんこんばんは
クエって聞いたことあるけど
食べたことあったかなー?
白身でおいしそうだね!
みょうががきれいな色だね♪
もうすぐGW どこかにお出かけですかー?
のりえさん、こんばんは♪
クエはそちらではあまり見かけないお魚なのですね~。
しかも塩焼きとは珍しいですね。・・・と言いつつ私、自分では調理したことないかも(笑)
肉じゃが・・・とっても美味しそう。毎日でもいいくらい、大好きです。
新タマが、トロトロ~。甘くて柔らかくて美味しいですもんね。
私も~、食事の最後にごはんとお漬物を少しいただくのが至福♪
いろんな種類のお漬物が冷蔵庫にあると、眺めてニマニマしちゃいそう(笑)
GWひと足はやくお出かけされたのですね~。
どこ行っても人が多い~正解かもしれませんね。
うちは毎年陶器市に出掛けます。今年は初めての所へ。
ではでは、楽しいGWをお過ごし下さいね~、いつもありがとう。
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