もも肉のローストビーフ

低温調理器を購入して以来、お肉料理の調理法も変わってきました。

ローストビーフもその一つ。オーブンで焼くよりも不安なく作れるようになりました。

黒毛和牛もも肉のローストビーフ

低温調理器ならお肉がどんな大きさでも「５７度、２時間」でこのようなミディアムレアになります。粗熱がとれたら、表面をガスバーナーで炙って出来上がり～😻。

ローストビーフをオーブンで焼いていたときはブロックのサイズや形によって焼く時間⏳を変えなければならず、どんな仕上がりになっているか不安でした。和牛ブロックだと結構なお値段になりますし、失敗する不安から開放されたのは大きいです。

使用している低温調理器についてはこちら（←click）。
オーブンを使うレシピについてはこちら（←click）。

ニョッキ・生クリームソース仕立て

ニョッキは冷凍保存していたもので、キタアカリ６：小麦粉１の割合で作っています。白い方はプレーン味ですが、緑色の方はそら豆を生地に練り込んでいます。ジャガイモは熱々のうちに手早く裏ごしすると、滑らかでねっとりとしたニョッキに仕上がりますよ📝。




ワインのお共🍷（フルーツトマト、自家製低温調理したハム、チーズインスナック、オリーブ、ピスタチオ、ゴーダチーズ）

シーザーサラダ

ロメインレタスが手に入りやすいため、以前に比べ食卓に並ぶ機会が増えています。ベーコンと一緒に小さく切ったバケットを炒めることで、ベーコンの油を吸った美味しいクルトンに仕上がります。

ねんりん家「’マウントバーム　モンブラン」（８６４円）

季節限定のバームクーヘンです。２種類のイタリア産マロンを贅沢に練り込んでいるだけあって、栗の風味が際立っていました。ただ、しっかり芽シリーズは表面がカリッとしているものが多いんですが、こちらはどちらかというとしっとりめかな。紅茶☕のお供にピッタリでした。




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