ヒレかつ

初めて低温調理でとんかつにチャレンジしました。

ヒレかつ

低温調理器で豚ヒレ肉を５８度１時間加熱したら真空パックからお肉を取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。その後は、普通のとんかつの要領で衣をつけて揚げるだけです。お肉はすでに中心まで火が通っているので、油の温度は高温にして衣に色がつけばOKです。

初めてトライしてみましたが、とてもジューシーに仕上がりました。これからわが家のとんかつはこれで決まりです。

ポテトサラダ

豚汁

具材は豚バラ肉、大根、人参、こんにゃく、エリング、ネギです。

こしひかり（おやじの米）

とんかつには炊きたてのお米が必須です。待ちに待った新米！山形産なんで新米が出るのが１１月なんですよね。



おやじの米は「人生最高レストラン」という番組で香取慎吾さんが紹介されていて知りました。人生最高の一品がお米というとても印象に残る回で、キャイ～ンのウドちゃんの実家で作っているお米です。

「お米日本一コンテスト」でも最高賞に輝いた日本一のお米だけあって、色、つや、粘り、甘みとも素晴らしかったです。コシヒカリとつや姫の２種類とも炊いてみたんですが、甲乙つけがたいですね。コシヒカリのほうがやや甘みが強いかも。




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