天使の海老と椎茸の醤油炒め と 酸辣湯

久しぶりの中華です。旬のジャンボ椎茸を使った醤油炒めを作りました。

天使の海老と椎茸の醤油ダレ炒め

具材は、天使の海老、ジャンボ椎茸、アスパラ、ヤングコーン、たけのこです。味付けはお料理教室（世田谷・欣喜）で習ったオリジナル醤油ダレのみ。中華以外にも応用がきく万能のタレで、うちの常備品になっています。

下処理をしたエビと、素揚げした野菜類を一気に強火で炒めあわせ、醤油ダレで味付け、最後に片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。主人の箸が止まりません😊！

そぼろ納豆のサンチュ巻き

豚肉、ピーマン、エリンギ、切り干し大根、納豆がはいった具沢山のそぼろを、サンチュに巻いていただきました。

春雨サラダ

具材は緑豆春雨、低温調理で作ったハム（６３度で２時間）、キュウリ。味付けは醤油：酢：ごま油＝４：３：２、砂糖、和がらし少々です。



酸辣湯（サンラータン）

このスープも主人の大好物です。最後にラー油をちょっと垂らすと、辛味が加わって良いですよ。

★サンラータンの作り方★

🍎材料（２人前）

・豚肉　　　　　　　　　　５０g　　　　 　　

・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）　　

・椎茸　 　　 　　　　　　　小２個　

・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ

・豆腐（絹）　　　　　　　１／８丁

・溶き卵　　　　　　　　　　１個分

◎水　　　　　　　　　　　２カップ

◎鶏がらスープの素　 小さじ２

◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１

◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２

・醤油　　　　　　　　　　大さじ２

・お酢　　　　　　　　　　大さじ１．５

・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１

・水溶き片栗粉

・ごま油、ラー油、コショウ

📝作り方

１．豚肉は細切りにし、味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１ｃｍ角に切る。

２．鍋に◎の調味料を入れて煮立てる。１の豆腐以外の具材を全て入れて、少し煮る。

３．砂糖、醤油、酢を加え煮立てたらお豆腐を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。

４．ごま油で風味付けをし、コショウで味を整え、お好みでラー油を入れる。

  

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