リューズ（六本木）でクリスマスランチ（２０２２）

今年も「Ryuzu（リューズ）」でクリスマスランチを頂きました。伺うのは７回目です。

ブノワライエ　エクストラ ブリュット グラン クリュ ミレジメ　２０１２

ryuzuのソムリエさんがセレクトしてくれるシャンパンはいつも美味しい！主人は車なので飲めませんが、飲まなくても全然平気な人なので気が楽です😋。

豚のリエット・マッシュルーム と グリーンオリーブのプチマドレーヌ

菊芋のスープ

昨年レシピを教えてもらって私ももう５回くらいつくりました。少しでもこの味に近づけた～い。

ズワイガニのエフィロッシュをカリフラワーのエスプーマと共に

３層になっており、下層は旨みたっぷりの昆布出汁で作られたジュレ、中層にはズワイガニのほぐし身とカニミソ、上層にカリフラワーのエスプーマ、という構成です。感動的に美味しい一皿です😍。

八色椎茸のタルト仕立て

リューズのスペシャリテです。魚沼産椎茸の下には、刻んだマッシュルーム、エシャロット、ベーコン、１番下にサクサクのパイ生地という構成で。どれも旨味たっぷりの食材ばかり。

平スズキのポワレ　フェンネルのアラクレームとヴェルジュテソース

皮がカリカリに焼かれたスズキの下にあるのは、フェンネルの根の部分です。ヴェルジュテソースは、フルーティーで酸味のあるぶどう果汁と赤ワインがもとになっています。初めて頂きましたが、白身魚との相性も抜群でした。

石黒農場のホロホロ鳥胸肉を赤足海老入りのファルスと共にローストマレンゴソースで

こちらもスペシャリテですね。柔らかくしっとりした肉質で、旨味の強いソースも本当に美味しいです。付け合わせのお野菜たちも相変わらず凄い。のぶ太郎という長崎のジャガイモがあまりに美味しかったのでネットで取り寄せてみたいと思いました。

ル・レクチェ ホワイトチョコレートのムース フロマージュアイスのケーキ

透明で薄いパリパリな飴細工を崩しながら頂きました。中にはスポンジケーキ、ホワイトチョコのムースと、フロマージュアイス、キャラメールソース。今回のデザートも超ハイレベルで凄かった～😍

プティフール

コーヒーと一緒にマカロン、カヌレ、シュトーレンを頂きました。

以上のコースで１１０００円（税サ込）です。都内の星付きフレンチはほとんど値上げしている中、お値段据え置き。コスパ良すぎです。今回も全てのお料理が素晴らしく大満足でした～！

ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。