トウモロコシの天ぷら と へぎそば（小嶋屋総本店)

天ぷら（とうもろこし、ニンジンとサツマイモと玉ねぎのかき揚げ、大葉）

とうもろこしは、ゴールドラッシュを使いました。生のまま包丁でそぎ切り、あとは普通にかき揚げの要領で衣がカリカリになるように揚げています。糖度が１８度もあって甘いので、そばつゆにつけて食べるととても美味しいですよ。

★トウモロコシの天ぷらの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・トウモロコシ　　　　１本

・天ぷら粉　　　　　　５０ｇ

・お水　　　　　　　　７５ｃｃ

・片栗粉　　　　小さじ１／２

・米粉　　　　　　小さじ１

・氷

・米油　　　　　　適量

作り方

１．トウモロコシ（生）を包丁で身を削ぎ取り、ボールに入れたら米粉をまぶす。

２．天ぷら粉５０ｇと水７５ｃｃを混ぜ、そこに氷を１つと、片栗粉を加えて衣を作り、１を合わせておく。

３．１６０度に熱した米油に、スプーンですくった２を入れる。揚げる時間は３分くらい。最後のほうは火を強くして高温（１８０度）にするとカリッと揚がります。

布海苔生蕎麦（小嶋屋総本店）

新潟の名店「小嶋屋総本店」の生そばをお取り寄せしました。薬味のあさつきの球根、ミョウガ、大葉、すりゴマもセットになっています。小嶋屋総本店の乾麺は常備していてよく食べていますが、生蕎麦はやっぱり格別です。

卯の花

ゆず大根（鎌倉・塩香源）

紅秀峰（べにしゅうほう）

７月に入り、さくらんぼの中で１番好きな品種「紅秀峰」が出回り始めました～。佐藤錦と比べると大粒で果肉が硬めで皮もパリッとしています。とても甘いです。


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ビーフシチュー

ビーフシチュー

自信作のビーフシチューです！自家製デミグラスソースは前回多めに作って冷凍保存しておいたものを使ったので、今回は少し楽ちん！

お肉は黒毛和牛のハネシタの部分を５時間ほど煮込んで、さらに一晩寝かせています。ハネシタは煮込み料理として使うには少しもったいない部位ですが、とろけるような食感になり最高ですよ！

デミグラスソースのレシピはこちら（←click)。




北海道知床産スモークサーモンのサラダ

スモークサーモン、サラダほうれん草、紫玉ねぎ、クリームチーズ、レモンです。サーモンは天然の時鮭をスモークしたもので、味も香りも気に入っています。



ドフィノワ

ビーフシチューの付け合わせとして使っているドフィノワです。そのまま食べても良いですが、デミグラスソースとの相性が良いので一緒に食べるとさらに美味しいです。

★ドフィノワの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・ジャガイモ　　　大１個
・牛乳　１００ｃｃ
・生クリーム　　　大さじ２
・バター　　　　　　大さじ１
・ニンニク（みじん切り）　１／２片
・玉ねぎ（みじん切り）　　大さじ１
・塩　胡椒
・チーズ　　　　　　　　　　適量

📝作り方
１．５ｍｍ幅に切ったジャガイモと全ての調味料（チーズ以外）を鍋に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
２．耐熱皿に１を移し、たっぷりチーズをのせたら、オーブントースターで焼き色が付くまで焼いて出来上がり。



パッションフルーツが手に入ったので、この日はスイーツも作りました。



ココナッツのブランマンジェ

去年通っていたお料理教室（広尾・アムール）で習ったものです。ココナッツミルクと生クリームで作るブランマンジェにパッションフルーツソースをかけていただきす。ブランマンジェはババロアのような食感で、酸味のあるソースとの相性が素晴らしいです。




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アジのお刺身 と きんぴらごぼう

アジのお刺身

朝獲れの真アジが手に入ったので、お刺身にしていただきました。



アサリの酒蒸し

隠し味のお味噌を入れることでスープがまろやかになります。

レシピはこちら（←click）。



さつまいもの甘煮




きんぴらごぼう

★きんぴらごぼうの作り方★

材料（作りやすい量）
・ニンジン　　　　　　　６０g
・ゴボウ　　　　　　　　１００g　　
・唐辛子　　　　　　　　1本分の輪切り
・調味料（酒　大さじ２　砂糖　大さじ１　醤油、　大さじ２）　
・米油　　　　　　　　大さじ１

作り方
１．ゴボウは千切りにし水にさらしてアク抜きをする。ニンジンも千切りにする。
２．フライパンに米油を熱し、輪切りの唐辛子を加え、香りがでたら１を入れ、強火で炒める。
３．ゴボウに照りがでたら、調味料を加え、からめるように炒め、汁気がなくなったら火を止める。
４．お皿にもり、好みで白ごまをふる。


ピリ辛のきんぴらなので、辛さはお好みで調整して下さい。火は強めで手早く炒めると、シャキシャキ感が残って美味しいです。



1年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ




鎌倉・塩香源のお漬物（長芋の醤油漬け、ゆず大根、赤カブ）

長谷寺に行った帰りに購入したお気に入りのお漬物です。どれも甘口です。




佐藤錦

東根産の佐藤錦です。ほぼ毎日たべています🍒。



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雨上がりの長谷寺（鎌倉）

アジサイを鑑賞しに、鎌倉の長谷寺に行ってきました👣。



アジサイの路で良縁地蔵がお出迎え。かわいくて何度見てもほっこりします😸。











「レインアイ」で雨雲の動きを見つつ、ちょうど雨が上がった時に鑑賞できました。やっぱりアジサイは水滴が似合います。



朝から雨が降り続いている日だったので観光客はもっと少ないと思ってましたが、甘かったです（笑）。半分以上が外国人でした。





















アジサイの種類が豊富で、どこにカメラを向けても絵になります📷。



石仏にもアジサイ。映えますね～。

ピークの紫陽花を見ることができて大満足でした。

そういえば、拝観料４００円も電子マネーで支払えて驚きました。知らない間に少しずつ進んできてるんですね。


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