カニクリームコロッケ

カニクリームコロッケ

義母から教えてもらったカニクリームコロッケです。今回は北海道産のズワイガニを使いましたが、タラバなどのカニ缶でもOKです🦀。

中濃ソースでもトマトソースでも美味しくいただけます。

写真付きレシピはこちら（←click）




ペンネアラビアータ

アラビアータとは、唐辛子がきいたトマトソースのことです。唐辛子、にんにく、そしてトマト缶のみで作るソースは、シンプルながら旨辛でときどき食べたくなります。

ソースをなめらかにするため、トマト缶はかならず濾してから使ってください。また、にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにすると、更に香りがよくなります。




サーモンサラダ

具材は、フリルレタス、アボカド、紫玉ねぎ、北海道産スモークサーモンです。



菊芋のポタージュ

菊芋と玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒め、コンソメで煮てからバーミックスにかけます。さらに好みの濃度になるまで牛乳を加えたら、塩、胡椒で味をととのえて出来上がり。素朴でほんのり自然な甘さのポタージュスープです。

菊芋はデンプンが少なく低カロリー。それでいて食物繊維はたっぷり含まれています。


おまけの写真📷

今日は節分ですね。

わが家のカワイイ鬼🐕たちです！


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いか大根

いか大根

大根に旨味を吸わせているので、大根が主役でヤリイカは脇役ですね。大根の下茹では米の研ぎ汁を使うことがポイント。また、イカは大根が煮えてから加えています😼。

天然ぶり

脂がのった美味しいブリでした😻。



鶏肉ときゅうりのピリ辛和え

辛味噌付きゅうり、自家製なめたけ、密な梅（京都・おうすの里）

なめたけは自家製で定期的に作ります。食べやすい大きさに切ったえのき大２袋分と調味料（だし醤油、砂糖、みりん、だし汁、にんべんのつゆ、米酢各大さじ３）を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら１５分から２０分煮たら出来上がり～。主人はご飯のお供に、私はお豆腐に乗せていただくのがお気に入りの食べ方です。

里芋と牛肉の芋煮風汁

芋煮は山形の郷土料理ですが、アゴだし汁を使うなどアレンジしています。里芋やごぼうといった根菜もたっぷり入ったボリューム満点の一杯です。

★芋煮の作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・里芋　　　　　　　４００g
・こんにゃく　　　　1枚
・ゴボウ　　　　　　１本
・牛肉　　　　　　　１５０g
・アゴだし　　　　　５カップ（※）
・酒　　　　　　　　 大さじ２
・砂糖　　　　　　　大さじ３
・だし醤油　　　　 大さじ３
・にんべんのつゆ　大さじ１～（好みで調整）
・ねぎ　　　　　　　お好み

📝作り方
１．里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って塩少々をふってもみ洗し、１度茹でこぼす。
２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウはささがきにする。
３．ダシ汁で里芋、ゴボウ、コンニャクを煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど煮る。
４．３に調味料を加え、再び沸騰したら牛肉を入れて更に７～８分ほど煮る。頂くときに小口にしたネギを加え、一味を添えたら出来上がり。





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マリネチキンのグリル

マリネチキンのグリル

鶏もも肉をしっかりマリネして下味をつけてからロッジのフライパンで香ばしく焼き上げました。下味に使ったのは、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニク、塩、ミックスハーブ、ニンニク、ローズマリー、イタリアンパセリ・・など。

鶏肉を焼く際は、皮を下にし、上から押しつけながら焼くことで、皮目がパリッとなるように仕上げています。主人からも好評でした！



フルーツトマトのスパゲッティー

アメーラトマトを箱買いしたので、久しぶりにフルーツトマトのスパゲティーを作りました。

バターで炒めたニンニクと新玉ねぎを蒸し焼きにし、そこに湯剥きしたアメーラトマトを加え、更に蒸し焼きにします。あとは塩、コショウ、オリーブオイル、グラニュー糖、コンソメ粉末で味付けをして出来上がり。




温野菜とソーセージのサラダ

フリルレタス、じゃがいも、さつまいも、人参、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、ミニトマト、ソーセージで作ったサラダです。根菜類はすべてバターをちょと加えた湯で茹でたから、フライパンで焼き色をつけ、シーザードレッシングで和えています。




マッシュルームのスープ

旨味たっぷりのブラウンマッシュルームを使ったスープです。マッシュルームとエリンギはしっかり焼き目をつけてから煮詰めるのがポイントです。

★マッシュルームのスープの作り方★

🍎材料（２人前）
・マッシュルーム　１パック（１００ｇ前後）
・エリンギ　　　　小２本
・玉ねぎ（薄切り）　１／４個分
・ベーコン（細切り）　１枚
・白ワイン　　　　大さじ２
・ブイヨン　　　　２００ｃｃ
・牛乳
・生クリーム
・塩、胡椒、オリーブオイル

📝作り方
１．マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。
２．オリーブオイルを熱した鍋で玉ねぎ、ベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらきのこ類も加え更に炒める。
３．白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンを加えて更に煮る。
４．ベーコンを取り出し、ミキサーにかけたら、再び鍋に戻し、牛乳、生クリームを加え、最後のバター、塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。



おまけの写真📷

アトリエうかいのプリンを買って来ました。



バニラプリン（４８０円）、フロマージュプリン（４８０円）、ショコラプリン（５３０円）

チーズの風味が豊かなフロマージュプリンには、爽やかな酸味のレモンカラメルが添えられています。また、期間限定のショコラプリンはカカオの風味が強くて甘さ控えめの濃厚プリンでした。

今回も美味しくいただきました。ただ、とにかく量は少ないです（笑）。



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すみだ水族館

すみだ水族館に行ってきました～。



ずいぶん前になるんですが「情熱大陸」という番組で、かっこいいネイチャーアクアリウムが紹介されていて、ずっと行きたいと思っていました。



場所は東京スカイツリーの足元です。



入ってすぐのところにある淡水の水草水槽。レイアウトが美しく、無数のカージナルテトラが気持ちよさそうに泳いでいました。



緑の絨毯のように敷き詰められた水草。



ミズクラゲ



ハナミノカサゴ



チンアナゴ



ちょうど夜のご飯タイムだったので、精一杯カラダを伸ばして食べていました。餌はプランクトンやオキアミ。食べることに夢中になって隣と絡まってる子もいてかわいかったです。





大水槽にはフカやエイなども泳いでました。靴を抜いで座布団に座れるスペースがあり、ゆったり鑑賞できます。



マゼランペンギン

いつか野生のペンギンを見てみたいな～。



らんちう

ユーモラスにお尻を振って泳いでいてずっと見てられます。東京五輪にあわせて去年から江戸の金魚の展示を行っているそうですよ。


思ったより小さい水族館でしたが、展示に工夫があって楽しめました。入場料は大人２０５０円ですが、じゃらんのサイトから購入すると１６００円になります（１８時以降）。


夕食はソラマチにある「うどん本陣　山田家」でとりました。



ざるぶっかけ（８８０円）



とり天（６００円）

カツオ、イワシ、サバからとったお出汁が美味しかったです。

もう１５年以上前になりますが、四国一周旅行をした際に、高松にある本店にも足を運んだことがあります。讃岐うどん屋さんは小さなお店が多い中、山田家さんはとても立派なお屋敷だったのを覚えています。


ソラマチはスイーツも充実しています。「キルフェボン」でタルトを買って帰りました。



季節のフルーツタルト（１３ｃｍ　３４６３円）

瑞々しいフルーツと甘めなカスタードクリーム、サクサクのパイ生地。王道のフルーツタルトです。私が学生の頃、表参道にキルフェボンが出来て、カラフルで華やかなショーケースにびっくりしました。常に行列ができていて憧れのケーキ屋さんでしたね。久しぶりに食べられて嬉しかったです。

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