ブリの漬け丼 と 百合根とジャガイモの鶏餡掛け

スーパーで良さそうなブリを見つけたので、漬け丼にしました。



ブリの漬け丼

そのままお刺身で頂こうかとも思いましたが、主人が好きな漬け丼にしました。

★漬け丼のタレ★

材料

・にんべんのつゆ：醤油：みりん＝２：１：１

作り方

１．お刺身用のサクを薄切りにする。
２．調味料をすべて合わせたタレに１を３０分ほど漬けておく。
３．炊きたての御飯に２を乗せて出来上がり。お好みで胡麻、大葉を添える。



ジャガイモと百合根の鶏餡掛け

百合根が出回り始めると必ず作る定番メニューです。ジャガイモはキタアカリを使用しました。

ジャガイモと百合根で作った吹き芋と、甘辛の餡の相性がとてもいいです。

★ジャガイモとゆり根の鶏餡かけの作り方★

材料（２人前）

・新ジャガイモ　　　　　２００ｇ
・百合根　　　　　　　　 １個
・片栗粉　　　　　　　　大さじ１．５
・鶏の挽肉　　　　　　 １００ｇ
・たれ（酒　１００cc、出汁　１００ｃｃ、砂糖　大さじ２、醤油　大さじ３）
・水溶き片栗粉

作り方

１．よく洗ったジャガイモは皮のまま熱湯でゆで、竹串が通るようになったら水気を切り、皮を剥く。下処理をした百合根（一枚ずつ剥がし、黒い部分は包丁で取り除く）も熱湯で１分ほど茹でる。
２．１をボールに入れ、熱いうちに潰し、片栗粉を加え、更によく混ぜたら、一口大の大きさにまとめ、ラップで包む。
３．２を蒸し器に並べ、１０分ほど蒸す。
４．鍋に油をひき、鶏の挽肉を炒める。挽肉に火が通ったら、タレの調味料を加え、５分ほど煮て、最後の水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．３を器に並べ、上から４の餡をたっぷりかけ、色合いで小ネギのを散らしたら出来上がり。
ジャガイモだけでなく、大根やカブとの相性が良さそうです



ささみときゅうりの梅肉和え




切干大根

今回は野菜が足りなかったな～。


最近、食後に黒酢を飲んでいます。私は自作の酢大豆や黒酢大豆を毎朝食べているのですが、主人は酢があまり得意ではありません。。。

ネットで調べて、主人用に牛乳やオレンジジュースで割って試してもらったんですが、「どっちも罰ゲームみたいな味」とのこと。結局、普通に水で割ってハチミツを加えたものに落ち着きました。


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