黒あわびの蒸し焼き

久しぶりに金田湾の日曜朝市に行ってきました。今回の収穫は黒アワビです。

黒アワビの蒸し焼き　肝と香草バターソース

蒸し焼きにした黒鮑を、鮑の肝と海藻バターをベースにしたソースで頂きました。海藻バターはフランス産の「 ボルディエ［Bordier］バター海藻」で、裏漉しした肝と合わせると濃厚でとても美味しいソースになります😍

アワビの調理は久しぶりでしたが、火入れ具合もうまくいって、弾力がありながらも柔らかく仕上がりました！

トウモロコシの天ぷら

朝獲れのトウモロコシで作る夏の定番メニューです。生のトウモロコシを包丁でそぎ取り、かき揚げの要領でカリっと揚げています。トウモロコシの甘みとプチプチした食感が堪能できる一品です。

焼き厚揚げとあけがらし

グリルでじっくりと１５分ほど焼いた厚揚げに薬味（ネギ、ミョウガ、大葉）をたっぷりのせ、山一醤油の「あけがらし」と一緒にいただきます。

あけがらしは和辛子を米麹で発酵させた山形の調味料で、デパ地下などでたま～に見かけると買ってしまいます。銀座にある山形のアンテナショップでしたら常に購入できます。

おかひじき　生海苔と土佐酢のジュレ

おまけの写真

三浦市金田湾の日曜朝市は５時５０分開始と書いてありますが、お会計が５時５０分スタートという意味みたいで、実態は５時２０分到着で半分以上が売約済みという状況でした😅

写真の黒鮑は４００ｇ近い特大サイズなので都内だと３倍以上のお値段になると思います。

あとは特大の三浦産スイカも買いました。甘くてとても美味しかったです。三浦市では三崎の朝市のほうが有名ですが、新鮮な魚介類が目当てなら金田湾のほうをオススメします。

インスタも見てね～😊