鯛そぼろの二色丼

お肉が続いてしまったので、昨日はお魚にしました。



鯛そぼろの二色丼

ごはんの上に鯛そぼろと炒り卵を乗せて二色丼にしました。鯛そぼろは甘辛の味付けなので、ごはんが進みますよ。


★鯛そぼろの作り方★

材料（２～３人前）

・鯛の切り身 　２切れ
・酒　　　　　　　　　　大さじ２
・A(砂糖　　大さじ１．５、白醤油　大さじ１．５、醤油　大さじ１／２）

作り方

１．鍋で湯をわかし、鯛の切り身と酒を入れ弱火で５分ほど煮る。火を止め、蓋をして中まで火が通ったら、一旦取り出す。
２．鯛の皮と骨、血合いを取り除き、身をほぐす。
３．２を再び鍋に入れ、菜箸数本を使ってしっかり炒る。水分が飛んだらAの調味料を順に入れ、弱火でホロホロになるまで再び炒ったら出来上がり。



油揚げの田楽味噌焼き

「とうふ屋うかい」の田楽味噌をいただいたので、油揚げの上に乗せて香ばしく焼き上げました。コクがある甘口のお味噌で、とても美味しかったです。ごま豆腐、コンニャク、蒸した里芋などにも使えそうですね。





お豆腐とキノコの甘辛餡

舞茸とエノキを甘辛く煮て片栗粉でとろみをつけています。お豆腐に合うように少し濃い目の味付けにしています。




コンニャクのピリ辛炒め



卯の花

京味のレシピで作りました。具材は、おから、人参、ごぼう、コンニャ、油揚げです。おからはお値段が安く、栄養価もバッチリ。もっと積極的に食卓に取り入れたいと思います。



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