トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ と 酢大豆入りピクルス

久しぶりの更新になってしまいました。

数週間前の晩ごはんですが、ゴールデンウィーク中に取り寄せた堀田のトマトで、トマトウォータージュレを作り、冷製カッペリーニにしました。



トマトウォータージュレの冷製カッペリーニ

堀田のトマトを取り寄せた際によく作っている定番メニューです。


★トマトウォータージュレの冷製カッペリーニの作り方★

材料（２人前）

・トマトウォータージュレ（※）　　　　大さじ８
・白だし醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　 大さじ１／２
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・カッペリーニ　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ

作り方

１．すべての調味料をよく合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
２．茹で上がって水気を切ったカッペリーニと和えたら出来上がり。



（※）トマトウォーターとは、湯剥きしたフルーツトマトをバーミックスにかけ、コーヒー用のペーパーフィルターで１晩かけてゆっくりと漉します。ペーパーフィルター上に残ったものがトマトクーリーで、下に落ちた液がトマトウォーターです



トマトクーリー（左） と トマトウォーター（右）

右のトマトウォーター（１５０ｍｌ）に板ゼラチン（１．５ｇ）を加えて作ったものがトマトウォータージュレです。

赤い色素は抜けているのですが、トマトの風味や味はちゃんと残っているんですよ。喉越しのいいさらりとした白いトマトジュースですね。




ジャーマンポテト

今回はソーセージを使いましたが、もちろんベーコンでもOKです。



MCCのかぼちゃのスープ




酢大豆入りピクルス

レシピブログの「乾物でつくるイタリアンレシピ」に参加しています。今回は大豆を使ってイタリアンにチャレンジしました。

※『帯広市川西農業協同組合の大豆３００ｇ』を使用しています。

★酢大豆入りピクルスの作り方（２人前）★

材料

・ニンジン　　　　　　１本
・キュウリ　　　　　　１本
・酢大豆　　　　大さじ２（※１）
・白ワインビネガー　　　　大さじ３
・グラニュー糖　　　　　　　大さじ１．５
・オリーブオイル　　　　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1．ニンジン、キュウリは食べやすい大きさに切り、塩もみしておく。
２．白ワインビネガー、グラニュー糖を合わせた液に１をつけ、半日以上寝かす。
３．器に２と酢大豆を添え、最後にオリーブオイルをかけたら出来上がり。


★（※１）酢大豆の作り方（作りやすい量）★

材料

・大豆　　　　　　１５０ｇ
・米酢　　　　　　約４５０ｃｃ～


作り方

1．大豆は水で洗い、ざるに開けてしっかり水気を切る。
２．１をフライパンで乾煎りする。
３．熱湯消毒した瓶に大豆をいれ、米酢を注ぎ入れる。
４．途中、お酢が足りないようであれば追加する。（かならず大豆が酢に浸かっているようにする）。３～５日つけたら出来上がり。


写真付きレシピはこちら（←click）

乾物イタリアンの料理レシピ

おまけの写真



酢大豆

７～８年前からずっと作り続けていて、私は毎朝２０粒くらい食べています。

大豆には様々な栄養素が含まれており、酢と一緒に摂ることによって、栄養の吸収が良くなると言われています。お酢が苦手な方はこれに蜂蜜を加えても良いですよ。


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