シャトーブリアンステーキ と ガーリックライス

３連休中の夕食です。

主人と買い物に行ったところ、ステーキ肉がカゴに入りました。




黒毛和牛のシャトーブリアンステーキ

今回もミディアムレアに焼き上げました。シャトーブリアンは、ヒレ肉の中心部です。最も肉質に優れた部位であり、そのままでもとても美味しいお肉なのでタレは不要です。ガーリックフライを添えて、ゲランドの塩を少しつけて頂きます。付け合わせは玉ねぎ、スティックセニョール（茎ブロッコリー）です。

ステーキは切ってみるまで中の様子がわからないのですし、焼きすぎてもレアすぎても台無しになってしまうので私にはなかなか怖い料理なんですが、オーブンを使うようになってから失敗しなくなりました。

改めてステーキの焼き方をご紹介します。

常温に戻したお肉（今の時期であれば、２時間位前に冷蔵庫から出す）の両面に塩コショウをし、１８０度に熱したフライパンでお肉の表面にしっかりと焼き色をつけます。その後、１６０度のオーブンに５～６分焼き、アルミホイルに包んで５分寝かせたら出来上がり。（※オーブンに入れておく時間はお肉の厚さによるのですが、今回は厚みがあったので６分にしました。）

お皿が冷たいとお肉もすぐ冷めてしまいますので、お皿も温めておいてくださいね。




カボチャのクリームチーズサラダ



サラダ

シンプルなフリルレタス、生ハム、クリームチーズ。



ガーリックライス

ガーリックフライを作る際に使った油はガーリックオイルになっているので、その油を使ってガーリックライスを作ります。

みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。そこにご飯を入れ、コンソメと塩で味を整えます。最後に香りづけとしてお醤油を少しだけ鍋肌に垂らして出来あがり。最後にガーリックフライをトッピングしています。



年末年始は和食が続いていたせいか、その反動でここ数日は洋食が続いています。洋食だとワインも飲んでしまうため、体重に気をつけないといけませんね。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

　←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
　←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。