いくらの醤油漬け丼

９月に入って生筋子が出始めましたね。今シーズン初のイクラの醤油漬けを作りました。



いくらの醤油漬け丼

炊きたてごはんの上に刻み海苔を散らし、自家製イクラの醤油漬けをたっぷりのせて頂きました。良い筋子の見分け方ですが、なるべく色の薄いものを選んでください。赤黒いものは鮮度が悪く皮も固いです。薄いオレンジ色のものを選ぶと皮が薄くて口当たりがとても良いですよ。


★イクラの醤油漬けの作り方★

🍎材料（作りやすい量）

・生筋子　　　　　　　一腹
・『基本のだし　かつおと昆布の合わせだし』　　　
・たれ（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、だし汁　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／３）

📓作り方
１．生筋子をボールに入れ、塩水の中でほぐし卵をバラす。（白い皮と身（＝いくら）が分かれていく。）
２．皮と身が分かれたら、ボウルの水を何度も取り替え、薄皮や潰してしまったいくらの皮を綺麗に洗い流す。この時も都度塩水を使う。（水２リットルに対し塩大さじ１程度の濃度の塩水）
３．ザルにあけ、水気を切る。
４．鍋に水２カップとだし１袋を入れて火をつけ 沸騰したら３分煮出し 袋を散りだす。（使うのは、このうち５０ｃｃ。冷ましておく）
５．タレの調味料を全て合わせた中に３を入れ、冷蔵庫で３～４時間寝かせたら出来上がり。


ヤマキだし部　新米をおいしく食べるごはんものレシピ  かつおと昆布の合わせだし



マグロのステーキ　にんにく醤油味

先日、三崎港の朝市に行ってきました。地物の青魚を狙っていたのですが、悪天候のせいで青魚はほとんどあがらず・・。三崎は冷凍のメバチマグロがメインで、トロの部分でも破格です。大きめのサクを買って切り分け、店主のオススメどおりにニンニク醤油と味醂に半日漬けてステーキにしてみたら、とても美味しかったです。ちなみに、この写真の量で１００円くらいです。




かぼちゃの甘煮



切り干し大根の煮物



蒲鉾と加島屋の山海漬


映画「マンマ・ミーア！ヒア・ウィ・ゴー」を観てきました。「マンマ・ミーア！」の１０年ぶりとなる続編です。ＡＢＢＡの歌詞に上手くマッチするように１作目の伏線がどんどん回収されていって、最初から最後までとても楽しめました。帰りの車内でもずっと「ＡＢＢＡ」の曲を流してましたよ～🎵。


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

 ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。

 ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。