ナスの冷製ポタージュ

「福島クッキングアンバサダー」８月の食材はナス、トマト、桃です。届いたばかりの新鮮なナスをつかってポタージュをつくりました。

ナスの冷製ポタージュ

みずみずしいナスで作ったポタージュは、ナスをあまり好まない主人からも好評でした！

★ナスの冷製ポタージュの作り方★

🍎材料（２人前）
・福島県産ナス　　　３本
・玉ねぎスライス　　　　　　１／４個
・コンソメスープ　　　　　 ３００ｃｃ
・牛乳　　　　　　　　　　１００ｃｃ～
・ピュアオリーブオイル　　適量
・塩、　コショウ　　　　　各適量

📝作り方
１.福島県産なすは小口に切り、水にさらしてアクを抜く。
２．ピュアオリーブオイルを熱した鍋で玉ねぎと１のナスを炒めよく炒めたらコンソメスープを加え５分ほど煮る。
３．アクを丁寧に取り除き火を止めたらバーミックスにかけ、一度裏ごしをする。
３．牛乳を加えて好みの濃度に調整し、塩コショウで味を整えた、冷蔵庫でしっかり冷やしたら出来上がり。

マゴチのカルパッチョ

漁協の直売所で購入した朝獲れのマゴチを薄造りにし、ゲランドの塩を強めにして冷蔵庫で冷やします。たべる直前にホワイトバルサミコ（ディ・モデナ・ビオ）とエクストラバージンオイル（イオエクストラホワイト）、レモン汁をあわせて作ったソースをかけ、ピンクペッパーをちらしました。マゴチは見た目は良くないですが、ヒラメやタイにも負けないくらい美味しい白身魚です。

天使の海老とホタテのステック春巻き

こちらは２ツ星フレンチ「ryuzu」のレシピで作りました。春巻きの中身はペースト状にしたホタテに生クリームを少しずつ加えて作ったムースと、一口大に切った天使の海老をあわせたもの。塩気がしっかりついているのでソースは不要です。初めて作ってみたんですが、旨味のかたまりのような春巻きでした。これはリピ決定です！

ラタトゥイユ

福島県産トマト、ナスを使ってラタトゥイユを作りました。作りたての熱々のものも美味しいのですが、冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメです。レシピは次回ご紹介します。

ホタテとタケノコの炒めし

おまけの写真📸

福島から届いた新鮮な食材たちです！今回もたくさん届きました。

福島県産ナス

色が濃くてツヤツヤです！持った時に重みがあるのも鮮度抜群の証ですね。



福島県産 南郷トマト

身が引き締まっていて、どこか懐かしい味のトマトでした。トマトは火が入るとぐっと甘さが引き立つので、生だけなくアレンジ料理を色々作りたいと思います。



福島県産 あかつき「特秀」

ダンボールを開けると、とても良い桃の香りがふわっと広がりました😍。なんと最高ランクの特秀品です。レポはのちほどアップします。





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