牛肉とマッシュルームのサワークリームスパゲティ

牛肉とマッシュルームのサワークリームスパゲッティ

わが家の定番、なめらかでコクのあるサワークリームパスタです。具材は牛肉、マッシュルーム、SOのスイートピクルス。酸味がアクセントになるピクルスは必須です。

★牛肉とマッシュルームのサワークリームスパゲッティーの作り方★

🍎材料（２人前）

・スパゲッティー　　　　１６０ｇ

・牛肉　　　　　　１２０ｇ

・マッシュルーム　５０ｇ程度

・ピクルス　　　　　３０ｇ

・バター　　　　　大さじ１

・サワークリーム　　１００ｇ

・塩コショウ　　　　各適量

・砂糖　　　　　　　小さじ１

・コンソメ粉末（オーネ）　小さじ１

📝作り方

１.牛肉は一口大、マッシュルームはスライス、ピクルスは小口切りにする。

２.フライパンにバターを入れ溶けたら牛肉、塩を加え、ほぐしながら炒めて牛肉に火が通ったらマッシュルームを加える。

４.ピクルス、塩、胡椒、サワークリーム、砂糖を加え、全体をよく混ぜる。

５.時間通りに茹で、水気をきったフジッリを加え、ソースと絡ませ、塩コショウで味を整え

たら出来上がり。

ラタトゥイユ

茄子、パプリカ、ズッキーニ、エリンギ、トマトで作ったラタトゥイユです。トマトはトマト缶でもOKですが、今回は生のトマトを使用。野菜類は最初にじっくりオリーブオイルで焼き、野菜の旨味を引き出しています。

煮込み料理ですが冷やしても美味しいので夏にぴったり。日持ちするので多めに作っています。トーストの上に乗せて頂くのもおすすめです。

野菜のマリネ

レモンの搾り汁も加えて、酸味のある爽やかなマリネにしました。

マング（ミシャラク）８２０円

ピエール・エルメに向かう途中にミシャラクのショーケースの前を通りかかったら、この色鮮やかでツヤツヤした姿に目を奪われてしまい、思わず買ってしまいました。マンゴー、グァバ、パッションフルーツのコンフィチュール、オレンジ風味のココナツのビスキュイ、マンゴムースという構成。夏らしくトロピカルな甘酸っぱさでとても気に入りました！

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南インド風チキンカレー

まだまだ暑い日が続いていますね。塩気とスパイスがガツンと効いた南インドのカレーを作ってみました。

南インド風チキンカレー

「エリックサウス」の稲田シェフが公開しているレシピに忠実に作ってみたら、とても美味しくできました！煮込んだ後の重量を測って濃度を調整するなど、かなり本格的です。

お店が八重洲にあるみたいなので、今度食べにも行ってみたいです。

ベトナム網春巻き（海鮮）

オイシックスでかなりの高評価だったので購入してみました。春巻きの皮が網目状になっていて、揚げるとちょうど良いサクサク食感に！皮について調べてみたら「ネットライスペーパー」という名前だそうです。私もこの皮を探して作ってみます。

チリジャガ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダー、８月は「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」です。愛用している白だしと、モニタープレゼントして頂いたパイス（ガラムマサラ、レッドペッパー）で味付けをしたポテトサラダを作りました。

★チリジャガの作り方（作りやすい量）★

🍎材料

・ジャガイモ　　　　　　　２個

・ニンジン　　　　　　　　小１本

・白だし　　　　　　　　　小さじ１

・千鳥酢（or米酢）　　　　小さじ２

◎マヨネーズ　　　　　　　大さじ２

◎スイートチリ　　　　　　大さじ１

GABANガラムマサラ(R)＜パウダー＞ 　　　５振り

GABANチリパウダー＜パウダー＞　　　　　５振り

・塩、胡椒

📝作り方

１．ジャガイモと人参はそれぞれ１．５ｃｍの角切りにし、電子レンジで火を通す。

２．火が通ったらぞれぞれをボールに入れ、熱いうちに千鳥酢、白だし、塩、コショウを加え冷ましておく。

３．◎の調味料は合わせておく。

４．２に３、スパイスを加えよく和えたら出来上がり。

【「スパイスを使ってひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」モニター参加中】

めんつゆ・白だしで簡単レシピ  スパイスレシピ検索

過去最高のシーズンを送っている大谷さんに残念すぎるニュースが・・😭😭😭。打者としては出続けているので軽症であってほしいですが、もしオフに再手術ということになったらまた１年半のリハビリになってしまうんですよね・・。

アジア人初のホームラン王と自身２度目のＭＶＰはほぼ確実視されているので、ＤＨで残り１ヶ月がんばって欲しいです。

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麻婆茄子

麻婆茄子

以前もりもんさんが紹介してくださったヤマムロの「陳麻婆豆腐」を愛用しています。汗が頭から吹き出してくるような辛さですが、お手軽に本格的な味に仕上がります。お豆腐はもちろんナスとの相性も抜群ですよ。

春雨サラダ

隠し味に和辛子を入れると味が引き締まりますよ。

箸休め（メンマ、カクテキ、ザーサイ）

まどか

福島県産の「まどか」という桃です。 初めて購入してみたんですが、甘みが強くてとても気に入りました。この１ヶ月くらいほとんど毎日桃を食べているような気がします😋。 

夏の甲子園決勝は慶応高校が勝ち、１０７年ぶりに優勝しました。１０７年前というのは和暦だと大正５年だそうです・・😅。テレビ神奈川で地区予選から観てましたが、慶応は投打のバランスが良く、チャンスにとても強いチームでした。準優勝の仙台育英は慶応バッテリーの内角攻めに対応できなかったことと大事な場面でのエラーが痛かったです。 

試合後の優勝監督インタビューでは「古臭い高校野球を変えたい」という使命感を強く感じました。たしかにいまだに坊主頭の是非を話題にしていること自体がどうかしてますよね・・。

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ロリガ（横須賀市秋谷）

４７歳のお誕生日ディナーで秋谷にある「Loriga 三浦半島食蔵 」に行ってきました。

ロリガ

秋谷の住宅街にひっそりと佇む隠れ家のようなお店です。見城徹さんが半年で７回も行ったという記事を見て「こんなに近い店なら真夏でも汗をかかずに行けるね」ということで即予約してくれました。

６品のコース料理（５５００円）にオプションでお肉料理（１１００円）と食後のコーヒー（３３０円）をプラス。

泡で乾杯～～～

車の運転がある主人はノンアルです😉

前菜　水茄子

サイコロ状にカットされた水ナス、きゅうり、トマト、錦糸瓜、生のきくらげ、イナダで作られた瑞々しい前菜です。ピンク色はビーツのソース。シンプルに塩やビネガー、オリーブオイルで味付けされていて、素材の良さが伝わる一品です。

スープ　冬瓜

１時間以上じっくりソテーした冬瓜で作ったというスープです。野菜のスープは最初にソテーすることで、本来の味を引き出すことができるそうです。

シェフになる前はパン職人をされていたということで、自家製のフォカッチャはとても旨味を感じました。ごまの風味が豊かなグリッシーニはワインのお供にピッタリです。

Zeluiu (ゼルイウ）

酸味が少なく香りは甘いんですが辛口のロゼです。普段ロゼをあまり飲みませんが、これはかなり好き。

パスタ１　西瓜

この赤いのはトマトではなくてスイカと赤パプリカなんです。塩で余分な水分を抜いたスイカ、じっくり焼いた赤パプリカ、水牛モッツアレラチーズ、刻みミントの冷製スパゲッティー。赤ワインビネガー、塩、オリーブオイルのシンプル味付けで、とても気に入りました。

パスタ２（カラルー）

丸い粒状のフレーゴラというパスタ。サルシッチャの塩気と旨味が合わさって美味しい。ジャマイカ原産のカラルーという葉物野菜のほろ苦さがアクセントになっています。カラルーはミネラルが豊富なスーパーフードでレゲエ好きな三浦の農家さんが栽培されているそう（笑）。

本日の鮮魚

佐島で獲れた花鯛です。皮がぱりっと焼かれていましたし、塩加減もバッチリ。花鯛のアラを煮出した汁と自家製塩レモンを合わせたソースがとても美味しかったです。付け合わせは三浦のツルムラサキ。

本日の肉料理

牛タンの白ワイン煮込みとキタアカリのチップスです。赤ワイン煮より白ワイン煮のほうがさっぱり仕上がりますし、手前に添えてある青唐辛子のピクルスを少量混ぜながら頂くと爽やかな辛味も加わって、見た目とは裏腹に軽やかな一皿でした。結構お腹いっぱいでしたけど、これは追加して良かったです。

デザート

誕生日プレートを用意してくれました。

カウンター席でしたのでシェフといろいろお話することができました。農家さんの畑や佐島漁港に通って、食「財」を集める日々を楽しみながら料理されている様子が感じられました。私も５年前に引っ越してきてから三浦半島のお野菜と魚介の凄さを感じていたので、地産地消のハイレベルなレストランができたのは本当に嬉しいです😍。コスパも素晴らしいので、これからも定期的に足を運びたいと思います。

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