香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け

香箱蟹（新潟産）

土曜日に築地に行ったら水槽に香箱蟹がたくさんいました。香箱蟹はたしか１月までじゃなかった？と思ったのですが、新潟では２月に獲ってもＯＫなんだそうです。大きめのものを４杯購入し、７％の塩水で１５分ほど茹であげました。

香箱蟹の土佐酢ジュレ掛け

主人にも手伝ってもらって、外子、内子、脚、胴体に分け、身を取り出し、再び甲羅に戻し入れます。時間と手間がかかって大変ですが、ミソも内子も美味しくて最高でした～😍

お米２合に対して薄口醤油大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１、そして蟹の脚、カニミソ、内子、カニの身を加えて炊き上げました。

香箱蟹の炊き込み御飯

いつもは糖質制限していますが、さすがにこの日はお替わり解禁です😍。

酢蓮

干し椎茸の甘煮

だし巻き卵

卵３個に対して出汁１００ｃｃで作るお出汁たっぷりの出汁巻き卵です。作りたての熱々を大根おろしと一緒にいただきました。

おまけの１枚

先日の横浜中華街も人出がすごかったですが、築地はそれ以上だったかも。一般客にとって豊洲の新市場はあまりにも買いにくいから築地場外の人気は衰えないですね。

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