自宅でバレンタインディナー（２０２４）

週末は一足先にバレンタインデーディナーにしました。

黒毛和牛のハネシタステーキ

ハネシタはスジが一切感じられない部位で本当に柔らかいです😍。ソースはバルサミコ酢と赤ワインを煮込んだもの。黒いソースなので今回はお肉には直接かけずに別皿で用意しました。

たらこのクリームスパゲッティー

イエロートマトのミネストローネ

「ハウス食品×フーディストパーク」のスパイスアンバサダーの２月のお題は「スパイスで味わい深まる♪食べ応えたっぷり、おかずスープレシピ」です。

今回は酸味が少ないイエロートマトを使用しました。仕上げに「GABANチリパウダー」を少量ふると、全体的に引き締まった印象に仕上がりますよ。

★イエロートマトのミネストローネの作り方★

🍎材料（４人前）

・ソーセージ　　１００ｇ

・さつまいも　　小１本

・ニンジン　　　１／４本

・玉ねぎ　　　　１／２個

・エリンギ　　　小２本

・イエロートマト缶　１缶

・コンソメスープ　３００ｃｃ

・グラニュー糖　　大さじ１．５

・塩、胡椒　　　　適量

・発酵バター　　　大さじ１　

・パルミジャーノチーズ摩り下ろし　お好み

・「GABANチリパウダー」　お好み

📝作り方

１．具材は全て食べやすい大きさに切る。

２．鍋にオリーブオイルを熱し、１の具材を全て入れて炒め、火が回ったらトマトソース、コンソメスープを加える。沸騰したらアクを取り除く、グラニュー糖、塩、胡椒を入れて弱火で１５分ほど煮る。

３．発酵バターを加え数分煮て火を止め、チリパウダーを適量ふる。

４．お皿に盛り、おこのみでパルミジャーノチーズを添える。

親子丼

親子丼

親子丼は小鍋で１人前ずつ作ります。全卵の溶き卵と卵黄の溶き卵を分けて入れることで、トロトロの親子丼に仕上がりますよ😋。

★親子丼の作り方★

🍎材料１人前）

・鶏もも肉　　　　　　　小１／４～１／２枚（お好みで）　　　　　　

・新タマネギ　　　　　　　 小１／２個

・卵　　　　　　　　　　　１個

・卵黄　　　　　　　　　 １個分

・タレ（だし汁　７５ｃｃ、にんべんのつゆ・砂糖・みりん　各大さじ２／３　醤油　大さじ１）

・三つ葉

💬作り方

１．鶏肉は一口サイズに切る。タマネギは薄切りにする。

２．小鍋タレを入れひと煮立ちさせたら鶏肉、タマネギを加え煮立てる。

４．鶏肉に火が通り、タマネギがしんなりしたら、全卵の溶き卵をまわし入れる。卵に火が入ったら、火を止め、最後に卵黄１個分の溶き卵を入れる。

５．ご飯の上に盛り、出来上がり。お好みで三つ葉を散らす。

さつまいもの甘煮

酢ばす

千鳥酢を使ってまろやかな酸味に仕上げています。

ちぢみほうれん草、ニンジン、サラダ大根のごま酢和え

おまけの写真📷

苺大福（翠江堂）２８０円

本店は八丁堀なんですが、新宿と日本橋の高島屋で週１だけ販売されています。瑞々しくて酸っぱめの苺🍓、上質なこしあん、柔らかいお餅。文句なしの美味しさでした😋。数年前まで２１６円だったので、結構な値上げではありますが、これだけのクオリティーのいちご大福なので大満足です。

※「いちご大福食べ比べレポ」はこちら（←click)。

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汁なし中華そば

汁なし中華そば

欣喜（祖師谷大蔵）のレシピです。細切りにした自家製チャーシューをたっぷり乗せました。中華麺には、オイスターソース、醤油、砂糖などをあわせたスープを吸わせ、最後に中国のお醤油（老抽王）を加えています。

パリパリサラダ

こちらも欣喜のレシピです。手間はかかるんですがドレッシングがとても気に入っています。

焼き餃子

下戸の主人はビアリー。私は鬼レモンです（笑）

おまけの写真📷

散歩道の水仙

海風にのって甘い香りが漂っています。

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ウニのクリームスパゲッティー

ウニのクリームスパゲッティー

生ウニを使って、クリームパスタを作りました。久々に作りましたが、甘みのあるウニで大満足です😍。

★生うにのクリームスパゲッティーの作り方（２人前）★

🍎材料

・スパゲッティー　　　　１２０ｇ

・オリーブオイル　　　　大さじ２

・バター　　　　　　　　１５ｇ

・玉ねぎのみじん切り　　大さじ１

・ブランデー　　　　　　大さじ３

・生クリーム　　　　　　１５０ｃｃ

・フュメドポワソン　　　小さじ２

・パルミジャーノチーズ　 大さじ２

・生うに　　　　　　　　７５ｇ＋トッピング用（適量）

・塩　　　　　　　　　　適量

📝作り方

１．スパゲッティーを茹で始める。

２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。

４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。

５．１のスパゲッティーを加える。

６．フュメドポワソン、パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。

スペアリブ

葉山ステーションの旭屋さんで購入した骨付き豚バラブロックを使ってスペアリブを作りました。低温調理器（８０度、２時間半）で加熱した後、フライパンで表面を焼いています。ソースはオレンジジュース、だし醤油、蜂蜜、水、しょうが、ニンニクを煮詰めたもの。

低温調理だとお肉のサイズが違っていても同じ仕上がりになるのが良いです。豚のコラーゲンが溶ける８０度設定で、ホロホロとした柔らかさに仕上がりました😍。

大根のピクルス、ドライフルーツ、ピスタッチオ、燻製チーズ(軽井沢いぶる）、トマト、オリーブ

ワインのお供です🍷

サニーレタス、生ハム、トマト

おまけの写真📷

デ・ラ・ショコラ ギンザ（ねんりん家）１６７４円

この時期限定の特別なバレンタインバームです。ショコラバームクーヘンにベルギーチョコがかけられていて、丸いつぶつぶはクリスピーな食感😋。コーヒーに合いますね～。ねんりん家のマウントバームシリーズは季節によっていろいろ出てますけどハズレ無しです。

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