2013/02/13

サバの味噌煮

昨晩の夕食です。体にやさしい和食にしました。



サバの味噌煮

生サバに熱湯をかけ、霜降りにすることで臭みがとれます。ストウブ鍋で煮ると、本当にふっくらと仕上がりますよnotes。この味噌ダレも自信作ですので、ぜひお試しください。


★サバの味噌煮の作り方(2人前)★

apple材料

・サバ  半身(切り身 2切れ)
・酒    大さじ2
・砂糖  大さじ3
・みりん 大さじ2
・水    200cc
・味噌  大さじ2
・生姜  1片

hairsalon作り方

1.骨抜きでサバの骨を抜く。
2.1のサバを熱湯にくぐらせ、霜降りにする。
3.鍋に調味料を全て入れ煮立たせ、その中に十文字に切れ目を入れたサバを皮目を上にして入れる。
4.生姜の薄切りを入れ、アクを取り除きながら煮汁を鯖の身にかけ、蓋をして弱火で5分ほど煮る。
5.4に味噌を溶き入れて中火にし、更に煮汁を煮詰めたら出来上がり。




丹沢大山五右衛門の胡麻豆腐

もっちりとした食感で、美味しい胡麻豆腐でした。新宿の小田急で買ったんですが、こちらはリピしちゃうと思います。上にかけているのは「とうふ屋うかい」の田楽味噌です。このお味噌もかなり気に入っていますshine




ちぢみホウレンソウのお浸し




ひじきの煮物




鶏団子のお吸い物

鶏団子、大根、人参、ネギ、三つ葉で作りました。お出汁は茅乃舎さんのアゴだしです。



今朝の日経新聞、イチローのインタビュー記事が最高に素晴らしかったです。一面まるごとの長いインタビューでしたが、とくに印象に残った言葉をいくつか転載しますbook

「努力をすれば報われると本人が思っているとしたら残念だ。それは自分以外の第三者が思うこと。もっと言うなら本人が努力だと認識しているような努力ではなく、第三者が見ていると努力に見えるが本人にとっては全くそうでない、という状態になくてはならないのではないか。」

「今はまだ色紙に一言と言われても書けない。大切にする姿勢や哲学はあるが胸を張って一言残せるほどの自分ではない。偉人の言葉を引用する年配の方がいるがあれはダサいと思う。拙い表現でも将来自分の言葉で伝えられたらなと思う。しかし結局、言葉とは『何を言うか』ではなく『誰が言うか』に尽きる。その『誰が』に値する生き方をしたい。」

「米国に行ってから、日本語の深さや美しさを自分なりに感じるようになり、日本語をきれいに話したいと思い始めた。日本語でも自分の感覚や思いを伝えることは困難だと感じている。それが外国語となれば、不可能に等しい。英語で苦労する以前に、僕は日本語で苦労している。」




2009年のWBC決勝 延長10回二死で迎えた打席について
「敬遠ならどんなに楽だろうと思った。そんなふうに思ったことは初めてだ。この打席で結果を出せなければ、今までの僕は全て消される、と思った。今後、どんな場面があろうともこの打席以上はないのでは、と想像している。野球をやりながら『命を削る』という意味を初めて知った瞬間だった。」

この試合はドジャースタジアムのネット裏から観ていましたbaseball。その時のレポはこちら(←click)。私もこれ以上の試合はもう観戦できないのでは、と思っていますconfident

来月からいよいよ第3回のWBCがはじまりますね。今回、日本人メジャーリーガーはメンバー入りしていませんが、日本のV3を期待したいですhappy01

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10 件のコメント:

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは~!
和食、最高な組み合わせだね。私、昔は苦手だった鯖の味噌煮、大人になったら大好きなお料理になったの~~。ご飯が進んでしょうがないよね!
鶏団子のお吸い物、真似しよう~。これならこちらの食材でも出来るし、茅の家さんの出汁の使い方、教わりました。ありがと~!おいしそう♪

このWBC私もドジャースタジアムに行っていたよ。さすがにネット裏ではなく、外野の方で、みんながちっちゃ~~く見えたけど。(笑)
ほんと、すごい試合だったね。
今回はどうなることやら・・・(はらはら)

ここちき さんのコメント...

こんにちは。
見てびっくり、今日は我が家も
鯖、ほうれん草、ひじき、鶏団子、あります(笑
#味付けは違うのですが・・・。
和食はホッとしますよね。

イチロー選手、いいこと言いますね。
努力・・・怠け者にグサグサっとくる言葉です(泣

来月からのWBC頑張って欲しいです。
でも、ふと気がついたらのりえさんが観戦していそう!

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

和食ってなんだかほっこりした気分になりますねー
鯖の味噌煮、やっぱ和食の王様かな^^
骨抜きするんですね。
凄い~
熱湯をかけると臭みがとれるって知らなかったです。
今度うちもやってみますねー
いつも勉強になります^^
ありがとうね。

イチロー、凄いですねー
だから、今の彼があるんでしょうね~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃん ただいまー。

まだまだリハビリ中で
頭の中がインドなの~(≧∀≦)


鯖おいしそう。
今夜は夫が飲み会だったので
お寿司食べちゃった(*^^)/

イチローってやっぱり凄い人だね!!!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは!
鯖の味噌煮がとっても上品な味なのがわかる~。
写真からも伝わってきます。^^
そしてのりえちゃん、刻み海苔じゃなくて
針海苔を持ってるのね~。
さすが!!
これ欲しいけどパースでは手に入らないなぁ。。。

イチローの言葉、彼が言うからすっごく
胸に響きますね。
抜粋を載せてくれてありがとう。

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

鯖の味噌煮って無性に食べたくなる時があります♪
つやつやでとっても美味しそう!
自信作の味噌煮是非いただいてみたいです♪

イチローのWBCのこの場面!!
誰しもが感動したと思います!
でもこの時のイチローは見ていて本当に
辛そうでしたよね・・・

イチローって誰よりも練習量が多くて
だからこそ結果が出せるんだなといつも思います

今年もWBC楽しみですね(〃⌒∇⌒)

応援ぽち☆

nokko さんのコメント...

のりえさん、おはよ^^
鯖の味噌煮、のりえさんとこで
確か以前見てからワタシもちゃんと
最初にお湯をかけるようにしてるよ♪
久々に食べたいわ^^
やっぱり和食っていいよね☆

イチローの言葉、やっぱり並々ならぬ
努力をしたり、色んな思いをした人
ならではの経験に基づいたものだと
思う。ワタシも頑張ろう☆

ety さんのコメント...

おはようございます^^

なんて美しい鯖の味噌煮なんでしょ
定番の煮魚だけどこれがなかなか美しくできないものです
全く荷崩れしてないですものね
やっぱりのりえさんにはお教室やっていただいて・・・
通いたいです^^

イチローさんの考え方や姿勢が好きで
年末の特番も観ました
国民栄誉賞を辞退されたり・・・
プレーヤーとしてもですけど、人としてとても素晴らしい!といつも感じてます♪

etu さんのコメント...

のりえしゃん
おっはよ~~ん

サバの美しさに仰天してしまいまひた。。
骨を抜かれていらっしゃるんですね!
これまたさらにびっくりしてしまいました!
とろりんたれが、めっさめっさおいひほ~~

。。。あっ今いちろうのお話しを読ませていただいて、
日本語の優雅さ、素敵さを再確認したのに、
のっけからおかしな言葉になりまひた。。
いいさ、、いいさ、、、いいさ、。、、
だって、わらひおフランスだもん!って嘘を正々堂々と書いてみまひた^^;



tomato さんのコメント...

こんにちは^^

鯖の味噌煮、味噌は後で加えるんですね。
私は、いつも全部入れちゃって煮込んでました。
これ、絶対真似っこしなきゃです^^

どうぞ、良い週末をお過ごしくださいねー