2012/09/18

松茸のリゾット と コンテチーズのオニオングラタンスープ

前日に使った松茸が1本余っていたので、松茸のリゾットを作りましたrestaurant




松茸のリゾット

初めて作ったんですが、チーズと松茸がこんなに合うと思いませんでした。松茸の香りもしっかり残っています。松茸料理のレパートリーが増えて嬉しいですshine


★松茸のリゾットの作り方★

apple材料(2人前)

・松茸          大1本
・お米          120g
・タマネギみじん切り 大さじ2
・バター         10g
・白ワイン        大さじ2
・ブイヨン        300~350cc
・生クリーム      大さじ2
・パルミジャーノ    適量
・オリーブオイル

hairsalon作り方

1.食べやすい大きさに手で裂いた松茸を、オリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
2.1の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
3.お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを250cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。
3.水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
4.少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に1の松茸を戻し入れる。
5.器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントですflair





骨付きラム肉のハーブ焼き

メインはニュージーランド産のラムチョップです。ラムはハーブとの相性が良いので、下味にイタリアンハーブミックス(ハウス食品)を使います。クセもなく、とてもジューシーに焼き上がりましたlovely




野菜の酢漬け



オニオングラタンスープ

普段はグリエールチーズやパルミジャーノチーズを使っていますが、今回はレシピブログさんのモニター商品で頂いたコンテチーズを使いましたnotes


★オニオングラタンスープの作り方★

apple材料(2人前)

・玉ねぎ         大1本
・ブイヨン         2カップ
・フランスパン     2切れ
・オリーブオイル    大さじ2
・コンテチーズ     30g~50g(お好み)
・塩、 コショウ     各適量

hairsalon作り方

1.厚手の鍋(ストウブ鍋など)にオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎを飴色になるまで1時間ほどじっくり炒める。
2.1にブイヨンを加え、ひと煮立ちさせたら塩コショウで味を整える。
3.スープ皿(ストウブのピコ・ココット10センチ)に入れ、バケットとチーズを乗せ、230度のオーブンで12分ほど焼いたら出来上がり。

玉ねぎを焦がさないように1時間炒めるのは大変ですが、主人が美味しそうに食べてくれるので作り甲斐がありますheart04


フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ
フランス産チーズ「コンテ」を使った料理レシピ



コンテチーズですが、加熱すると溶けやすいのでオーブン料理に最適です。焦げ目も綺麗につきますし、何より風味がよくて美味しいsmile。とっても気に入りましたsign03


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12 件のコメント:

tomato さんのコメント...

松茸のリゾット、初めてです。
松茸とチーズ、素敵過ぎるコラボですねー

オ二オングラタンスープ、この焼き色そそられます。
玉ねぎ1時間も炒めるんですね。
のりえさんってやっぱり料理人ですね~
お手間入り、美味しいのでしょうね。
あーこんなの食べたい~^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
え、これ普通の日のご飯???
ぱっと見たらレストランのレポかと思っちゃうよね~。@@

こんな美味しそうなお料理を作ってくれるのりえちゃん
旦那さんに大切にされてるでしょうね~~♥
ほんと美味しそうだものーーーーっ。
食べたい( ̄Д ̄)ノ

ロッキン さんのコメント...

ここは、西洋料理店ですか??と聞きたくなるような、豪華なヨーロッパのレストランを思いださせるような料理たち! もう、のりえちゃん、すごすぎーーー!!
松茸のリゾット、あぁ、松茸1本を惜しげもなくつかっちゃうとこが素晴らしい!
いい香りだろうね〜
私、今度うまれかわったら、のりえちゃんをお嫁さんにほしい!!!(^○^)

おうえん

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんは♪
リゾット美味しそう♪♪♪
きっとすごくいい香りなんだろうな^^
ラム、食べられないけど見た目は
お洒落で好きよ(笑)
↓のりえスペシャルの松茸お料理☆
目の毒でっす(笑)

>また近いうちに来てね
大した料理はできないけど。。。
今、まだ来たことがない人優先に
開店してるんだよな^^
って、そんな大したもんじゃないけど、
FBとか、仲間内で話してると、
なんとなくね^^

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
リゾットにグラタン!
わたくしの食卓にはまず登場しない献立です。
それだけにいつものりえさんの料理は新鮮に拝見させていただいております。
さらにラム肉って!?
どこに売ってるのか知りませんわ。
スーパーでは絶対に見かけない食材です。
自分のおっさん料理と違ったジャンルの料理は非常に参考になると同時に刺激にもあります。
わたくしももっと料理に対してチャレンジャーにならないとダメだと実感しました(笑)

maho さんのコメント...

松茸のリゾット、なんて魅力的なネーミング!!
ぜひ作ってみたいです♪
松茸買いに行かなくちゃ~!!!

etu さんのコメント...

のりえしゃ~~ん
おはようございます!

物凄い雨でしたね。。。。
お出かけ気を付けてくださいね♪

松茸。。を。。。リゾットに!
なんて豪華なんでしょう~~
和でなく洋にもぴったりなんですね♪♪
いい香りがするんでしょうね~~クンクンだけでもしたいです♪♪
あっいつも下品ですんまそん^^;

オニオングラタンスープ、すんごい好きです!!
のりえさんおすすめのチーズ、今度買ってみたいと思います。。。
すんごいおいひほ~~

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは^^
松茸のリゾット、とってもおいしそうですぅ!!
ポルチーニとどちらに軍配が??^^

ラム肉がまたいい感じに焼けていますね〜。
すごいごちそうだわ@@
のりえさんのオニオングラタンスープ見る度に
作りたいと思いつつ、玉ねぎ炒めるのがなぁ...^^;と。
いつか食べさせてくださ〜い(笑)

tomato さんのコメント...

こんばんは^^

コンテチーズって初めてです。
溶けやすくて焦げ目が綺麗について、しかも香りが凄くいいって、グラタンとかに最高ですねー
今度見つけたら買ってみます~

それにしても、本当に美味しそうすぎます^^

みしん さんのコメント...

すっごいおご馳走ですねp(*^-^*)q
松茸のリゾット、食べた事ないです。
うちも余ったらやってみます!
それにラム肉〜〜〜、大好きなんです!!
ご主人様がうらやましいなd(‘v`●)

オニオングラタンスープ、私も久しく作っていません・・・
面倒くさがりの主婦です。

ここちき さんのコメント...

リゾット美味しそうです。
松茸に限らずキノコのリゾットは本当に美味しそう。
作った事がないから、よけい美味しそうに見えます!

ラム肉も大好きなんですよ~。
オニオングラタンスープも大好きなんです!!
まさに食欲の秋、料理しがいある食材、
食欲わいて来ました(笑
私も久しぶりにラム肉買ってみよう(^^)

釜で炊くご飯にリゾットか~。
私がやったことないご飯料理、
今後の私の次の目標です!

Masami さんのコメント...

松茸のリゾット、是非いただいてみたい~!!
松茸とチーズが合うとは確かにちょっと意外な気がしますが、どんな風味になるのかとても気になります(笑)

私はラム好きなのですが、日本では一度も購入したことがなくて・・。ニュージーランド産ラムチョップがジューシーで美味しいのですね!次回の帰国時にはチェックチェック(笑)

そしてオニオングラタンスープは美味しさがこちらまで伝わってきそうですよ~!
フランスのコンテチーズも初めて知りましたが風味が良いとは、こちらも要チェックですね(^^)