2015/01/21

ロールキャベツ

寒い日が続いていたので煮込み料理にしましたhappy01



ロールキャベツ

ストウブ鍋で作った、とろとろロールキャベツです。 一晩寝かせ、じっくり味をなじませています。煮込み料理はたくさん作ったほうが美味しいので、いつものように主人の実家におすそ分けしましたnotes

★ロールキャベツの作り方★

apple材料(8個分)

・キャベツの葉  (※)
・豚ひき肉    200~240g程度
・タマネギ    120g
・溶き卵      1個
・A(塩 小さじ3/4、コショウ 適量、パン粉 40g、牛乳 75cc)
・トマトソース     2缶(カゴメの完熟カットトマトetc)
・ブイヨン       1.5カップ
・バター        20g
・砂糖         大さじ1.5
・塩、コショウ、うまみ調味料    適量

(※)キャベツの葉は、キャベツの中心部分の葉を使った方が甘くやわらかいです。大きさが8個均等になるように葉の大きさを調整してください。(小さい葉は2枚使うなど)

hairsalon作り方

1.大きな鍋でお湯を沸かし塩を加え、キャベツをさっとゆでる。氷水に落として水気をとり、芯の部分はそぎとって細かく刻む。キャベツの葉は水分をとり、一枚ずつ塩・コショウをする。
2.ボウルに、刻んだキャベツの芯(しっかり冷えたもの)、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、卵、Aの塩、コショウ、パン粉、牛乳を入れ、よく混ぜる。
3.2を8等分し、1の葉で包み、巻き終わりを下にして、煮込み用の鍋に並べる。このとき、爪楊枝で巻き終わりをとめてもOK。
4.3にトマトソース、ブイヨン、塩、コショウ、砂糖、バター、うまみ調味料を加え、紙蓋をして弱火で50分煮込む。
5.4の紙蓋をとり、一晩寝かせる。
6.器にロールキャベツを盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。




帆立とタケノコのナシゴレン

ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めたら帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。こちらもわが家の定番料理ですconfident




野菜のピクルス(酢漬け)




サラダ(レタス、ブロッコリースプラウト、生ハム、プチトマト)

『大地を守る会』から宅配されたばかりのレタスを使いました。大地といえばニンジンが有名ですが、レタスも苦味が全く無くてかなり良いです。


おまけの写真camera

チョコレートケーキを焼きました。



トルタ・ディ・チョコラータ

コーヒーcafeのお供にピッタリなチョコレートケーキです。焼いた当日よりも2~3日経ってからのほうが、生地がしっとりして美味しく感じます。少しの間、3時のおやつが楽しみですsmile


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13 件のコメント:

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

コトコトと煮込まれてしっかり味がついたロールキャベツが美味しそうですね~♪
本当に最近の寒さで
我が家も煮込み料理が多いかも!
体が温まってほっこりしますよね❤

帆立とタケノコのナシゴレン@@
この組み合わせってなんて美味しそう!
さっぱりいただけそうですね♪
ホタテの出汁も美味しいし、タケノコの食感もいいし、これは最高に美味しそうです~♪

応援ポチ☆

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

のりえさんのロールキャベツ、まるで何処のレストランみたいで、本当に素敵です〜

煮込み料理、嬉しいですね。


ガトーショコラも、いつ見ても素晴らしいです。
お店で買ったのより美味しそう〜〜♪

のりえさんの本、二冊、楽天でお取り寄せしました。
明日には届く予定です。
楽しみです♪

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
ロールきゃべつはのりえさんらしいメイン料理ですね。
トマトソースベースの味付けで美味しそうです。
わたくしは未だにロールきゃべつは作ったことがありませんけどね。

ナシゴレンも食べたことがない料理です。
ナンプラーがちょっと苦手なので、この先も食べることがないかもです?
でもチャレンジ精神を発揮して一度は食べてみたい気もします。

maho さんのコメント...

のりえさんの寝かせたロールキャベツ、いつも美味しそうだな~と思ってるの!
寒い時には最高だね♪
サラダの生ハムが、お花に見えてかわいい♡

ety さんのコメント...

おはようございます

丁寧に作られたロールキャベツですね~
とってもおいしそう
今日も寒いから、熱々料理がいいですもんね
義両親様も喜ばれたでしょうね

タケノコと帆立のナシゴレン!!
この美しさにも食材の組み合わせにみびっくり@@
ナシゴレンの概念吹き飛びました@@
日本人にはこちらの方が口にあいそうですね

hosuke さんのコメント...

偶然我が家も一昨日ロールキャベツでした~^^
ウチはコンソメで始まり2日目トマトかホワイトに変化します
のりえさんのトマトロール美味しそうですね
トマトの煮詰まり具合超好みです

↓スゴイ!!
こんな本があるとは
すごいですね皆さん
その中にのりえさんがいるのも
すご~~~~~い
書店で探してみます!

manngo さんのコメント...

こんにちは~~
今日も寒いですね。
子守から解放されて今帰宅しました。

温かなロールキャベツ 今食べたいです。
煮込み料理はやっぱりストウブよね。

ホタテのナイゴレンに驚きました。
ナシゴレン ミーゴレンというと 昔住んでいたマレーシアの味を想像しますが これは全然違うものだわ。
上品で美味しそう。

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

今日、届きました~♪
まだちらちらっと見ただけですけど、
このロールキャベツも載ってました^^

そうそうのりえさんの素適なお顔、しっかり拝見させていただきました^^
想像通り、爽やかな素敵な方で、
親近感がわいて、とても嬉しいです。

今、なかなかゆっくり見てる時間がないのですけど、ゆっくり拝見させていただきますねー

また私のブロづでも紹介させていただきたいなって思うのですけど、構いませんか?

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪
ぽかぽかとあたたまりそうな
ロールキャベツ 実家のご両親も
大喜びだったでしょうねー。
あっ、弟さんも?(笑)
このチョコケーキはもしや・・・
のりえちゃんちでご馳走になった
あのケーキかな?
あれからもう1年くらい経つんだねー。。。

あ、明日のサッカーは私も見られそう!!

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ロールキャベツ綺麗な色~!!
味がしっかりしみてそうで美味しそう♡
私はコンソメスープで作ることが多いけど
トマトソースもいいですね♪

あ、のりえちゃんのケーキ♡
また戴きたいな(´ー`)ノ♬♬♬

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

わざわざリコメいただいてありがとうございます。
是非紹介させてくださいね~
見応えばっちりで、とても素敵な本ですー♪

nokko さんのコメント...

のりえさん、ばんはー♪
つか、マジでお久しぶりー!!!
とにかく時間に追われていて
なかなか訪問できず。。。
いつも美味しそうだねー!
ロールキャベツ、うちにもくだちゃい^^
↓掲載、おめでとう☆
おかげさまで、ウチにもハナシが来たわ!
ありがとう^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
とろっとろの一晩寝かせたロールキャベツ
いつもとっても美味しそうです〜〜♪
私にもお裾分けして欲しいです^^

野菜のピクルス美味しいですよね〜。
止まらなくなります。

のりえさんのしっとりチョコレートケーキも
食べてみた〜い☆