2016/08/22

海老のマヨネーズソース和え と 回鍋肉

昨日は久しぶりに中華にしました。



天使の海老のマヨネーズソース和え

欣喜のレシピです。青木シェフに教えていただいた技を使って、エビがぷりぷりに仕上がるように下処理をしています。マヨネーズソースは、練乳、マヨネーズ、砂糖、レモンを合わせたもの。主人からも喜んでもらえましたlovely



回鍋肉(ホイコーロー)

こちらも欣喜のレシピ。中温の油で肉と野菜類(キャベツ、葱、ピーマン)はすべて火を通し、一旦取り出します。その後、フライパンで調味料と一気に炒め合わせて出来上がり~happy01

キャベツはシャキシャキ感を残すのがポイント。甘口で好きな味付けです。



おかひじきのピリ辛肉味噌和え

定番メニューです。さっと下茹でしたおかひじきを肉味噌で和えました。今回は肉味噌のレシピをご紹介しますshine


★肉味噌の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・豚のひき肉    100g
・にんにく、生姜   各1片
・長ネギ       1/2本
・豆板醤       小さじ1/3
・味噌だれ(赤味噌 大さじ1強、砂糖・みりん・醤油 各小さじ1)
・水          大さじ2
・千鳥酢(or米酢)  大さじ1/2~
・醤油         少々

hairsalon作り方

1.味噌だれはの調味料を全てあわせておく。
2.にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。
4.3に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。



メロンのババロア

なめらかな食感に仕上がり、大満足です。あまりスイーツは作らないんですが、これからどんどんチャレンジしていきたいですbleah



リオオリンピックもあっという間に最終日を迎えてしまいました。

早起きと夜更かしを繰り返して、体操、柔道、水泳、テニス、卓球、レスリング、バドミントン・・と日本選手の活躍を堪能させてもらいました。そして、最後に男子400mリレーの銀メダルは世界中を驚かせたと思います。計41個ものメダルを獲得。本当に素晴らしいですconfident

4年後の東京オリンピックはどんな大会になるのか、いまから楽しみです。




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8 件のコメント:

ety さんのコメント...

おはようございます

海老マヨとってもおいしそうです!
くるんとかわいくまとまってらっしゃいますね

回鍋肉もご飯がっつりいただけちゃいそう
中華って難しいと思うメニュー多いですが
基礎がちゃんとなさってらっしゃるから
どれもお店以上ですね

追)時々コメント欄が開かない時あるようで…
今も、何度か試して開いたのですが…
コメント残せなかったりしたら、すみません<(_ _)>

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
わーメインディッシュがいっぱい!
エビマヨ 見るからにぷりぷりっとしてて
おいしそうだね~🎵
今晩は我が家はエビフライでした。
えび久々に食べちゃったー(笑)
美味しかった!

リオオリンピック終わっちゃったね。
ほんとにいっぱい感動をありがとうーーー だね!!

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

見た目も海老がプリップリッ!
中華の海老ってすごくぷりぷりしてますよね
やはり秘密の下ごしらえがあるのですね!

ソースに練乳@@
なるほど~!なめらかに仕上がりそう!

もう本当にのりえさんのお料理が食べてみたい!

中華って食感をいかしながら作ならなきゃいけなので
コツや手際の良さが求められますよね
さすがの一言です~(//▽//)

応援ポチ☆

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ぷりぷりの海老にマヨネーズ風味、美味しそう!!
レモンの酸味も入ってるなんて♡

欣喜も行ってみたいレストランのひとつです~。
今年はあまりゆっくり東京で食事が出来なかったので
次回はちゃんと予定を立てて堪能したいな~。

メロンのババロア、美味しそうです~~♡
のりえちゃんが前に作ったスイーツもとっても上手だったの
覚えてますよ~! 是非他のも見たいです♪

カシュカシュ さんのコメント...

こんばんは♪
海老のぷりぷり感、お写真からも伝わってきますよ~!
海老のマヨネーズ和え、とっても美味しそう♪
回鍋肉もお店でいただくものみたいで本格的ですね。
私が作るとどうしても野菜の水分が出てしまって・・・
なるほどぉ。中温の油でお肉とお野菜をいったん火を通して取り出せばいいのですね。
勉強になります!といっても、私はのりえさんのように上手には作れそうにありませんが(笑)
おかひじきのピリ辛肉味噌和えも美味しそうですね~、ご飯が進みそう♪

manngo さんのコメント...

こんにちは~~

昨日 観ていらっしゃったのね??
興奮したでしょうね。
まさかまさかの脇谷が・・・・
昨日は脇谷さまさま・・・でしたね。
そして 今日も明日もですか?
しっかり応援してきてくださいね。
勝利を祈るだけです。

のりえさんの中華は本当にプロみたいで美味しそうです。
お店のようだわ。

スイーツって作り出すと簡単で面白いですよ。
私は特に冷たいものが好きです。

ほ助 さんのコメント...

ずっとサッパリした冷たいものばっか食べてるので
そろそろガツンと行きたいと思ってた矢先の中華の絵
愛おしいほど美味しそうですね~
紹興酒合わせて頂きたい
おいしそー

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

海老のたっぷりマヨソース、これ食べたら
止まらなさそう〜♪

回鍋肉はご飯が進んじゃいそうですね!!
メロンを使ったババロアだなんて贅沢^^
これは美味しいでしょうね〜☆

オリンピック、のりえさんはほとんどリアルタイムで
観られてるから感動も大きいでしょうね。
私も頑張ってたのですが途中で眠くなり...。
4年後、チケット取れるのかしらと??^^;