2013/09/06

松茸のリゾット

昨晩は松茸リゾットをつくりましたrestaurant



松茸のリゾット

チーズと松茸の組み合わせ、意外と合うんですよ~。もう新米が出始めていますが、リゾットには水分の少ない古米のほうが良いですflair


★松茸のリゾットの作り方★

apple材料(2人前)

・松茸          大1本
・お米          120g
・タマネギみじん切り 大さじ2
・バター         10g
・白ワイン        大さじ2
・ブイヨン        300~350cc
・生クリーム      大さじ2
・パルミジャーノ    適量
・オリーブオイル

hairsalon作り方

1.食べやすい大きさに手で裂いた松茸を、オリーブオイルでさっと炒め、一旦取り出す。
2.1の鍋にバターを入れ、バターが溶けたらタマネギを加える。塩をひとつまみ入れてよく炒め、タマネギがしんなりしたら、お米も入れて更によく炒める。
3.お米が透き通ったらワインを加え、熱々のブイヨンを250cc加え、静かに煮立つ程の火加減にする。
3.水分がなくなったら残りのブイヨンを数回にわけ加え、時々鍋を揺らしながら火を通す。
4.少し芯が残る程度になったら、生クリームと摩りおろしたパルミジャーノを加え、最後に1の松茸を戻し入れる。
5.器にもり、お好みでパルミジャーノチーズを擦りかけたら出来上がり。

ブイヨンを加えるときは、フライパンの温度を下げないように熱々の状態で入れるのがポイントです。




蟹クリームコロッケ

冷凍庫にストックしていたカニクリームコロッケを揚げましたshine

カニクリームコロッケの写真付きレシピはこちら(←click)。

普通にとんかつソースで頂いても美味しいのですが、最近はトマトソース(明宝トマトケチャップ、コンソメ、生クリーム、グラニュー糖)と合わせるのがお気に入りですbell

明宝トマトケチャップは東京では高島屋、三越、クイーンズ伊勢丹などで購入可能です。




サラダ(グリーンリーフ、玉ねぎ、ハム、チーズ、ミニトマト)




シャインマスカット

さわやかな甘みとパリッとした食感が好きです。種がなく皮ごと食べられますhappy01


久しぶりに自転車で遠くまで買い出しに行ってきましたbicycle。今日は風もあって気持ちよかったですよ。秋は確実に近づいていますねnotes


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12 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♫
うーーーーーーん♡
このリゾット絶対美味しそう!!!
松茸の香りがふぁ~~~んとして
幸せな気持ちになりそう~~~♪

マスカットもぷりっぷりだね!

パースは今日昼間暑くて車もエアコンつけました~!
こちらは春を感じまくりですっ。
お互いに季節は移ってますね~~~。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよ~。

マツタケご飯も美味しそうだったけど
洋風なリゾットもいいねー!
かにクリームの美味しそうなこと!!!


昨日の夜くらいから涼しくなったよね。
今朝も湿度が低くていいわぁ。。。♪

ここちき さんのコメント...

おはようございます。
昨日は涼しかったですね~。
秋が本当に近づいている気がします。
秋刀魚、松茸、鮭と食卓も秋満載ですね!

自転車で遠くまで・・・。
おっとりしたのりえさんからはとても自転車が結びつかなくて(^^;
読みながら大丈夫だったのかな!?
遠くまでってどのくらいだろう?
と、そっちのほうが気になってしまいました(笑
無事記事がアップされているということは、無事だったんですね。
よかったです!!!

maho さんのコメント...

マツタケをリゾットに!!
贅沢だけど、やってみたい!!
トリュフをリゾットにするくらいだから
きっとマツタケも美味しいに違いない!!
このブドウもピカピカで美味しそうだね~
皮ごといただけるのが何よりうれしいわ♪

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

松茸のリゾットだなんて、凄い~
私初めて見たかも^^
松茸のいい香りがここまで漂ってきそうですねー
和と洋のコラボ、素敵ですねー

蟹クリームコロッケ、うちでは作りませんけど、
私もこういうトマトソースで頂くのが大好きです^^
もうお店のみたいに素晴らしいですねー

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは~!
マツタケのリゾットもいいね~。和食に飽きたら、洋食もね♪って感じで。(あ、マツタケだし飽きないか・・・)
蟹クリームコロッケがストックしてるなんて羨ましい。私んちのぶんも作って~!一度も作ったことないの。
クリーミーなコロッケは私もトマトソースとの組み合わせが好きです。今度生クリームとか足してみるね~!

nokko さんのコメント...

のりえさん、おはよー&ただいま♪
ようやく帰国しました~^^
で、時間差で時差ボケが来たらしく、
今日は3時半くらいに起きちゃった(笑)。
まったく困ったもんだわ~。

松茸、おいしそう♪ リゾット!
なんて贅沢なんだろう^^
今は思いっきり和食モードだけど
そのうちまた洋食がいただきたくなる
んだろうな^^

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

松茸のリゾットが、頭からはなれませーん(笑。
凄く斬新で、凄く魅力的です^^

オリンピック東京開催決定しましたね。
楽しみですねー
いろんな事が、ホントいい方向に向いてくれるといいなって思いますね^^

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

松茸リゾット、香りがたまらなく美味しそうです☆
松茸、リゾット、チーズ、3拍子揃った好きなもの。
この組み合わせでいただくなんて、夢の様です♡
秋の美味しいご馳走のひとつですね、私も
いつか松茸リゾットに挑戦してみたいです!!

蟹クリームコロッケ、盛り付けがレストラン仕様で
素敵~。
私なら、トマトソースを上からかけてしまうと
思います。こうすると、サクサク感も味わえるのが
いいな。

少しずつ秋の気配が感じられるようになって
きましたか? 自転車に乗って風を切って走る
の、最高に気持ち良さそう。最近、自転車に
乗っていないので、少し羨ましくなりました^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
松茸のリゾットなんて食べたことないですが
ポルチーニに負けないくらい美味しそうですね〜♪
それに蟹クリームコロッケとなんて豪華な!@@
ぶとうも美味しい季節ですね。

ホント、すっかり朝晩涼しく?肌寒くなって
秋がそこまで近づいて来てる感じがします。

ety さんのコメント...

おはようございます^^

松茸をリゾットに・・・だなんて
想像しただけで水(大人の水;^^)飲めます~
財布の中の諭吉さんのご機嫌がよろしくなく(笑)
なかなか松茸さんにお目にかかれないのですが;^^
のりえさんのようにこれだけ沢山の松茸料理ができたら
がんばって手に入れたい!!と思います~
チーズとの相性もおっしゃる通り良いでしょうね~
コロッケも高級レストラン以上です^^

manngo さんのコメント...

ごめんなさい。

更新 見逃してました。

松茸のリゾット
私も食べたい。作りたいです。
ポルチーニもいいけど 松茸の香りもいいよね。