ＰＡＵＳＥ（小淵沢）
「人生最高レストラン」という番組で藤あや子さんが紹介されていた、甲斐駒ヶ岳を望む八ヶ岳の麓にあるお蕎麦屋さんです。
ランチもディナーもコースのみで、ランチはお蕎麦１枚のコースが４５００円、お蕎麦２枚だと５５００円です。（※お蕎麦の種類によってプラス料金あり）
前菜（生若布とトマト、鱈の子、蒟蒻の含め煮、鴨とごぼう）
１つ１つ素材の良さを引き立たせる味付けで、特に鱈の子と山椒がアクセントになった蒟蒻があと引く美味しさでした😋
目鯛のソテー
白味噌と酒粕で作られたソースで頂きました。ソースは優しい味付けですが、魚自体にしっかり塩気があって良いバランスです。お野菜やキノコ類も美味しかったです。
富士桜ポークの味噌漬けです。素晴らしい火入れで豚肉とは思えないような食感に仕上がっていました😍
味噌味でそのままでも美味しいですが、かんずり（辛味調味料）をちょっとつけると味が引き締まります。
いよいよメインのお蕎麦の登場です。
辛味大根そば
緑がかった素晴らしい十割蕎麦！冬に食べる冷たいおろし蕎麦が大好きです～😍
冬場の辛味大根は糖分を蓄えているので本当に美味しいんですよね。
冷とろろそば（＋４００円）
このとろろには驚かされました。とてもフワフワしていて、おそば、つゆ、とろろが馴染むんですよね😍店主に聞いたところ、攪拌時に空気を含ませたいため、ミキサーを使っているそうです。
富士桜ポークつけ蕎麦（＋６００円）
これは温かいつけ汁です。富士桜ポークの脂が甘く、焼いた長ネギとよくあいます。
黒ごまつけ蕎麦（＋４００円）
初めて食べる黒ごまのつゆですが、このつゆは最高でした😍
京都・山田製油さんの黒ごまペーストを使用されているそうです。私は次回も絶対にこれ！大盛りでお願いしたいです😆
パンナコッタとアイス オリーブオイルかけ
とてもグルメな藤あや子さんが通っているお店なので期待していましたが、その期待に十分応えてくれるお店でした。山梨にはミシュランガイドがありませんが、もしあったら絶対に星がつくと思います。シェフの方もとても気さくで、火入れの仕方や材料などいろいろと教えてくださいました。旅先でお気にいりのお店がまた１つ増えて嬉しいです😍
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