2022/01/21

葉山牛の幽庵焼き


葉山牛の幽庵焼き

薄切りの葉山牛を使った幽庵焼きです。簡単で白ごはんのおかずにピッタリですよ。

★牛肩ロースの幽庵焼きの作り方★
🍎材料(2人前)
・牛肉ロース     200g
・パプリカ      お好みの量
・幽庵焼きのたれ(酒、みりん、だし醤油 各大さじ2)
・ゆず     大1個
・サラダ油     適量

📝作り方
1.バットに漬けたれの調味料を合わせ、牛肉を並び入れてゆずの輪切りを散らして30分ほど寝かせる。パプリカは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンにサラダ油を熱したら、パプリカを炒め一旦取り出す。
3.2のフライパンにサラダ油を加え、水気を切った牛肉を並べたら両面を強火で焼く。パプリカを戻し入れ、漬け汁半量を加え、全体を絡めて仕上げる。


切り干し大根
Oisixで宅配してもらっている『宮崎県産 人参ミックス切干大根』です。干し人参入りなので彩りもきれいに仕上がります。


こんにゃくのピリ辛煮


べったら漬け(楽味京都)


やつがしらのおかき揚げ

奈良の「玄」で頂いた「海老芋のおかき揚げ」を真似して作ってみました。一番出汁で味を含ませたヤツガシラに、おかきの衣をつけて160度の油で揚げ、干し貝柱をベースに作った餡をかけています。体が温まる一品で、主人の反応もとても良かったです。


いま断捨離をしていて遅ればせながら「メルカリ」を利用し始めました😅。主人が30年以上前に買った漫画も不要だと言うので私がスマホで写真を撮って次々に出品しているのですが、定価以上で売れていくのでビックリ。絶版でプレミアムが付いているんですね。

あと、もっとビックリしているのが出品と発送の手軽さ。売れて入金されたら、ボタンを1回押すだけでクロネコさんが自宅まで引き取りにきてくれます。匿名配送なので、住所、氏名、電話番号の記入などもありません。知らない間に世の中はどんどん進化してますね。


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2022/01/17

帆立貝柱のミキュイ

 

帆立貝柱のミキュイ

大きな貝柱があったので海藻バター焼きに。貝柱本来の甘みを引き出すミキュイ(半生)状態に仕上げました。


魚介ラグーソースのフェットチーネ

タコ、イカ、ホタテをミンチ状にして煮込み、1晩寝かしてコクのあるソースに仕上がっています。パスタ麺はフェットチーネやフジッリがおすすめです。

ラグーソースのレシピはこちらこちら(←click)。


紫玉ねぎのマリネ


シーザーサラダ

VIRONのバケットを使って時間をかけてクルトンを焼いたところ、「なに、このクルトン!」とビックリされました。ちゃんと気付く人なので作り甲斐があります(笑)。


おまけの写真📷


ケーク・オ・キャラメル(奥)、ケーク・オ・フリュイ(手前)(エーグルドゥース)

目白の名店「エーグルドゥース」のケークです。ケークというのはパウンドケーキの一種なんですが、普通のモソモソとした食感のパウンドケーキとは全くの別物。表面はパキッとしたキャラメルコーティングで中の生地はしっとり。ドライフルーツも素晴らしくて・・😍。両方とも甲乙つけがたい美味しさでした。頂き物だったんですが、私もいつか手土産に使ってみたいと思いました。



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2022/01/14

日本平(静岡)、熱田神宮(愛知)

初詣で熱田神宮に行く途中、日本平に立ち寄りました。


日本平ホテル ロビー

東名高速の清水ICで降りて20分ほど。レイちゃんは車でお留守番です。


じゃーん!


じゃーん!!

駿河湾越しの富士山がおもてなし。お友達に教えてもらった絶景ホテルです。


オールデイダイニング「ザ・テラス」


この絶景を眺めながらブッフェスタイルのザ・テラスランチ(3700円)を頂きました。


久しぶりのブッフェ。たくさんのお料理から選ぶのって楽しいですね~。欲張ってついつい取りすぎてしまいますが・・😆。とくに美味しかったのはひとくちカツサンド!あと、できたてのグラタンも印象に残ってます。


メインは魚料理か肉料理のどちらかを選べます。この日の魚料理は甘鯛の鱗焼き。


静岡産の新種いちご3種類たべくらべ


デザートも10種類以上から選べます。チョコレートケーキ2種類といちごのチーズケーキ、フルーツの盛り合わせをチョイス。大満足でした!

ランチを食べたあと、すぐ近くにある夢テラスにも行ってみました。


日本平 夢テラス


夢テラス3階からの眺望もお見事!ペットNGなので交代でのぼりました。


下のほうに小さくレイちゃんも写ってますよ(笑)

そして、東名に戻り180キロ先の熱田神宮へ。


熱田神宮


神楽殿の前で「歩射神事」の練習風景を見ることができました。


熱田神宮 神楽殿

予定通り16時のご祈祷に間に合いました。


弘法大師が植えたという逸話もある樹齢1000年以上の大楠。いつも凄い木だなぁと思って見上げていますが、カメラでは全体が写せないです。

おまけの1枚


熱田神宮の境内には神鶏さま(名古屋コーチン)が放し飼いにされています。カメラを向けたら、ちょうどコケコッコーと鳴きました(笑)


今回は泊まらずに帰りました。帰路は私も2時間運転しましたよ。



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2022/01/11

ナメタガレイの煮付け


ナメタガレイの煮付け

1番好きな煮魚が子持ちナメタガレイです。今がまさに旬。身はフワフワで縁側のゼラチン質まで美味しいです。

レシピはこちら(←click)。

煮汁に卵の粒々が混ざるのが嫌なので、煮付ける際に卵の部分を生姜の薄切りで覆っています。かなりアナログな方法ですがおすすめです(笑)。


ほうれん草のおひたし


こんにゃくの甘辛煮


自家製柚子大根


海老真丈椀

蒸した芝海老の真丈に一番出汁を注ぎました。



11日のお昼は鏡開きで、からみ餅とあんころ餅を食べました。からみ餅のほうは三浦産の辛味大根。あんころ餅のほうは春子屋のあんこです。両方おいしい~😍。

前回の記事でお餅の検証番組のことを書きましたが、しょっぱいと甘いを交互に食べていたら、延々と食べ続けたくなっちゃいますね。


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