2022/06/30

シコイワシのフリット と 黒毛和牛のステーキ



シコイワシのフリット

スーパーでまたシコイワシがあったので迷わず購入!シコイワシという魚を初めて頂いたのは逗子の「カツズ」です。今回はカツズの看板料理とも言える「シコイワシのフリット」を真似してみました。カツズに負けないくらい?カリッと揚がり、大満足です!冷やした白ワインと合わせると最高ですよ😍



天然ヒラメのカルパッチョ

軽く昆布締めにしたヒラメを薄造りにし、塩を強めにふって冷蔵庫で冷やし、頂く直前にホワイトバルサミコ酢とEXVオリーブオイル、レモン汁をあわせて作ったソースをかけています。



黒毛和牛ハネシタのステーキ ガーリックレモンソース

ソースはいつもの通り、もりもんさんのガーリックレモンソース。霜降り肉やハンバーグに合う絶品のソースです!



シーザーサラダ


おまけの1枚📷


アカシア蜂蜜とりんご(フェルムラ・テール美瑛)368円 
レモンバター・チーズサンド(和楽紅屋)360円

今回はバターサンドの食べ比べです😋。左のフェルムラ・テール美瑛はバタークリームのくどさを感じさせない軽やかな後味!右の和楽紅屋はレモンの酸味が強くて爽やかなクリームで、サブレのサクサク食感も良かったです。両方ともまたリピしたいなと思いました。



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2022/06/27

シコイワシのお刺身


シコイワシのお刺身

地元産の朝獲れシコイワシ(カタクチイワシ)です。包丁ではなく、小さくて薄いスプーンを使うと簡単に身のみ剥ぎ取ることができます。「7度洗えば鯛の味~」という言葉もあるそうで、捌いたあとに身を何度も冷水で洗うのがポイント。私は青魚が大好きなんで、鯛よりずっと好きです。ネギ&生姜醤油でいただくと最高でした~😍。


なかなかスーパーでは並ばないお魚ですが、鮮度バツグンのカタクチイワシはかなり人気があります。この量で200円なので、1人あたり100円ですね😎。


ブリの大根おろし煮


アスパラガスのピリ辛炒め


ささみときゅうりの梅肉和え


キャベツと塩昆布の和え物


くず桜(仙太郎) 216円

去年初めて食べてみて、とても美味しかったのでリピしました。半透明でもちもちの葛の中には上品なこしあんが包まれており、塩漬けの桜の葉とのバランスが絶妙です😍。


観測史上最速で梅雨明けしてしまいました・・😅。電力だけでなく水不足も心配ですね。東京では猛暑日が続いているそうですが、こちらの室温計は27度にも届かず。まだクーラー無しで過ごせています。


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2022/06/23

酢豚


酢豚

以前テレビで紹介されていた赤坂四川飯店のレシピで、何度もリピしています。甘酢あんの黄金比率は、ケチャップ2:砂糖2:水2:酢1:グレープフルーツの絞り汁1です。この配合で作るタレは本当にオススメです!


味噌餃子

全体的にうまく焼き色がつきました。檸檬堂の鬼レモンが進みます😋。主人も餃子の時だけはビアリーを飲みます。アルコール度数はビアリー0.5%、鬼レモン9%です(笑)


麻薬たまご

いま話題の、半熟たまごをタレに浸けこむ麻薬たまご。検索するとレシピがたくさん出てくるので、いろいろ試してます。どのレシピで作るにしても1番大事なのは、卵の半熟具合。私の好みは常温に戻した卵(←重要)で熱湯6分半です。


春雨サラダ


おまけの写真📷




夕方、レイちゃんを連れて近所の公園へ。アジサイがお見事でした~。


まさにピークですね。1000株以上の紫陽花は見ごたえがありました。




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2022/06/20

鶏肉の味噌松風


鶏肉の味噌松風

おせち料理の定番ですが、普段のおかずの一品としてもオススメです。赤味噌を少し使うと、コクがアップしますよ。

レシピはこちら(←click)。


鰹のしぐれ煮

前日に作って味を染み込ませています。食べる2時間ほど前に冷蔵庫から出して常温に戻すとレンジで温め直す必要はありません。白いご飯にピッタリのおかずです。

鰹のサクを買うときは、背ではなく腹を選んでいます。柔らかさが違いますよ。


豚しゃぶサラダ

蒸し暑い日が続いていたので、玉ねぎスライス、大根おろし、フルーツトマトの豚しゃぶサラダを作りました。

豚肉をしっとり柔らかく仕上げるには70度くらいのお湯で茹で上げたあとザルのまま放置です。熱湯を使ったり、茹でたあと氷水で冷やすと、お肉が硬くなってしまいます。



小松菜のお浸し



ニラ醤油漬け、薬膳梅にんにく(鎌倉 味くら)

ニラのほうは白御飯のお供に。梅ニンニクの方は箸休めに。この時期は常温で持ち帰れるものを選んでしまいますね~。味くらはなんでも味見できるので不安なく買えます。また鎌倉に行ったら買いたいと思います。



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