2015/03/25

ながらみの塩茹で

お彼岸の中日にお墓参りに行った際、お義母さんから「ながらみ」を分けてもらいましたhappy01



ながらみの塩茹で、笹かまぼこの山海漬はさみ(加島屋)、胡麻豆腐(丹沢大山五右衛門)

ながらみの調理法は、10分間茹でて冷めたら身を取り出す、というだけです。全くクセのない貝で、弾力のある身を生姜醤油に付けて頂くととても美味しいです。写真用にガラスの器に少量盛りましたが、本当はこの10倍くらい食べちゃってますbleah。やめられない、止まらない~。



椎茸(のと115)とネギの柚子醤油味

京味(西健一郎さん)のレシピです。グリルで焼いた椎茸を食べやすい大きさに切り、ネギのみじん切り、一番だし、薄口醤油、砂糖、ゆずの絞り汁で和えましたlovely




お揚げの甘煮

こちらも、京味のレシピです。ポイントは油抜きをせず、強火で煮含めること。シンプルな味付けですが、とても美味しく、定期的に作っていますnotes




イカと三つ葉のゴマ酢和え

主人の好物です。小ぶりのヤリイカを見つけたときによく作っています。


イカと三つ葉のゴマ酢和えのレシピ

apple
材料(2人前)

・小ぶりのヤリイカ      2ハイ
・三つ葉    一束
・ゴマ酢ダレ(練りゴマ、砂糖、千鳥酢 各大さじ1.5、醤油 大さじ1、酒、塩 各少々)

hairsalon作り方

1.イカは、ワタと軟骨を取りのぞく。
2.焼き網に1のイカを乗せ、両面焼く。胴の部分は輪切りにし、ゲソの部分は食べやすい大きさに切る。
3.三つ葉は5cmの長さに切る。(熱湯でさっと茹でてもOk)
4.ゴマ酢ダレの調味料をすべて合わせる。
5.2,3,4をボールに入れよく和えたら出来上がり。

(※)ゴマ酢ダレは少し多めに出来ます。実際に和える量は調整してください





かぼちゃの甘煮


おまけの写真camera



ながらみ(正式名称は「ダンベイキサゴ」というそうです)

直径4センチくらいの小さな巻き貝です。昔はたくさん獲れたそうですが、最近は全国的に獲れる量が激減していて、なかなかお目にかかれません。見かけたら是非ためしてみてくださいbell


ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。

人気ブログランキングへ ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。
レシピブログ ←足あとも残してくださると嬉しいです。

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。


8 件のコメント:

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ながらみって何?と思ったら貝なのですね~。
なんかこっちで食べるペリーウィンクル
っていう貝にちょっと似てるかなぁ。
それはサザエの味なんだけど...

↓の椎茸の肉厚なこと!!!
めちゃくちゃ美味しそう♡
ジューシーで歯ごたえがあって...
と一人妄想中。。。^^
はむっと一口頂きたいです。(≧∀≦)

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう
ながらみ って初めて聞いた!
こんな形の貝なんだね。
コリコリっと美味しそう。
貝大好きなんだ~食べてみたい。
今日もヘルシーな食卓だねーっ。

manngo さんのコメント...

おはようございます。

ながらみ???
初めてです。 今は貝のシーズンだから
美味しいのでしょうね?
バイ貝みたいな感じで食べるのですね。
どの辺で捕れるのかな?
食べてみたいです。

ゐざさね 断然ばら寿司が美味しいです。
柿の葉寿司は 私は平宗がお薦めです。

ety さんのコメント...

おはようございます

ながらみ!って懐かしいです
実家にいた頃は普通に食べてましたが…
産地も限られてるのかな~
今こちらでは見る事できないです
おいしいですよね^^大好きです♪

胡麻酢のレシピも丁寧にありがとうございます
胡麻酢好きなので参考にさせていただきますね

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

ながらみ、初めてです。
綺麗な貝殻ですね。
ぷりぷりしてて、とても美味しそうです。

こんな風に盛り付けすると、更にご馳走ですねー

とても勉強になります。
いつもありがとうね^^

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

まずはお引越しが落ち着かれたようで、何よりです!レオ君にレイちゃんも元気そう♪
(レイちゃんは随分大きくなってる~^^)

久し振りにのりえさん宅の食卓をうっとり眺めててしまった私・・・最近ちゃんとした和食を食べていないので今直ぐにでも日本に帰りたくなります(笑)

あっ、先日のお返事の返事なのですが、今年も夏に一時帰国の予定です!
なので、また追ってご連絡させていただきますね~!

それと昨日久~し振りにブログを再開しました(^^;)どこまで続くかは分かりませんが、またブログを通してもよろしくお願いします~♪

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

ながらみ!
テレビで見て美味しそうだな~って
思ってたんです(^^)
本当に止まらなくなるみたいですね(笑)
市場で売ってるかチャックしてみなきゃ♪

いつも思うんですけど
のりえさんのかぼちゃの甘煮って
とっても綺麗ですよね~
物凄く品があって美味しそう~と
いつも思ってます❤

応援ポチ☆

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは。

小ぶりのイカで、三つ葉と胡麻和え、
イカをこんな風にするって、初めてです。
葱と味噌和えにするくらいなので・・・
小ぶりのイカ柔らかいですよね。
うちの主人もいかが好きなので、これ、是非作ってみます。

週末は暖かくなるらしいですね。
東京は桜が満開なのかなー
レオ君やレイちゃんと、是非お花見に~^^