鴨ロース

鴨ロース

自家製の鴨ロースです。味はついているのでそのまま食べても美味しいのですが、変化をつけるために、ラズベリーペーストと粒マスタードを添えています。

鴨ロースのレシピはこちら（←click)。

鮎の焼きリゾット

濱崎シェフ（リストランテ濱崎）の料理教室で習って以来、毎年この時期に作っています😋

お出汁と昆布で炊いたご飯に、鮎のほぐし身、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノと、みじん切りにしたイタリアンパセリを加え、セルクルにふんわり詰めて両面をこんがりと焼き上げました。最後にバターを加えると綺麗な焼き色がつきますよ。

途中からは鮎のスープをかけてリゾットにしていただきます。スープは鮎の身を取り除いた骨をフライパンで炙り、そこに一番出汁を加え、少々の白醤油とＥＸＶオリーブオイルで味付けしたものです。

シーザーサラダ

とっても良いロメインレタスでした😍

ワインのお供（トンプソン、ピスタチオ、スイートピクルス、ペッパーチーズ）

ココナッツのブランマンジェ　パッションフルーツソース

「ＡＭＯＵＲ」の後藤シェフに習った夏のデザートです。主人はこれが大好きでパッションフルーツが並び始めると、即カゴに入れてしまいます😆

今年はカットマンゴーをトッピングしました。

インスタも見てね～😊

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