2014/11/10

オマールエビのグラタン

昨晩の夕食ですhappy01



オマールエビのグラタン

カナダ産オマールエビを使ったグラタンを作りました。エビの身の他に、細かく刻んだタマネギ、さつまいも、ニンジンが入っています。ソースはイタリアン料理教室(濱崎シェフ)で習ったペジャメールソースです。エビのミソ入りなので、なんともいえないコクが出ますねlovely




オマールエビは楽天(ハイ食材室)で購入しました。

初めて調理したんですが、左右のハサミは大きさも形も微妙に違っているんですねeye

お値段は400グラム強で2000円ほど。またリピしますgood


この日はワインも開けたかったので、おつまみも何品か作りましたnotes



チーズとニンジンスフレのカナッペ

プレーンクラッカーの上にブルサンのクリームチーズ、手作りのニンジンスフレを乗せ、パルミジャーノチーズのクロッカンテで挟みました。クロッカンテは、摩り下ろしたパルミジャーノ・レッジャーノを、弱火のフライパンで溶かし、カリッとなるまで焼いたものですsmile



生ハムのパイシート巻き

冷凍パイ生地シートにクリームチーズを塗り、生ハムを巻いてオーブンで焼いています。塩気がしっかりしていて、ワインのお供に良いですよwine




チキントマトソース

バケットの上に自家製チキントマトソースをのせて頂きました。※下でこのソースを紹介しています。




サラダ(グリーンリーフ、玉ねぎ、ニンジン、ブロッコリースプラウト、ミニトマト、アボカド、チーズ)



おまけの写真camera

チキントマトソースのご紹介です。



チキントマトソース

資生堂パーラーのシェフが紹介していたレシピで作っています。今回はバケットに乗せて頂きましたが、チキンライスのタネとしても使えるし、そのままパスタと絡めても美味しいです。いろいろと応用がきくソースなので毎回たっぷり作って小分けし、冷凍保存していますbleah

写真付きレシピはこちら。(←click)。


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7 件のコメント:

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
これは凄いですね。
オマールエビを丸ごと使ったグラタンとは見たことがありません。
他の付け合わせもお洒落な物が並んでいますね。
のりえさんとこの献立はいつも参考にしてます。
あまり和洋折衷っと言うのがなくてコンセプトが決まってるって感じの品揃えですからね。
わたくしのような和洋中なんでもありの取り合わせとは違いますよね。
きっとワインもすすんだとこでしょう。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはようー♫
えっオマール海老って
楽天で売ってるんだー!
結婚式とかで食べるものだと思った
ってそれはイセエビか?
これって2人で1匹食べるものなの?
それとも一人一匹?
チキントマトソースも
作っておいたら使い勝手が良さそうだね♫

manngo さんのコメント...

おはようございます。

私 オマール海老 だ~~~~~い好き!!
でも外で食べるものだと思ってた。
お取り寄せしたら 外での倍の量が食べれるね。
私も楽天で頼んでみるわ。
素敵な情報をありがとうございます。

ロブションは2階ですか?
2階はそんなに予約入ってないらしいよ。
私が行った時もガラガラでした。
マジ 美味しい!!
楽しみですね。 私もまた行きたい!!

ぱお さんのコメント...

わ~~~のりえさんすご~~~~~い!!
おうちでオマールエビがでてくるなんて・・

とってもおいしそう~!!
さすがのりえさんだわ~

のりえさん、いつもメインに合う献立の組み合わせも素晴らしくて、コース料理のようでいつも感動してますよ~(^^♪

レオくん9歳おめでとうございます~!!
ケーキを見つめるレオ君かわいすぎるわ~~
今年もレオ君に癒されたいです~(^^♪

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
おうちでオマール海老登場、さすがのりえ家ですね!
でも、外で食べること思えばお安いわ@@
いつも良い買い物されてますね^^v

ワインに合うおつまみ等がまた美味しそう〜♪
生ハムのパイシート焼きは是非試してみたいです。

で、今回ものりえさんがほとんどワインを
飲まれたのですよね!(笑)

ety さんのコメント...

こんにちは!!

なんですと!笑
お家でロブスターって!
めちゃくちゃ豪華ですね~
ロブスターさばいた事もなくって…;^^
のりえさん尊敬です!

楽天のこちらのショップ
私も以前利用したことあったのですが
ロブスターがあったの知らなかったです
さっそくチェックしなくては!

チキントマトソースも
いろいろ応用できそうですね
おっしゃる通りチキンライスの具に
ささっとできて便利ですね^^

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
きゃー♡♡♡
オマール海老って家庭の夕飯で出てくるものなの??
すごーい美味しそう♡♡♡

うーん。この日のディナーだと泡から始まって
白まで空けちゃいそう!!

あ、生ハムのも美味しかったね♪
また食べたい~!!