2017/11/21

鴨鍋

週末は真冬並みの寒さでしたので、お鍋にしました。



鴨鍋

鴨ロースブロック、鴨団子、鴨鍋用スープともに「鳥芳」さんのものです。鴨の脂身からも上品な出汁がでて、とても美味しいお鍋に仕上がりました。ロースブロックは薄くスライスして、しゃぶしゃぶで頂きます。牛肉と同じでほんのり赤いくらいがベストlovely

鳥芳は関東だと高島屋の地下に入ってますbook



鴨ロースブロックは半解凍状態にしてから自分でスライスしましたが、なかなか難しかったですcoldsweats01



お野菜類は焼きネギ、せり、白菜、本しめじ、ニンジンです。

鴨と言ったらネギ。香ばしく焼いてからお鍋に入れました。甘味がぐっと増しますね。またちょっとクセのあるせりもとても美味しかったですsmile



キャベツとキュウリの浅漬け



縮みほうれんそうのお浸し

チヂミホウレンソウがスーパーに並ぶようになりましたhappy01。甘さは、普通のほうれんそうの9倍です。 さっと茹でて、ごま油、鎌田のだし醤油、ポン酢、砂糖で味付けをし、頂く直前に鰹節を添えています。



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8 件のコメント:

misya さんのコメント...

のりえちゃん~こんばんは♪
鴨鍋ですか?!
いゃー、美味しそう(^^
こんなに美味しそうな鴨鍋が、お家でいただけるなんて♪
最高ですね(^^
ネギの焼炉もばっちしです(^^
たまりません♪

のりえちゃん~いつも有難う~感謝。
あったかくお過ごしくださいね。

トリエル さんのコメント...

こんばんは。
ちぢみほうれん草、美味しいですよね。
私も大好き。
お鍋の具材、ネギが焼いてあったり、人参が奇麗にお花の形になっていたり
ちゃんと手間かけてますね~ とても奇麗です。
お鍋に焼きネギって美味しそうですね!!ぜひ真似したいです。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは
なんだかすっごく寒くなっちゃったね
11月ってこんなに寒くなかったよねー?
お鍋美味しそうー!
カモが美しいわぁー
かもなべ、食べたいー。
あ、でたでたちぢみホウレンソウ
これを見るとのりえちゃんを思い出すんだなー。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
お料理屋さんのお鍋のようですね!
しめじ大きいなって思ったら本しめじだったのですね。
ネギも焼いてあるし。。
お野菜もとっても美味しそうです♡

登志子 さんのコメント...

うわぁ~~~♪
本格的なかも鍋ですね。
美味しそうですぅ~~~~♪
添えてある小さなおかずも・・・ぴったりですよね。



さすらい さんのコメント...

おはようございます。
鴨鍋ときましたか。
う~ん!わたくしも既に何度か鍋料理をしておりますが、鴨鍋は過去から一度もやったことがありませんわ。
まず鴨肉が手に入りませんからね。
どんな食感でどんな味なのか想像が付きませんわ。
白ねぎも一度焼いてから入れてるのですね。
ひと手間かけた鍋で美味しかったことでしょう。

モンスーン さんのコメント...

ご結婚記念日おめでとうございます!
これからも仲良しご夫婦でいらしてくださいね^^

鴨鍋がお家で食べられるなんて・・・
冬のご馳走の一つですね!
またスープが美味しいんですよね♡

shoko♪ さんのコメント...

おはようございます。

のりえさんの大好きな鴨さんのお鍋ですね。
鴨もブロックであるのですね@@
きれいにカットされてます。
これだけたっぷり入れたら
いいお出汁が出そう〜。

この銅?のお鍋自体も素敵ですね!!