ete（鎌倉）

鎌倉にあるフレンチレストラン「ete（エテ）」に伺いました。２１回目の結婚記念日です。

オープンキッチンでカウンター席のみのお店ですが、カウンターの奥行きも席間もとても広く、落ち着いてゆったりと過ごせます。

今回はシェフおまかせコースをいただきました。

カンパチ　四角豆のすりながし

緑色のソースは、四角豆をベースに、アンチョビ、アーモンド、バジル等で作られたすりながしです。このソースが旨味と酸味のバランスが良くて絶品でした！😍

マグロとアボカド　発酵バターの醤油ソース

小さなフレンチトーストの上に本マグロとアボカド。甘めのお醤油ベースのソースとトリュフオイルがかかっています。

手羽先のグリル

手づかみで頬張るスペシャリテ。鶏胸肉、帆立のムース、きのこ、バジル、チーズが合わさって、とってもふわふわな食感で驚きました。

蟹肉と蟹味噌のバーニャカウダ

蟹ミソがたっぷり入ったバーニャカウダソースは旨味のかたまり。永久に舐めていたいくらい😍

シェフがソースの入ったお鍋を持ちながら「（ソースは）足りてます？」と聞いてくれたので、「足りません！」と言ったらたっぷり追加してくれました～😆

追加していただいたソースはパンにも乗せて頂きました😋

パンも塩味の強い海藻バターも美味しい～。

秋刀魚のグリル　ポルチーニのクリームソース

秋刀魚とフォアグラを濃厚なポルチーニソースで。途中から酢橘を絞って酸味が加わると更に奥深い味になりました。

ここまでで相当お腹がいっぱいに・・

白子のソテー　ゴルゴンゾーラソース

次はお肉かなと思っていたらその前に白子のソテーまで😅

ゴルゴンゾーラソースはとても美味しかったのですが、白子がレアすぎてやや生臭さが残ってしまっていました・・。

黒毛和牛ランプ肉のグリル

こちらは完璧な火入れで、最高のレアでした😍

脂の少ない赤身肉なのにタンパクさを全く感じさせないソースでした。

パンナコッタとヨーグルトのアイス　洋梨　トリュフオイル

かぼちゃのタルト　チョコレート　メープルシロップ

これだけの充実した内容でワンドリンク付き、税サ込で１万円というのは異常なコスパだと思います。予約がなかなか取れないのも当然ですね。

あと驚いたのは毎日ワンオペで営業されているということ。シェフ１人でこれだけの品数を次々と作り上げ、サーブし、ドリンクにも目配りしているのは本当に凄すぎます。

インスタも見てね～😊

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