本マグロの漬け丼

本マグロの漬け丼

生の天然本マグロの赤身と中トロです。そのままお刺身で頂いても良かったんですが、主人のリクエストで漬け丼になりました。

★漬け丼のタレ★

🍎材料
・にんべんのつゆ：鎌田のだし醤油：みりん＝２：１：１

📝作り方
１．お刺身用のサクを薄切りにする。
２．調味料をすべて合わせたタレに１を２０分ほど漬けておく。
３．酢飯に２を乗せて出来上がり。お好みで刻み海苔、胡麻、大葉の千切りを添える。

お惣菜３種盛り

パプリカの甘辛煮、ほうれん草の辛子酢味噌和え、ポテトサラダ

鶏肉の信田巻き

鶏のひき肉にみじん切りにしたネギを加え、味噌、砂糖、酒、出汁醤油などで味付けをしたものを油揚げで巻き、じっくりお出汁で味を染み込ませました。

しじみのお味噌

シジミは冷凍保存したものを常備しています。シジミは生よりも冷凍したほうが栄養価が増そうですよ。



駐車場で車止めのブロックにつまずいて思いっきり転びました！両ヒザに擦り傷、頭も地面にゴツン。手に持っていたiPhoneも放り投げてしまったので、画面は割れ・・。すぐに家電量販店に向かったのですが時短営業で閉店してました。明日再度行って機種変更してきます・・。



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蟹クリーコロッケ

蟹クリームコロッケ

冷凍保存しておいた蟹クリームコロッケを揚げました🦀。

蟹クリームコロッケのレシピはこちら（←click)

市販のとんかつソースでも良いのですが、今回は蟹クリームコロッケにぴったりなトマトソースのレシピを紹介します。

★カニクリームコロッケ用のトマトソースの作り方★

🍎材料（作りやすい量）
・玉ねぎ　　　　５０ｇ
・にんにく　　　１／２片
・米油　　　　　大さじ１．５
・ホワイトソース　７５ｇ
・中濃ソース（ポールスター）　５０ｇ
・ケチャップ　　　５０ｇ

📝作り方
１．みじん切りにした玉ねぎとにんにくを米油で炒め、ホワイトソース、中濃ソース、ケチャップを加え火を通す。
２．１を裏ごしをして出来上がり。



ボンゴレビアンゴ

アサリも常に冷凍保存しています。砂抜きをした生アサリをそのままジップロックにいれて冷凍庫へ。使うときは自然解凍せず、凍ったまま調理するのがポイントです。

レシピはこちら（←click)。



サラダほうれん草、フルーツトマト、パルミジャーノチーズ、ニンジンのスフレ、生ハムのサラダです。

生ハムはカルディーで売っている『生ハム切り落とし』。適度な塩気で、食感も良く、美味しいですよ。冷凍保存も可能なので、これも常備品です。




新たまねぎのコンソメスープ

新玉ねぎが出回っているこの時期に必ず作るスープです。



苺のマリネとアーモンドのブランマンジェ

お料理教室（アムール・恵比寿）で習ったデセールです。牛乳プリンのようなものなんですが、アーモンドダイスの風味を牛乳にしっかり移しています。フルーツの酸味のあるソースが良くあいます。


ついに緊急事態宣言が出ました・・。ただ、ニュースを観ていても今後どのように終息していくのかイメージできません。ネットではＢＣＧ仮説（日本株、ソビエト株のＢＣＧワクチンを接種している国々は重症化率が極めて低い）が話題になっています。もしこれが本当なら日本にとっては朗報ですね。

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鴨せいろ蕎麦

鴨せいろ蕎麦

冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁で頂きます。鴨ロースはさっとバーナーで、長ネギはグリルでしっかり焼いてから最後に加えてください。

★鴨せいろの作り方★

🍎材料（２人前）
・合鴨肉　　　１５０～２００ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１本　　　　　　　　　　
・たれ（みりん・鎌田のだし醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２～２／３、だし　４５０～５００ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

📝作り方
１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に出汁を入れる。
２．ネギは食べやすい長さに切り、オーブントースターでしっかり焼いておく。
３．蕎麦を茹で、水で洗い流したら水気をきっておく。
４．１のおつゆに鴨ロース肉を入れて３０秒ほどで一旦取り出す。さらにネギを加えて１分ほど煮込む。
５．取り出した鴨をガスバーナーで炙り、４に戻したら出来上がり。

お好みで七味唐辛子をかけてください。




長芋の細切り　めんつゆがけ

細切りにした長芋にたっぷりの揚げ玉、刻み海苔を乗せ、にんべんのつゆで味付けをしました。シンプルな一品ですが、良い箸休めになります。



宇和島じゃこ天蒲鉾



さつまいものピリ辛甘煮

おまけの写真📷



源吉兆庵（みなもときっちょうあん）の桜餅（２１６円）

桜餅が大好きなので色々と食べ比べをしましたが、都内で入手できる桜餅の中ではトップクラスの美味しさだと思います。甘さと塩気のバランスが最高です。小さめなので、２つはぺろりといけちゃいます！

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黄金のハンバーグ と 元祖シーザーサラダ

黄金のハンバーグ　シャリアピンソース

黄金のハンバーグは「三重松良」の松坂牛１００％の冷凍ハンバーグで、定期的にお取り寄せしています。

冷凍のままフライパンで両面に焼き色をつけ、水を入れフタをした状態で水気がなくなるまで１５分ほど蒸し焼きにし、最後に強火でカリッと焼いたら出来上がり。付け合わせはキタアカリとエリンギです。

シャリアピンソースのレシピはこちら（←click）。



元祖シーザーサラダ

ロケットニュースの記事で、メキシコの元祖シーザーサラダのレシピを見つけたので作ってみました。

オリーブオイル、アンチョビ、ガーリック、ウスターソース、粒マスタード、半熟卵の黄身、パルミジャーノチーズのすりおろしなどで作ったドレッシングは、コクと旨味があり美味しかったです。




ホンビノス貝のクラムチャウダー

クラムチャウダーの本場はアメリカで、アサリでなくホンビノス貝を使うのが一般的だそうです。初めて使いましたが、良いお出汁が出ますね。




ガーリックライス



今日（４月１日）はレイの誕生日です。はやいもので６歳になりました。



１００均で販売されている子供用パーティーアイテムは、大型犬にもぴったりです。



犬用ケーキを作っている間、キッチンの前でずっと待ちつづけている２頭（笑）



手作りのワンコ用ケーキです。ホットケーキの生地の周りにヨーグルトムースを塗り、カットフルーツをあしらいました。特にりんごは大好物です。




仲良く交互にあげて、あっという間に完食です。１４歳のレオくんは足腰は衰えてますが食い意地だけは旺盛なままです（笑）。


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