合鴨の和風ステーキ
昔はよく作ってたのにいつの間にか作らなくなっちゃうお料理ってありますよね。これもまさにそうで、主人のリクエストで数年ぶりに作りました。マーマレードジャム入りの醤油ベースのソースが鴨肉とよく合います。お肉と一緒に頂く長ネギとショウガも必須アイテムですよ！
★合鴨の和風ステーキの作り方★
🍎材料（２人前）
・合鴨肉（ムネ） ２５０ｇ程度
・長ネギ １／４本
・生姜 ２０ｇ
・小ネギ ２本
・塩・油 適量
・添え物（ネギ、じゃがいも、ししとうなどがお勧め）
・ステーキソース （お酒 １００ｃｃ、醤油 ５０ｃｃ、みりん ２５ｃｃ、マーマレード 大さじ２）
📝作り方
１．長ネギ、小ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。
２．鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1ｃｍ間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。
３．２の鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、１０分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。
４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．４の鍋に３の鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら３分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。
６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと小ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。
７．５の鴨を食べやすい厚さに切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。
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