ウニのクリームスパゲッティー と 炙りホタテのカルパッチョ

ウニのクリームスパゲッティー

北海道産の生ウニを使って、クリームパスタを作りました。

★生うにのクリームパスタの作り方（２人前）★

🍎材料
・スパゲッティー　　　　　１２０ｇ
・オリーブオイル　　　　　 大さじ２
・バター　　　　　　　　　　 １５ｇ
・玉ねぎのみじん切り　　大さじ１
・ブランデー　　　　　　　　大さじ３
・生クリーム　　　　　　　　１５０ｃｃ
・パルミジャーノチーズ　 大さじ２
・生うに　　　　　　　　　　　７５ｇ＋トッピング用（適量）
・塩　　　　　　　　　　　　　適量

📝作り方
１．スパゲッティーを茹で始める。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。
３．玉ねぎがしんなりしたらブランデーを入れ、強火でアルコールを飛ばし、生クリームを入れる。
４．生クリームがフツフツと泡立ってきたら、包丁で叩いて細かくしたウニを入れて火を止め、ホイッパーでよく混ぜる。
５．１のスパゲッティーを加える。
６．パルミジャーチーズを加え、塩で味を整え、最後にトッピング用のウニを乗せたら出来上がり。





炙りホタテのカルパッチョ

ガスバーナーでさっと炙ったホタテをバジルソースで頂きました。ちょっと火が入ったほうが甘みが増します。



ホタテとマッシュルームのスープ

イタリアン料理教室（濱崎シェフ）で習ったスープです。

蒸し焼きしたタマネギとマッシュルームに、ソテーしたホタテを加え、ブイヨンで煮詰めました。粗熱をとったらミキサーにかけ、牛乳と出汁で好みの濃さにのばし、最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり。



結構おおきめの殻付きホタテが、三崎の朝市では５枚で１０００円でした！




鴨の生ハム、パルミジャーノチーズ（２４ヶ月）、枝付きレーズン、フォレストスモークチーズ、レッドチェダーチーズ




具だくさんサラダ


おまけの写真📷



先日、「横浜イングリッシュガーデン」に行ってきました。１８００種類のバラが見頃をむかえています🌹。





薔薇に詳しいお友達と一緒だったので、種類や特徴をいろいろ聞きながらバラを愛でることができ、とても楽しいひとときでした。

今年のローズフェアは６月２日まで開催されていますが、おそらく今週～来週前半くらいまでが本当の見頃だと思います。




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タイ エラワン（横須賀中央）part1

超お気に入りのタイ料理店をご紹介します。月１くらいのペースで通っています！

横須賀中央駅から徒歩２分。ミシュランガイドでもビブグルマンとして掲載されています。米軍基地も近くにあるため、アメリカ人にも大人気なようで、常に外国人比率が高いです。

とくに気に入っているメニューをいくつかご紹介します。

レッドカレー（１０００円）

お店の看板メニューで、お肉は牛、豚、鶏の３種類、辛さも４段階で選べます。辛さレベルはいつも２（普通）を選んでますが２でも相当辛く、ジャスミンライスで辛さを中和する感じで食べています。ただ辛いというわけではなくココナッツの甘みもあって、やみつきになる美味しさです。

タイ風焼きそば　バッタイ（８３０円）

甘辛い味付けが絶妙です。こちらは辛さもマイルドなので、辛いのが苦手の方にもおすすめ。海老はプリップリ、もやしもシャキシャキです。

ピリ辛豚肉のバジル炒めライス（８８０円）

いわゆるガバオライスです。辛さは２（普通）にしても食べ続けていると、頭から汗がふきだしてきます。他のお店でも何度かガバオは食べていますが、奥深い味という意味で、ナンバー１かも。

ゆで鶏のせ炊き込みご飯（スープ付）　８５０円

タイのソウルフード、カオマンガイです。カオマンガイとは、タイ米（ジャスミンライス）を鶏の油で炒め、鶏のスープで炊き込んだご飯の上に、ゆで鶏（蒸し鶏）のぶつ切りをのせた料理で、甘辛いタレをつけていただきます。鶏の出汁を吸ったご飯がとても美味しいです。

海老のすり身と鶏挽肉の包み揚げ（８４０円）

外はカリカリで、中は旨味のかたまりです。タレはスイートチリと梅肉をベースに作られて、揚げ物との相性がとても良かったです。

エラワンスパイシーサラダ（８４０円）

パクチーに隠れてますが、海老とイカが入ったシーフードサラダです。カレー風味のピーナッツソースが美味しかったです。量はちょっと少なめなのが残念（笑）

他にも美味しいメニューがたくさんあり、近い内にパート２の記事をアップしたいと思います。何を頼んでもハズレがないので、いつか全メニュー制覇してみたいです。


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天使の海老の春巻き揚げ

天使の海老の春巻き揚げ

塩麹に漬けて３時間ほど寝かせた天使の海老を、春巻の皮で巻いて米油でこんがり揚げました。旨味たっぷりですのでタレなしでそのままいけます。




アジの南蛮漬け

酸味があってサッパリとしている南蛮漬けは、これからの季節にピッタリです。お野菜は、新玉ねぎ、ニンジン、ピーマン。

酸味がまろやかな、南蛮漬けダレのレシピをご紹介します。

★南蛮漬けダレの作り方（作りやすい量）★

🍎材料
・出汁　１００ｃｃ
・米酢　　　５０ｃｃ
・砂糖　　　大さじ２．５
・味醂　　　　大さじ１
・出汁醤油　　大さじ１
・薄口醤油　　大さじ１
・鷹の爪　　　小１本

📝作り方
・全ての調味料を鍋に入れ火にかけ一度沸騰させる。

下処理をして小麦粉をまぶしたアジを油で揚げ、すぐにタレに漬けるのがポイントです。



つきこんにゃくとニンジンの甘辛煮



小松菜のお浸し




宮崎マンゴー（太陽のタマゴ）💖

国産マンゴーの季節がやってきましたね～。カゴに入れたのは主人です。わたし以上にマンゴー好きです！東国原知事のころと比べると、お値段はだいぶ落ち着いています。




このくらい大きめにカットして頬張るのが好きです。濃厚な甘味となめらかな食感でとても美味しかったです😍

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スペアリブのオーブン焼き

スペアリブのオーブン焼き

豚のスペアリブを醤油、はちみつ、酒、にんにくの合わせタレに漬けて、２２０度のオーブンで２０分焼き上げました。タレに漬けて一晩寝かせているので味がしっかり染み込んでいます。添え物は新ジャガとベーコンです。

ポルチーニのクリームペンネ

具材は乾燥ポルチーニ、マシュルーム、玉ねぎ、ベーコンです。生クリームで作るソースにポルチーニの戻し汁を加えることで、旨味と風味が加わります。



三浦野菜のピクルス

フリルレタス、フルーツトマト、ニンジン、ダークパープルニンジン、玉ねぎ、パプリカ、紅大根で作る具沢山のサラダです。



おまけの写真

御即位一般参賀に行ってきました～。

８時半に桜田門から皇居に入場して、この場所で２時間ちかく待機。待っている間、上空をヘリコプターが何機も飛び交っていました。



皇居 正門鉄橋（二重橋）



皇居 正門石橋



なんとか２回目のお出まし（１１時）に間に合いました。かなり後ろの方でしたが、はっきりとお姿を拝見できて良かったです。



新皇后陛下をはじめ、女性皇族方の華やかな衣装が印象的でした。

計６回のお出ましに１４万人超の来場があったそうです。一風堂を食べて帰途につきました😀。

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