2019/05/07

天使の海老の春巻き揚げ



天使の海老の春巻き揚げ

塩麹に漬けて3時間ほど寝かせた天使の海老を、春巻の皮で巻いて米油でこんがり揚げました。旨味たっぷりですのでタレなしでそのままいけます。




アジの南蛮漬け

酸味があってサッパリとしている南蛮漬けは、これからの季節にピッタリです。お野菜は、新玉ねぎ、ニンジン、ピーマン。

酸味がまろやかな、南蛮漬けダレのレシピをご紹介します。

★南蛮漬けダレの作り方(作りやすい量)★

🍎材料
・出汁 100cc
・米酢   50cc
・砂糖   大さじ2.5
・味醂    大さじ1
・出汁醤油  大さじ1
・薄口醤油  大さじ1
・鷹の爪   小1本

📝作り方
・全ての調味料を鍋に入れ火にかけ一度沸騰させる。

下処理をして小麦粉をまぶしたアジを油で揚げ、すぐにタレに漬けるのがポイントです。



つきこんにゃくとニンジンの甘辛煮



小松菜のお浸し




宮崎マンゴー(太陽のタマゴ)💖

国産マンゴーの季節がやってきましたね~。カゴに入れたのは主人です。わたし以上にマンゴー好きです!東国原知事のころと比べると、お値段はだいぶ落ち着いています。




このくらい大きめにカットして頬張るのが好きです。濃厚な甘味となめらかな食感でとても美味しかったです😍


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5 件のコメント:

登志子 さんのコメント...

おおぉ~~
宮崎マンゴーは高級品でございます!
ご主人様のOKがあるならば・・・・OKでございますね(笑)

毎回同じことを書いてしまうのですけど
わたし
のりえさんの小さいおかずの大ファンです!
今日のも全部美味しそう♪

misya さんのコメント...

のりえちゃん~おはよう♪
今日までお天気みたいで、気持ちの良い朝です(^^
のりえちゃん所もだと嬉しいなぁ♪
天使の海老の春巻き揚げ♪
塩麹って万能、うまみと柔らかさ、良いね、とっても美味しそうです♪
うんうん、ソースはいらないわ(^^

南蛮漬けの季節到来ですね(^^
上品で美味しそうな南蛮漬けね~おかわりお願いします(笑)
太陽のタマゴが一番美味しいね~お高いのでめったに口に入りませんが(^^
東国原知事のころより安価で手に入るのね(^^嬉し♪
いつも有難う~感謝。
素敵な1日でありますように。

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、おはようございます。
天使の海老で春巻き揚げ!
海老のぷりぷりと春巻きの皮のパリッと感
両方を同時に会える贅沢なひと品ですね。
それにしても綺麗な揚げ色~。
添えられたクレソンがまたいいですね。
私、クレソン大好きなの。
塩麹って下味をつけるという役割じゃだけじゃなく、
旨みもプラスするといういい仕事をしてくれそうですね(笑)
アジの南蛮漬けも美味しそう!
酸味のあるものってばくばくいけちゃうんですよね。

太陽のタマゴ・・・超高級品じゃないですか!
でもでもご主人さまがカゴに入れたのなら・・・むふふ、OKですね(笑)

今日は令和になって初めての御朱印を頂きに行く予定だけど、
こちら雨みたいなのよ~。
道の駅にも行きたいんだけどね。どうなることやら。
今日も良い日になりますように。

もりもん さんのコメント...

こんにちは~。
天使の海老を春巻きに、
これ絶対に美味しいに決まってますよね。
塩麹に漬けるのがポイントなんですね。メモメモ
アジの南蛮漬け、ほんとこれからの季節にピッタリですね。
お野菜もたっぷりでヘルシーですね。
器も素敵。
太陽のタマゴ、いただいたことあります。
美味しいですよね。
ご主人、カゴに入れちゃったのですね。
うちの主人もよくカゴにいろいろなものを入れます。
お会計の時にあれ?ってなります(笑)。

kate さんのコメント...

きゃー、宮崎マンゴー!!!
以前日本でマンゴーの値段を見て倒れそうになった私です。
美味しいのでしょうね~~♡
マンゴーって夏のイメージでしたが5月でもう出回るんですね?
こちらはそろそろ消えちゃいそうな感じです。。
秋といっても日本ほど美味しいフルーツも無いので寂しいですよ~。。