2012/06/15

サワラの白味噌焼き

梅雨入りしてから涼しい日が続いていますね。このくらいの気温だと、自転車bicycleでちょっと遠くまで買い物に行けて良いです。



サワラの白味噌焼き

味をつけたサワラに、甘く味付けした白味噌を乗せオーブンで焼きあげましたbleah。お味噌は焼くことで香ばしさが増します。

レシピはこちら(←click)。

旬が終わる前に食べることができてよかったですshine




帆立の甘辛煮

前日の中華で余ったホタテを使って甘辛煮を作りました。生のホタテに格子状に切り込みを入れ、沸騰したお湯にくぐらせます。湯通ししたホタテを甘辛いタレでさっと煮て取り出し、タレはそのまま煮詰めてから掛けています。




おかひじきの肉味噌和え

お昼に作ったジャージャー麺の肉味噌が余ったので、おかひじきと和えてみたところ、これがなかなか好評でした!クセがなくて淡白のおかひじきと、ピリ辛の肉味噌がよく合いますlovely

肉味噌のレシピをご紹介します。

★肉味噌だれの作り方★

apple材料(作りやすい量)

・豚のひき肉    100g
・にんにく、生姜   各1片
・長ネギ       1/2本
・豆板醤       小さじ1/3
・味噌だれ(赤味噌 大さじ1,白味噌 大さじ2/3、砂糖・みりん・醤油 各小さじ1)
・水          大さじ2
・酢          大さじ1/2
・醤油         少々
hairsalon作り方

1.味噌だれはの調味料を全てあわせておく。
2.にんにく、生姜、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒め、香りがでたらひき肉を加え、ぽろぽろになったら、長ネギを加える。
4.3に水、味噌だれを加え、全体がなじんだら酢と醤油で味を調えるたら出来上がり。




きゅうりの胡麻和え

京味のレシピです。もう何度も登場していますね。キュウリを薄切りにし、塩で揉んでしっかり水気を切り、白すり胡麻、砂糖、一番だし、千鳥酢、濃口醤油で和えました。ポイントは、なるべく擦りたてのゴマを使うことflair。全然風味が違います。




五目混ぜご飯

この混ぜご飯なら、冷凍ご飯でも美味しく食べられるので助かります。

レシピはこちら(←click)。


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11 件のコメント:

ロッキン さんのコメント...

サワラの白味噌焼き・・・これまた美味しそうーー!
のりえちゃんのお料理も素晴らしいけど、食器がいつも私の目にとまるの。今日の和食器もまた素敵!

おうえん

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
わたくしも過日に「さわらの西京漬け」を自作で作りました。
甘めの白味噌が妙に美味しく感じたのを思い出しました。
でも味噌漬けってついつい油断してると焦がしてしまうので、焼くときには細心の注意が必要ですよね。
おかひじき…これは関西では見かけない食材です。
生のひじきですか?
緑色をしてるんですね。
なんだろうこれは?
かなり興味のある食材であります。
ではでは。

maho さんのコメント...

今日はなんだかほっとするレシピ。
こういうの週末に食べたいな~♪
おかひじき&ひき肉も美味しそう☆

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~。

今日はあっさり和食なのね。
おかひじきと肉味噌美味しそうだね!

今日はちょっと暑くなるみたい。
貴重な梅雨の晴れ間だよ!
でも、朝や夜は涼しくてすごく過ごしやすいね!
夏もこのくらいがいいな~。。。

ここちき さんのコメント...

ここちきです、おはようございます。
白味噌焼き・・・焼かれた味噌ってすごくおいしいですよね!
私はいつも西京漬けにして、
味噌多めにして焼いていました。
このレシピだと何日も待たずに食べられますね!
今度チャレンジしてみます(^^)
エビチリとクリーム煮もすごくおいしそう。
ターサイも合うのですね。
買ったことがないので、これも今度買ってみます!

鰆は今頃までが旬なのですね。
見かけたら私も買わなくっちゃ!

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようさまです!

鰆、ダッシュで買いに行かなくちゃです!
もうすぐ終わりですね、、白みそがとってもお上品でおいしそう~~!
タンパクな鰆にすごく合いそうです!黄身を入れるのがポイントですね、、メモメモ。。

丘ひじき、昨日迷って買わなかったんです~
でもきゅうりは大量にあります!胡麻和え作ります~♪♪

のりえさん宅に伺うと、いつもお腹がすいてまいっちんぐまちこ先生です、、、と
くだらない言葉を吐いて退散します^^;

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
サワラに照り照りの白味噌が美味しそうですね〜。
ホタテは格子状に切れ目を入れると見た目もきれいで
味がよく染み込みそうですね。
器がまた素敵です♪
ほんと、いつも丁寧なお料理で、のりえさんの
繊細さが伺われます*^^*
でも、時に体育会系で大胆でしたっけ??(笑)

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは♪
わぁ〜、おいしそうな和のごはん!
鰆、今年は食べてないなぁ。
いつもながら、丁寧に作っているよね。
私ものりえちゃんのようなお嫁さんが欲しいわ。

>>映るなんて知らなくて応募したら...
  おいしいモノの代償は、高かったわ。  苦笑

tomato さんのコメント...

ほっこりする和食、やっぱいいですねー
料理は然ることながら、のりえさんが選んだ器、和食に、とても映えますねー
相乗効果ばっちり^^
さすがですねー

お天気よくないみたいだけど・・
どうぞ良いしゅうまつをね^^

Manhattan Cafe さんのコメント...

さわらの白味噌焼き、味噌がこんがりでおいしそう~!
我が家も最近お魚が多いので、これは食べたいな~。ちょっと前にさわら見たけど、もうないかも。。。買っておけばよかったな~。

ところで、コーンのてんぷら作りました。今日の記事でリンク張らせていただきました。
おいしかったです。ご馳走様~♪

はるひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよ~
ほっとする和食いいねー!美味しそう~
わたしも、最近夜ごはん和食ばっかりなの。
おばあちゃんみたいだよ(笑)

のりえちゃん、あったかいコメントありがとう~
すごくうれしかった。
是非、飲みに行きましょう(笑)
これからもがんばりますー!