2014/01/29

酢豚 と バンバンジー

久しぶりに中華料理にしましたhappy01



酢豚

赤坂四川飯店の陳建太郎シェフのレシピで、甘酢タレの味が気に入っています。隠し味にグレープフルーツの絞り汁を使うのがポイントですflair

レシピはこちら(←click)。※「ウチゴハン」のHPに飛びます。




棒々鶏(バンバンジー)

ピリっと辛い、胡麻ダレがオススメですsmile

★棒々鶏(バンバンジー)の作り方★

apple材料(2人分)

・鶏のササミ        2本
・きゅうり          1本
・中華くらげ        50g 
◎(練りごま・醤油・砂糖 各大さじ2、酒・鶏のゆで汁 各小さじ1、豆板醤 小さじ1/4、酢 小さじ1/2、ネギのみじん切り 1/4本、生姜・ニンニクのみじん切りり 各小さじ1/2、すりごま 大さじ1~)
・生姜をつぶしたもの  1かけ分
・ネギの青い部分    適量

hairsalon作り方

1.クラゲは袋に書いてある方法で塩抜きをする。
2.◎の調味料は合わせておく。
3.お鍋に湯を沸かし、生姜をつぶしたものとネギの青い部分を入れ(=臭い消し)、鶏肉を弱火で5分ほど茹でる。火を止め、そのままの状態で冷ます。(こうすることで、冷めてもお肉が硬くなりません。)
4.キュウリは細切りにし、クラゲも食べやすい大きさに切る。
5.器にきゅうりとクラゲを盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。食べる直前にタレをかけて出来上がり。




小松菜のオイスターソース炒め

小口切りにしたネギを胡麻油で15分かけてじっくり炒め、甘みを引き出します。そこに豆板醤、ニンクを加え、香りがでたら小松菜を投入し、強火でさっと炒め、オイスターソースと砂糖で味付けをしたら来上がり。1株分の小松菜もペロリと食べられちゃいますlovely




豚のピリ辛スープ

旨みたっぷりのスープです。今回は豚肉と中途半端に残っていた野菜類(エリンギ、ニンジン、もやし、ネギ、ニラ、大根)で作りました。

★豚のピリ辛スープの作り方★

apple
材料

・豚肉  30g
・野菜類(玉ねぎ、ネギ、シメジ、ニラなど。余りものでOK。)
・にんにく    1片
・ブイヨン 600cc
・調味料(砂糖・ごま油・酒・醤油・味噌 各大さじ1、コチュジャン・塩 各小さじ1/3、豆板醤 お好みの量)
・ごま油
・唐辛子 1本

hairsalon作り方

1.具材は全て食べやすい大きさに切る。
2.鍋にごま油を熱し、にんにく、唐辛子、ネギ類を炒め香りを出す。そこへ豚肉、その他の野菜(ニラは最後)を加えて炒める。ブイヨン、調味料をすべて加えて10分ほど煮込んだら出来上がり。



今年もついに花粉シーズンが始まってしまいましたsad。例年よりも10日ほど早いそうです。私は花粉が飛ぶ前からアレグラを服用していて、症状はまだ出ていませんが・・。ここ数年は鼻より目の痒みのほうが辛いので、花粉用メガネも必須アイテムになっています。


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11 件のコメント:

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
酢豚、美味しそ〜〜♪
グレープフルーツが隠し味に入っているのですね!
実は家で作ったことがないので、作ってみなくちゃ^^
小松菜の中華風炒めも甘辛くて、ビールにもご飯にも
合いそうですね。

花粉、もう来ているのですね@@
私は2月の中旬くらいにいつも感じるのですが...。
目の痒みは辛いですよね〜><
今の花粉用眼鏡はカッコいいのかな??


ぱお さんのコメント...

のりえさんおいしそう~~!!
中華フルコースですね~
こんな素敵なフルコースおうちで作れるなんて・・
のりえさんすごいわ~!!

酢豚大好物なんです(^^♪
色合いもとろみもとってもおいしそうです。


バンバンジーもくらげ入りがやっぱりおいしいですね。

のりえさん花粉症なのですね。
もう始まっちゃったのですか・・・。
今年はひどくないといいですね。

Little Happy さんのコメント...

こんばんは♪

えっ@@
もう花粉が飛び始めたんですねヽ(゚ロ゚; )ギャアア
今年も辛い時期がやってきたのか~・・・
花粉症って辛いですよね(┳ω┳*)

うわ~♪本格中華出なんて美味しそうなんでしょう!
隠し味にグレープフルーツとは(」゚ロ゚)」
さっぱりして美味しそう~♪

バンバンジーのゴマだれも凄く美味しそう~!ピリ辛っていうのもひかれます!
今度のりえさんレシピで作ってみようっと
(o≧▽≦)o

おーるぽち☆

tomato さんのコメント...

わーのりえさんの酢豚、とても美味しそうですー
甘酢だれ、そそられますねー
最後にグレープフルーツの絞り汁ですか?
またまた勉強になります^^

バンバンジーと、メインが2品も。
中華で統一された食卓、素敵ですね~

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

へぇー!酢豚にグレープフルーツの
絞り汁を入れるのね!!!
なんだかよい香りがしそうだね(*^_^*)

えっ、もう花粉のシーズン始まったの!?
早くない!?
そうか、のりえちゃんって花粉症だったっけね。 あんまり飛ばないといいね。。。


>新たまねぎのムース ご馳走になったことあるよ! そのあと美味しくて自分でも作っちゃった。 またのりえちゃんのが食べたいわ~♪♪♪
でも、作るの大変だよねー!?

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
酢豚、グレープフルーツの絞り汁を入れるなんて
初めて知りました~!
なんか爽やかで美味しさアップしそう♡

中華でまとめた献立もさすがです~。^^
私こうして中華だけでちゃんとまとめたことって
ないかも。。。
のりえちゃんの食卓はいつもこうして統一感があるから
毎回レストランみたいなのよね♪

manngo さんのコメント...

おはようございます。

わ~~今日は中華のフルコース!!
凄いです!!
私 中華の中で酢豚が一番好きかも。
でも主人があまり好みじゃなくて もう何年も、いえ何十年も作ってません。
だからこれ メチャクチャ食べたい。
家庭の酢豚も美味しいですよね~~
本当にのりえさんの酢豚 美味しそうです。

家庭で中華のフルコース
素晴らしいです。

maho さんのコメント...

グレープフルーツ!!それは新鮮♪
酸味と苦みがいい仕事してくれそう!!
小松菜美味しそう。じっくりねぎを炒めるのね。小松菜ってほうれん草と違って茹でなくていいから好き!笑

ety さんのコメント...

おはようございます

とってもおいしそうな酢豚ですね
我が家でも酢豚は人気なのですが…
私が面倒で…なかなか作らず…です
のりえさんのお宅に伺いたい~^^

グレープフルーツの爽やかさと
フルーティーな酸味は酢豚にもぴったりですね

家庭でこれだけ用意できたら
お店いらなくなっちゃいますね^^

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

酢豚にグレフルの果汁を使うのは、初めて☆
柑橘系として、オレンジは知っていたのですが
なるほど~です。こちらのタレ、最後まで
綺麗に食べたくなります!とろみ加減も、すごく
美味しそう~。

今日は中華な晩御飯で、テーマがあってすごく
素晴らしいな♪

小松菜大好き!(ここでは、売っている所
がないので、もう随分長い間食べていない
んです~)

花粉がもう飛ぶ時期になってきたんですね。
例年、早まっているような気が・・・。
のりえさんにとって辛いシーズンですが、頑張って
乗り越えて下さいね。

tomato さんのコメント...

今日は、こちら、ものすごい風が吹いてるんです。
のりえさん、花粉症大丈夫ですかー
雨が上がると、風強く吹いたりしますもんね。
症状が出てないこと祈ります。