2012/03/18

タリアテッレボロネーゼ

一昨日の晩ごはんですrestaurant



ボロネーゼ(ミートソース)

作り置きしてあったミートソースに、生クリームとバターを加えてまろやかや味に仕上げたミートソースです。ソースは絡みやすいように、パスタはタリアテッレを使いました。

ミートソースは濱崎チェフのレシピです。ひき肉はポロポロな状態になるまでしっかり炒め、その時にでた脂をしっかり切ることがポイントですflair





蟹クリームコロッケ

お義母さんに教えてもらった本格的なクリームコロッケです。レシピはこちら(←click)。※写真付き。




前菜の盛り合わせ(メロゴールド、シュガートマト、カレー風味ポテトサラダ)

いつものポテトサラダにカレーパウダーを加えてみたところ、主人の反応がとても良かったのでレシピをご紹介しますshine

★カレー風味ポテトサラダの作り方(作りやすい量)★

apple材料
・ジャガイモ(男爵)   2個
・ニンジン        中1/3本
・玉ねぎのスライス    小1/4個
・お酢           大さじ1/2
・マスタード        小さじ1
・マヨネーズ       大さじ2
・塩、コショウ
・カレーパウダー        小さじ1/2

hairsalon作り方
1.よく洗ったジャガイモは皮のまま水から茹で、熱いうちに皮をむき、イチョウ切りにする。
2.皮をむいたニンジンを水から茹で、イチョウ切りにする。
3.玉ねぎのスライスは水にさらし、よく水気を切る。
4.1、2をボールに入れ、熱いうちにお酢、塩、コショウをふり、冷ましておく。
5.3と4を混ぜ、マスタード、マヨネーズ、カレーパウダーでよくあえ、塩、コショウで味を整え出来上がり。

ポテトサラダにはメークインではなく、男爵イモがオススメですflair



パンの盛り合わせ(バケットとフォカッチャオリーブ)

桜新町にある「ベッカライブロートハイム」というパン屋さんbreadのものです。久しぶりに自宅でワインwineを頂いちゃいました~。


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10 件のコメント:

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

素敵な食卓~^^
のりえさんが作ると、全てが本格的で、うっとりしてしまいます。
ミートソースに生クリームとバターを加えるんですね。まろやかで美味しそうです。

カレーパウダー入りのポテトサラダ、うちでもやってみます。
いつも勉強になります~
ありがとうです^^

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。

手作りのボロネーゼ、タリアテッレに絡み付いて
むちゃくちゃ美味しそうです〜*^^*
のりえさん家の蟹コロッケは蟹がふんだんに
使われているし、間違いなく美味しいです!!(笑)

美味しい前菜にパンもあればワインが
飲みたくなりますよね〜。
私は毎日飲みたくなりますけど^^;

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは~。

お?一昨日もワイン?(笑)
この美味しそうなパスタには
ワインを合わせなくちゃたね!

昨日は楽しかった~ありがとう♪
昨日は結局30分待たせちゃったけど
大丈夫だったよ(爆)
おこわ弁当美味しかった?

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
まろやか~な感じが伝わってくるミートソースだね!!
私も久しぶりに作りたくなってきた~。^^

本格的なかにクリームコロッケ、形も完璧だね。
さすが丁寧なのりえちゃん!

最後にバケットが見えたら、
「あ、のりえちゃんワイン飲んだのかな?」
ってわかっちゃったよ~~。笑

nokko さんのコメント...

のりえさん、こんばんわ☆
パスタも蟹クリームコロッケも
とっても本格的で美味しそう!
蟹クリームコロッケ、実は作ったことない(汗)。
なんとなく、ハードルが高そうで
チャレンジしたことがなかったの。
ホワイトソースの濃度が決め手だよね。
今度やってみよう♪ 実は、poppoからの
リクエストもなんどもスルーしてきたのよね(笑)。

昨日はホント楽しかったね♪
あの後、結構遅くまで居座って呑んだわ(笑)。
あの後何本かワインがあいたのよ~^^
今日は反省してウォーキングに行ってきたよ^^

ロッキン さんのコメント...

うわー 手作りのボロネーゼ、タリアテッレに絡みついてこれまた美味しそうーーー!\(^O^)/
しかも、これだけじゃないのがのりえちゃん!
さすがね〜 うちだったら、ボロネーゼ作ったらそれで満足だよ。’σ(^^)

おうえん

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、おはよ〜
ほんと美味しそうな、ボロネーゼ。
蟹クリームコロッケも美しいわぁ。
おいしいパンも加わったら、
そりゃぁ、ワインを欲しくなっちゃうね。  笑

一昨日は、楽しかったね。
ありがとう!
また集まろうね〜

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようございます!!

ミートソース、大好きです!
そこにクリームが入って、まろやかになるんですね、、、メモです、、メモです。。。
お肉を炒めた時の脂を取る。。!
私今までそのまま放置してました~~!!
これもメモです、学習意欲満々です(笑)

丁寧に作られた、美しいコロッケに見とれています。。。
中からとろり~~ん!想像してしまった。。。頭の中、クリームでいっぱいです^^;

maho さんのコメント...

ボロネーゼにはタリアテッレが合いますよね~
シェフの本格レシピ、美味しそう!!
オリーブ入りのパンも興味あり!食べたい><

ぱお さんのコメント...

のりえさんきゃ~~~~まるで高級イタリアンレストランです~~!!
パスタどうしてそんな美しく盛り付けられるのでしょう??
うっとりです~!!
私パスタの盛り付けがとても苦手です。
のりえさんの見て勉強しなくっちゃ~ヽ(^o^)丿

クリームコロッケいつもおしいそう~~~
って釘付けです(^^♪
さすがのりえさんです!!

ポテサラにカレー私も大好きです~