2012/05/31

欧風ビーフカレー

昨晩はカレーにしました。




欧風ビーフカレー

 『ハウス食品の手作りカレーパウダー』のモニターレシピです。ストウブ鍋で丸2日間熟成させていますhappy01。トッピングでアスパラ、クレソン、ミニトマトをのせてみました。

フルーツがたっぷり入っているので、辛さの後にフルーツの甘味が口の中に広がりますよ。今回はハウスのスパイスを色々使わせていただきました。

apple材料(5~6人分) ストウブ鍋ラウンド24cmで作れる量

◎カレーソース
・GABANの純カレー粉  大さじ3 
・ガラムマサラ   小さじ1 
・クミンパウダー  小さじ1/3
・カルダモン    小さじ1/3
・レッドペッパー  小さじ1/3
・ジンジャー    ひと振り
・トマト    1コ  
・リンゴ   1コ
・バナナ  1本 (追記 バナナの香りが強くなるので、最近は入れていません)
・桃(缶)  小2缶(写真参考)
・牛乳   100CC

◎ブイヨン
・水 500CC
・鶏ガラスープ 大さじ1  
・玉ねぎ   1コ  
・セロリ   半分  
・にんじん  半分   
・ローリエ  1枚

◎玉ねぎ(みじん切り) 1個分

◎肉ソテー用
・牛肉 500g 
・下味の調味料(カレー粉 少々、塩 少々)
・バター   50g~
・にんにく  1片
・赤ワイン  100CC 
・生クリーム 100CC
・ルウ(ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口) 計4~5皿分
・ニンジン   1本分

◎トッピングの野菜
・お好みの野菜(アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc)


hairsalon作り方(写真は以前アップしたものを抜粋)

●カレーソースの作り方

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カレーソースの材料をミキサーにかける。

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カレーソースの出来上がり。


●ブイヨンの作り方

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鶏ガラスープに野菜とローリエを加え、20分煮込む。

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ローリエを取り除き、ミキサーにかける。(バーミックスは熱いままでも使えますが、そうでない場合は粗熱をとってからにしてください。)

これでブイヨンの出来上がりです。

●カレー作り

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フライパンを熱し、バター(分量外)でタマネギのみじん切りを炒める。

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25~30分ほど炒め、飴色にする。

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煮込用の鍋で、バターとニンニクを炒める。

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ニンニクの香りがでてきたら、下味をつけた牛肉をソテーする。

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お肉がしっかり焼けたら炒めたタマネギを加え、

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赤ワインを加え、

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カレーソースを加え、

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生クリームを加え、

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さらにブイヨンを加えて、2時間ほど煮込む。

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乱切りにした人参を加え1時間ほど煮たら、2種類のルウ(ジャワカレー中辛、ディナーカレー辛口)を加えます。


弱火で何度か(最低1日3回)火を通しながら1晩寝かせて、出来上がり。

作りたてを味見すると少しだけ粉っぽさが残りますが、1晩以上寝かせると完全になじみます。あと、果物の質(たち)によって甘味が前後しますので、甘味が足りないと感じた場合は、マーマレードを入れて調整してください。

手作りカレーパウダーの料理レシピ
手作りカレーパウダーの料理レシピ





サラダ(紫キャベツ、玉ねぎ、人参、生ハム)




熊本県産のスイカ

今シーズン初めてのスイカです。スイカは夏よりも出始めの今頃が一番美味しく感じます。うちではいつも一口サイズにカットして、あらかじめ種も取っています。


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9 件のコメント:

tomato さんのコメント...

すっごくお手間入り~
スパイスの種類の多さにびっくりですー
たっぷりのフルーツが魅力的ですねー
こんなカレー食べてみたいです^^

トッピングの野菜も超お洒落~
お店のみたいで素敵です^^

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは。

この力作カレー、どんな味するのか
興味津々です!
バナナ、nokkoさんのところでも
見たけど、カレーに入れちゃうのね!?(笑)

味を馴染ませるためにも長時間
煮込んだりしたほうが美味しいんだろうな~!

カレーってほんとに奥深いね。。。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
いつも手間と時間をかけられて材料もいっぱい!!
カレーはやっぱり寝かせて方がさらに
美味しくなりますよね。
バナナや桃缶も使われているし、まろやかで
深みのあるお味なのでしょうね〜〜。
いただいてみたいですぅ^^

そうそう、スイカっていつもシーズン最初に
食べたものが一番美味しい気がします^^v

maho さんのコメント...

のりえさんの本格欧風カレーだーーーー
これは作るのが大変そうなのでぜひのりえさんのをオーダーしたいです(笑)
お取り寄せとかやってくれないかな(真剣)
すいかもきれいにタネ取るのね@@
さすがだーーー!!

etu さんのコメント...

のりえさん
おひゃよ~~ごじゃいます@@
驚きすぎて、声が裏返ってしまいました^^;

のりえさん、すごいカレーですね~~
なんと我が家昨日カレーだったんですが、
あっという間の20分クッキングでした(汗
このカレー様と同じ名前なのが申し訳ない感じでした、、、凸凹

フルーツがたっぷり入っているんですね!
優しい甘味が出るんでしょうね~ぜひ食べてみたいです!鍋の横っちょにこびりついたとこでもいいので食べたいです(笑)

ケイトン さんのコメント...

のりえちゃん
本格的なカレーだね!
桃缶とバナナの甘さが煮込むと旨味に変わりそう。
これお金取れるよ。(*^^*)

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
ほんとのりえちゃんの欧風カレーはいつも美味しそう過ぎて
写真に釘付けになっちゃう!
絶対その辺のレストランよりずーっと美味しいだろうな。
トッピングも綺麗ね♪

fumie さんのコメント...

のりえちゃん、こんばんは♪
本格欧風カレーだ!
さすがのりえちゃん。
カレーのバリエーションもいっぱいあるね〜
また、真似させてね。

tomato さんのコメント...

こんにちは^^

豆腐、改めてもう1度見てみましたー
全然ちがってましたー^^;
ごめんなさい~
スーパーで見かけて、あーこれだーって思っちゃったんです。丁度4個入りで240円くらいだったので・・・
本当に失礼しました。
こんどこそ、のりえさんお勧めの見つけたいですー^^