2012/06/14

エビチリ と ホタテのクリーム煮

昨晩は中華にしました。



エビチリ(エビのチリソース煮)

私が作る中華の中では1番オススメの一品です。お義母さんに教えていただいたレシピなんですが、普通の調味料しか使ってないのに、プロっぽい味に仕上がりますよgood。今回はブラックタイガーを使いました。

改めてレシピをご紹介します。

★エビチリの作り方★

apple材料(2人前)

・エビ(車海老、ブラックタイガー等) 8~10尾
・長ネギみじん切り      1/4本
・生姜みじん切り、にんにくみじん切り   各1片分
・卵白             大さじ1
・片栗粉            大さじ1
・チリソース(スープ 100cc、鶏がらの素 小さじ1/2、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ3、砂糖 小さじ2.5、豆板醤 小さじ1/4)
・仕上げ用水溶き片栗粉 小さじ1.5

hairsalon作り方

1.エビは殻をむき背に包丁を入れ、背ワタをとる。しっかり水気をとったらビニール袋にいれ、卵白と片栗粉をまぶし混ぜる。
2.チリソースの調味料は混ぜておく。
3.1を手早く油通しする。
4.フライパンに、油大さじ1を熱し、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れて炒め、3のエビ、2のチリソース、そして長ネギのみじん切りを加えて一煮立ちさせる。
5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。

揚げ春雨を添えると、チリソースを残さずキレイに頂けます。揚げ春雨は、緑豆春雨をハサミで適当な大きさに切り、高温の油に入れるだけで一瞬で出来ちゃいます。ぼわっと膨らむので、少量ずつ投入してくださいね。




帆立のホワイトクリーム煮

若干とろみをつけすぎたかもbearing。帆立は炒め過ぎず半生程度に仕上げるのがポイントですflair。今回はチンゲンサイを使いましたが、冬場であればターサイのほうが美味しいです。

レシピはこちら(←click)。



うまうまアジアンガーリック風味の海苔スープ

「カリフォルニア食堂- the rustic table-」(←click)のkeitonさんのレシピです。名前の通り、本当にこれは”うまうま’でしたhappy01。春雨を入れるバージョンもあるみたいなので、今度はそちらも作ってみたいです。中華スープのレパートリーが増えて嬉しいわnote

おまけの写真camera



夕食後、キッチンで後片付けをしていると、いつもこんな調子でミルクを催促するんですよ。この日はカメラを持って待ち構えていました。ふふふ、可愛い写真が撮れて大満足だわ~~happy01


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10 件のコメント:

ロッキン さんのコメント...

これは本格的だね、またまた!
中華にいくと、エビチリにエビマヨは欠かさずたべる私。あぁ、まさにプロだーー!!∈^0^∋

可愛いね〜 レオくん。
よいしょ、よいしょってこじあけちゃうのね。(^^)

おうえん

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
和食→洋食→中華とバランスが取れていますね。
わたくしの場合はやっぱり和食がどうしても多くなります。
えびのチリソースに添えられてる揚げ春雨!
これは勉強になりました。
今まで春雨を揚げるという発想は全くありませんでした。
どうもありがとうございます^^

maho さんのコメント...

中華!!食べたい!!
のりえさんの海老チリ!!食べたい!!
帆立のクリーム煮もいいですね~
いつも家族のリクエストに応えてると
中華がワンパターンになりがちなので
変化球でやってみたいです!

etu さんのコメント...

のりえさん
おはようございます!

えびちゃん大好きです!
中でもエビチリがダントツ好きです♪
えびちゃんに卵白+片栗なんですね。。。今まで粉だけでした!!
大きな(ここ強調してます 笑)えびちゃんがあるんです。。。
このレシピで、絶対作らせて貰います!

おまけのお写真、思わずなんども見てしまった(笑)
凄いかわいい~~朝から癒されました!
もう少し大人になったら、ママオビビ~とか言うのかな~~言わないです、、知ってます^^;

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおは~♪
うふふ、やっぱりホタテは
半生でっす(nokko風)

あ、うちに湿気た海苔があるから(笑)
このけいとんのうまうま海苔スープ作ってみたいな。

レオ!かわいい~♪
鼻でこじあけて顔出してるのね(笑)

keiton さんのコメント...

のりえちゃん
アジアンガーリック海苔スープ作ってくれて有難う!
私、レオ君の「すきま発見!」のウインクが好き~!!

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
このエビチリ、ほんといつも美味しそう♪
今度作りたいと思います^^
中華のレパートリーがとっても少ないので...。
ホタテのクリーム煮と海苔のスープと各々
色々なお味が楽しめましたね!!

レオ君の顔開け?可愛い〜〜♪
こんな瞳で催促されたらいっぱいあげちゃいそう(笑)

tomato さんのコメント...

そうかー海老チリ、卵白をつかうんですねー
ふっくらプリプリの海老になるのかなー
作ってみなきゃ^^
普通の調味料でプロの味って、素敵です~

レオくん、超可愛い^^
それに賢い~
素敵なショットですねー

takanao さんのコメント...

私も揚げ春雨、やります〜
大人数が来た時しか、やらないですけど
(かさまし目的)
見た目に華やかになって良いですよね〜
面倒だからと一度、カットせずに揚げたら
食べる時に大変でした。
それ以来、主人に切ってもらってます。

おまけのわんこ、かわいい〜

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんはー♪
きゃ~、レオくんかわいいっ♥
すっごい瞬間を撮れちゃったね~~~(*´▽`*)ノ゛
やっぱり抱き付きたい~~~!

ちょっと興奮し過ぎちゃった。笑

お義母さまのエビチリ、いつも写真からも美味しそうなのが
伝わって来るよ~。
コレステロールが高いからどうしても海老を避けちゃうんだけど
これ作りたいなぁ。。。