2013/12/05

鰆の白味噌焼き

魚屋さんでおすすめされたサワラを白味噌焼きにしました。

魚へんに春と書くサワラですが、本当の旬は冬で、脂がたっぷりのっています。春という字がついた理由は、産卵のために春に瀬戸内海に集まってくるからだそうですよbell



鰆の白味噌焼き

酒と醤油で下味をつけたサワラに、甘く味付けをした味噌をたっぷりのってオーブンで焼き上げました。身が厚かったので最初は味噌を塗らずに少し焼き、味噌を塗ってからさらに焼きました。

レシピはこちら(←click)。




小いも揚げ

里芋を下茹でし、お出汁と調味料で味を含ませてから、吉野葛をまぶして油で揚げました。




ひじきの煮物



カボチャのきんぴら




ちぢみホウレンソウのお浸し

またまた登場happy01。味付けは、ごま油、醤油、砂糖です。食べる直前にきざみ海苔を散らします。

冬のホウレンソウはハウス栽培されるのが普通なのですが、ちぢみホウレンソウはわざと露地栽培されています。氷点下でも葉を凍らせないように、葉に糖分をたくさん溜め込んで、スイカ並みの糖度になるんだそうですよ。霜に耐えて縮んだ葉っぱに植物の生命力を感じますconfident


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11 件のコメント:

Little happy さんのコメント...

こんばんは♪

鰆のサワラの白味噌焼きって
美味しそうですね~♪
淡白なお魚だから白味噌と相性バッチリ
なんでしょうねo(≧ε≦o)
これは日本酒がすすむこと間違いなし!!(笑)

里芋も味をしっかりつけてから揚げるって
とても美味しそう!!
いつも揚げてからお塩を振るだけ~とか
だったので、今度はちゃんと下味をつけてから揚げてみます♪

ちぢみホウレンソウまだお目にかかかれない~~!
普通のほうれん草と全然違いますよね
この時期に絶対食べたいお野菜のひとつです
(^^)

おーるぽち☆

manngo さんのコメント...

こんばんは~~

昨日はちょっと体調を崩してしまって失礼しました。

鰆の白味噌焼きですか?
西京漬けとはまた違うのでしょうか?
私 西京漬けも自分で漬けたことないのよね。漬けたものを買うのが専門です。

里芋揚げ
最近あちこちのブログで拝見します。
明日 やってみようかしら?
パンチがあっていいですよね。

今日も理想的な和食ですね。
和食が無形文化遺産に選ばれましたね。
日本の和食を大切にしたいものです。

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

鰆、そういえば春と名がつくのに
売ってるねー。
オーブンで焼くと焼き目が綺麗♪
あ!今思い出したのりえちゃんからもらった
笹の葉があることをー!!!(笑)
ちぢみほうれん草をみると
のりえちゃんを思い出します(笑)

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
甘辛いサワラの白みそ焼きは、ご飯が進んでしまい
これは危険ですね〜(笑)
ついでに熱燗も飲みたくなっちゃうし...^^;
小いも揚げは、いくつでも食べられちゃいそう!
縮みほうれん草、甘いですよね〜。
のりえさんのブログで知ってから、食べてます^^v

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
そっか~鰆って春のイメージがあるけど
旬は冬なんだね。
身が厚くて美味しそう♡
この甘めのソースが合うんだろうね~~♪

ちぢみほうれん草も美味しそうだな~。
そんなに糖度が上がるんだね!
食べてみたい~~♡

maho さんのコメント...

バランス良くていいですね~♪♪
こういうのが食べたい。。。。
誰か作って。笑

tomato さんのコメント...

さわらって淡白なので、白味噌焼きがとてもよく合いそうですねー
芳ばしい味噌が焼ける香り、たまらないですね^^

ちぢみほうれん草、なかなか見かけないんです。
そんなに甘いの食べてみたいです。
食べる直前に刻みのりをかけるって、すごくいいですねー
普通のほうれん草にもやってみますね^^

いつも、暖かいコメント、本当にありがとうね。

ui さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちわ♪
鰆の白味噌!美味しそう~!ご飯が進みそうだね(*´ェ`*)
ちょうど我が家の冷蔵庫にもお味噌に漬けた鰆が眠ってるww
やっぱり洋食もいいけど、和食いいよね♪
のりえちゃんみたいに、和食も上手に作れるようになりたいな^^

もうすぐ日曜日♪♪楽しみ~***

Manhattan Cafe さんのコメント...

のりえちゃん、こんにちは!
鰆、冬の魚だったの!?知らなかった。すっかり春だと思い込んでました。勉強になった~!
なかなか手に入らないお魚だけどね。白味噌焼きで食べてみたいな~。
里芋を揚げるのもいいね。最近和食のレパートリーがぐぐーんと減っているので、やってみようと思います♪
かぼちゃのきんぴらもね!

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんにちは^^

春が付く魚の旬が、冬なんだって、のりえさんのお話でよーくわかりました。
鰆の旬は冬だって聞いてたのですが、どうしてってずっと不思議だったんです。
のりえさんって、ホントものしり~^^

旬の内に、うちも鰆食べなきゃ~

ホント2か月後、もっと笑顔になっていられるように頑張りますね。
ありがとう。

ety さんのコメント...

こんばんは

鰆とってもおいしそうです
白みそが焼かれたところ…
この画像だけでもお酒すすんじゃいますよ~(*′艸`)ムププ

お野菜も旬のものをとっても素敵に
使われてらして
いつも参考になります♪