2014/02/07

天使の海老と帆立の土佐酢ジュレあえ

昨晩の夕食です。



天使の海老と帆立の土佐酢ジュレ和え

さっと湯がいた天使の海老と、ガスバーナーで炙った帆立を土佐酢ジュレで和えた一品です。緑色のものはワカメです。

土佐酢ジュレのレシピをご紹介します。

★土佐酢ジュレの作り方(作りやすい量)

apple材料
・一番だし           200cc
・千鳥酢              75cc
・醤油              大さじ1
・砂糖              大さじ1.5
・板ゼラチン          8g

hairsalon作り方
1.板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておく。
2.鍋にすべての材料を全て入れ、ぬるま湯程度に温めたら1のゼラチンを加える。火からおろし、一度漉してから冷蔵庫で冷やし固める。

ゼラチンは40度位で溶けるので、土佐酢に溶かすときは沸騰させる必要はありませんflair



時鮭(北海道産)の塩焼き




ちぢみホウレンソウのお浸し

味付けは、ごま油、だし醤油、砂糖です。今回はきざみ海苔を添えました。かつお節もよく合います。




ひじきの煮物




自家製白菜の浅漬

いよいよソチオリンピックが始まりましたねnotes。ほとんどの競技が夜中から朝方にかけて行われるので、早寝早起きの私としてはツライですが・・。今回、真央ちゃんにはなんとしても頑張って欲しいわ~!


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11 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは♪

海老と帆立入りなんですね!炙った帆立の
甘味も感じられて、ジュレがキラキラしていて
とっても素敵な1品☆
とても丁寧な1品で、おうちでいただけるのが
素晴らしいです♪

鮭の身がふっくらしていて、すごく肉厚。
食べこたえがあって、美味しそう~^^

いよいよオリンピックですね。真央ちゃんに
頑張って欲しいですよね(^^)

Masami さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪

土佐酢ジュレは今回初めて聞いたのですが、
味と食感を想像しただけで食べたくなりました^^
ホタテと海老と合うのですね~、美味しそうです♪♪

北海道の鮭は時鮭と言う名前なのですね~、う~ん,北海道の拘りの鮭が食べられるのも東京ならでは、ですよね!!

真央ちゃんに私も何としてでも勝ってもらいたいです~!女子フィギア―の日は、私はテレビの前にかじりつきそうです(^^)
(イタリアでは夕方からの放送みたいなので!)

maho さんのコメント...

天使の海老とホタテの土佐酢ジュレ!
千鳥酢を使うのですね。おいしそ~!!
ちぢみほうれんそう、甘いよね~
今の時期だけだから、もっと食べよっと♪
私も早寝早起きだからオリンピック辛いわ~
一度早めに寝てから起きて見るか、
とかいろいろ考えてるけど、できるかなぁ!

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこん~♪

ほんとうに雪積もってるね~。
外寒そうだよー。

あ、出た!ちぢみほうれん草(笑)
土佐ジュレ美味しそう~♪
この一品食べてみたいなー。

とっても低カロリーそうな
ヘルシーな食卓だね(*^_^*)

昨日は開会式見たかったのに
眠さに負けて寝ちゃった。。。。

この先フィギュアちゃんと見られるか不安。いや、今夜はいったん寝てまた
起きる作戦に出ます!!!
見るぞー!!!おーーー!!!

さすらい さんのコメント...

おはようございます。
相変わらずお上品な食卓に見入ってしまいました。
わたくしのようなガッツリ系とわけが違いますね。
ジュレ?
こういうのを自炊で作れるようになりたいと常々思っております。
鮭の塩焼きものりえさんとこの食卓に上がるとなぜかお上品に見えます。
わたくしの食卓に上がるとやっぱりお下品に見えてしまいますわ。
やっぱり料理は見た目のルックスが大切だと改めて感じました。
ありがとうございます。

shoko♪ さんのコメント...

こんばんは。
雪、すごい積もりましたか〜??
こちらは途中で雨に変わりました。。。

ぷりぷりの海老にジュレ和えが美味しそう♪
まだジュレを使ったメニューを作ったことが
ないので、作ってみたいです^^
時鮭、脂がのっていて見たからに美味しそ!

...ホント、あんなにひたむきに努力してきた
真央ちゃんには悔いのない演技をしてもらいたい
ですよね!! *^^*

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
日本だと土佐酢ジュレもたくさん
スーパーで売ってるでしょうに...
手作りなのね!!
やっぱりのりえちゃん素敵☆
酸っぱいの大好きなのでこんな一品
大好物です♡

今女子フィギアスケート観始めました。
夜更かししちゃうかな~。^^;

tomato さんのコメント...

土佐酢ジュレ、お洒落ですね。
和食って、こんなにお洒落だったー?
って思わずにはいられないですー
天使の海老とホタテ、更に更に引き立ったっ茶いますね^^

ちょっとダウンしちゃってました。
関東は雪酷かったようですね。
大丈夫でしたか?

ety さんのコメント...

おはようございます

見たい種目が特に遅い時間で…
どうしても睡魔に勝てません;;

土佐ジュレ・・・いいですね
多めに作っておいて、色々にも使えそうです
海老ちゃんもぷりっぷりな感じですね♪

品がある和食
いつもながらとても素敵です

tomato さんのコメント...

こんにちは^^


東京は、かなり雪が酷かったみたいですね。

大丈夫でしたか?

いろんな事に支障が出そうですよね。
気を付けてくださいね。

ストロベリーアンドラズベリー さんのコメント...

おはようございます。先週末は雪がすごかったですね。神戸もかなり寒く、雪が積もりました。
えびとホタテの土佐酢のジュレ、美味しそうですね。
お鍋の箸休めにいいですね。

自家製の白菜浅漬けもさっぱりして美味しそうですね。
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