2015/06/15

トウモロコシの天ぷら と 鯛そぼろ

宮崎県産のゴールドラッシュ(とうもろこし)で天ぷらを揚げましたhappy01



トウモロコシの天ぷら

夏の定番メニューです。トウモロコシを包丁でそぎ取り、それをかき揚げの要領でカリっと揚げています。トウモロコシの甘みとプチプチした食感が堪能できる一品ですlovely

先日、天ぷらの揚げ方を教えて欲しいとコメントに残してくださった方がいらっしゃったので、今回はレシピもご紹介しますshine


★トウモロコシの天ぷらの作り方

apple材料(作りやすい量)

・トウモロコシ    1本
・天ぷら粉(SHOWA天ぷら粉黄金)
・お水      
・片栗粉    小さじ1/2
・米粉      小さじ1
・氷
・キャノーラ油    適量

hairsalon作り方

1.トウモロコシ(生)を包丁で身を削ぎ取り、ボールに入れたら米粉をまぶす。
2.天ぷら粉50gと水75ccを混ぜ、そこに氷を1つと、片栗粉を加えて衣を作り、1を合わせておく。
3.160度に熱した油に、スプーンですくった2を入れる。揚げる時間は3分くらい。最後のほうは火を強くして高温(180度)にするとカリッと揚がります。


油は常に新しいものを使っています。昔は油こし器で再利用もしていましたが、濾した油だと同じ揚げ方でもカラッと揚がらないときがあったりして・・。毎回新しい油を使うようにしてからはほとんど失敗しなくなりましたflair




鯛そぼろ

鯛そぼろと、甘口の炒り卵を酢飯に乗せた二色丼です。鶏そぼろとはひと味違った上品な味わいに仕上がりますbell


★鯛そぼろの作り方★

apple材料(2~3人前)

・真鯛の切り身  2切れ
・酒       大さじ2
・A(砂糖  大さじ1、白醤油 大さじ1.5、醤油 大さじ1/2)

hairsalon作り方

1.鍋で湯をわかし、鯛の切り身と酒を入れ弱火で5分ほど煮る。火を止め、蓋をして中まで火が通ったら、一旦取り出す。
2.鯛の皮と骨、血合いを取り除き、身をほぐす。
3.2を再び鍋に入れ、菜箸数本を使ってしっかり炒る。水分が飛んだらAの調味料を順に入れ、弱火でホロホロになるまで再び炒ったら出来上がり。


白醤油は、『寺岡家の醤油』をつかています。



小松菜と厚揚げの和え物

ポン酢、胡麻油、砂糖で味付けをしています。緑が欲しい時に作ることが多いです。



こんにゃくのピリ辛炒め


プロ野球セ・パ交流戦がようやく終わりました~。セ・リーグ弱すぎ~shock。横浜は10連敗。巨人も後半1勝8敗と負け続け、貯金がわずか「2」になってしまいました。セ・リーグはその貯金2のチームが首位に立ち、2位以下は全て借金生活という異常事態ですannoy



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9 件のコメント:

tomato さんのコメント...

のりえさん、こんばんは。

いよいよとうもろこしの時期が、今年もやってきましたねー
季節をいち早く感じられて、のりえさんちの食卓は、本当に素晴らしいです。

今年も、とうもろこしの天麩羅、テンション上がっちゃいますー
丁寧な仕事がされてて、こんなに美味しそうにカラッと揚がってるのも納得です。
レシピ、とても嬉しいです。
今年こそは、我が家でもとうもろこしの天麩羅作ってみたいと思います^^

画像からパリパリっという音が聞こえてきそうです~

Little happy さんのコメント...

おはようございます♪

とうもろこしの天ぷら!!
毎年食べてみたい~~~!と思いつつなかなか作れなくて・・・
今年こそは絶対作ります!
レシピが詳しく書いてあるのが嬉しい~♪

氷とか入れるのも美味しく揚げるコツなんでしょうね(^^)

油・・・私も1回だけしか使ってないです
もったいないな・・・とは思うのですが酸化が気になってしまって・・・
やはり失敗しないとかあるんですね@@

我が家も寺岡家愛用してます(^^)
そうそう!いつもお近所のスーパーで買っていたのですが
取り扱いが終わってしまって・・・
この前ネットで注文したら、サンプル品ついてきました!!(笑)
今度は白醤油も買ってみます♪

応援☆

hannoah さんのコメント...

のりえさん、こんにちは~♪

あ!とうもろこし~^^
我が家 今月に入り、毎日の様に食べていまーす!!
カナダね、結構 とうもろこしの粒もしっかりしていて
甘いので、毎年 この時期のお楽しみです♪
最近は、実は グリルして焼くだけなの~^^;

天ぷら、私も大好き♡ 揚げると、甘味が半端なく
美味しいですよ~~! とっても綺麗な粒々に
とうもろこし@Loveな私は 癒されています~^^

鯛そぼろのご飯、酢飯なんですね♪
最近 とっても暑くて、夕方はやっぱりバテ気味かな!?
食欲減退しているので、酢がきいていると しっかり
いただけます!! 彩りも綺麗で、何と言っても鯛を
堪能出来るのが嬉しいです^^

shoko♪ さんのコメント...

こんにちは。
トウモロコシの天ぷらはのりえさんのところで
知ってから一番好きな食べ方になりましたよ!!
今年もやらなくちゃ♪

鯛そぼろ、お上品で見た目もきれいで
美味しそうですね〜。
食べてみたいです。

交流戦、セリーグボロボロでしたね。。。
息子のご機嫌も悪かったです!^^;

maho さんのコメント...

白だしは使うけど、白醤油って使ったことないのよね~
今度見てみる!!
タイの上品なそぼろ食べてみたい♪
とうもろこしのかき揚げ、私も昨日作ったところ^^
美味しいよね~♡

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんこんばんは

とうもろこしお店に並びだしたね!
我が家も1回レンジでチンして食べたけど
甘くて美味しかったー 夏!って感じだよね。
そろそろ例のとうもろこしスープも登場するのかな?
今年は我が家は作れるかなー・・・(^ ^;)

今日のサッカー観た?
なんで アレだけ攻めてて点入らない?
ぐやじかったねーーーー!!!!

ぱお さんのコメント...

わ~~~のりえさんとうもろこしの天ぷらおいしそう~
のりえさんの天ぷらサクッサクでおいしのでしょうね~!

のりえさんに作っていただいた、とうもろこしの冷製スープも
忘れられなくて・・・

のりえさんのとうもろこしレシピに興味深々です。
天ぷらも作ってみたいわ~(^^♪

鯛そぼろも素敵~!!
料亭のようだわ~
ご主人本当に幸せですね。

↓蟹クリームコロッケがなんておいしそうなんでしょう~
今すぐとろ~っと崩していただきたいです(^^♪


匿名 さんのコメント...

のりえさん

レシピの投稿ありがとうございます!!
ポイントが詳しくてなるほどーとなりました。

さくさくの揚げたてを食べるのがたのしみになりました。

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
とうもろこしの天ぷら、大好き!!!!
のりえちゃんは上手に揚げるよね~~。
これ何個も何個も食べたい♪

これに鯛そぼろか....
贅沢な夕食だなぁ~♡♡♡

こんにゃくのピリ辛炒めは、高校生の頃
ダイエットしてた頃にこればかり食べたことが
あります! 懐かしい~。^^