2015/08/29

欧風ビーフカレー

久しぶりにカレーにしましたhappy01




欧風ビーフカレー

ストウブ鍋で3時間じっくり煮込み、更に2日間熟成させましたhappy01神保町にある「ボンディー」の味に近くなるように作っています。辛さの後にフルーツの甘味が口の中に広がります。

以前もレシピをご紹介していますが、調味料の分量を微調整しているので、改めてご紹介しますnotes

apple材料(5~6人分) ストウブ鍋ラウンド24cmで作れる量

◎カレーソース
・ガラムマサラ   小さじ1 
・クミンパウダー  小さじ1/3
・カルダモン    小さじ1/3
・レッドペッパー  小さじ1/2
・ジンジャー    ひと振り
・トマトペースト  ひと袋(大さじ1)  
・リンゴ   1コ
・桃(缶)  小2缶(写真参考)
・牛乳   100CC

◎ブイヨン
・水 500cc
・鶏ガラスープ 大さじ1  
・玉ねぎ   1コ  
・セロリ   半分  
・にんじん  半分   
・ローリエ  1枚

◎玉ねぎ(みじん切り) 1個分

◎肉ソテー用
・牛肉 300g~ 
・下味の調味料(カレー粉 少々、塩 少々)
・バター   50g~
・にんにく  1片
・赤ワイン  100CC 
・生クリーム 100CC
・ルウ(ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口) 計4~5皿分
・ニンジン   1本分

◎トッピングの野菜
・お好みの野菜(アスパラ、トマト、オクラ、ナスetc)


hairsalon作り方

1.牛肉にカレー粉と塩で下味をつける。みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。
2.ブイヨンを作る。鶏ガラスープに野菜とローリエを加え20分煮込んだらローリエを取り除きミキサーにかける。
3.カレーソースの材料をミキサーにかける。
4.煮込む用の鍋に、バターとニンニクを入れ、牛肉をソテーする。
5.肉がしっかり焼けたら、赤ワイン、3のカレーソース、生クリーム、ブイヨンを加える。(都度、よく混ぜ、沸騰したら次のものを加えること)
6.沸騰したら弱火にし、2時間ほど煮込む。
7.一口サイズに切ったニンジンも加え、更に1時間煮込む。
8.ルー(ジャワ、ディナー)を加えてたら、出来上がり。

写真付きレシピ(←click)も紹介しています。調味料は変更していますが手順は同じです。



具だくさんポテトサラダ

普段は、ポテト、ニンジン、玉ねぎだけで作りますが、今回は具だくさんのポテトサラダを作ってみました。具材は、蒸し上げたジャガイモとサツマイモ、スライスして塩もみした胡瓜、人参、玉ねぎ、ソテーしたベーコン、そしてゆで卵。味付けはマヨネーズ、生クリーム、塩コショウです。


おまけの写真camera



カクテルフレーズ(490円)、ガトーペーシュ(500円)、キャラメルテンダンス(470円)


お気に入りのアテスウェイ(吉祥寺)のケーキです。3つとも初めて頂くケーキでしたがどれも素晴らしいsign03。食べログの東京ケーキランキングでずっと1位をキープしているだけあって、何を選んでもハズレがありません!特に苦味のあるショコラとキャラメルムース等で何層にもなったキャラメルテンダスは、絶対にリピしますlovely


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10 件のコメント:

hannoah さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪

カレーの仕込み、ストウブでじっくり煮込んで さらに2日寝かせる‼
これは、もう間違いなく お店の味ですよ~♪ とろみ具合も
めちゃくは美味しそう~♡
スパイス使いも素晴らしいです♪ 桃も入るんですね。
食べた時のこの風味、味わってみたいです~♪

作ってから食べるまでの2日間、待ち遠しいですよ~^^

レシピ、めちゃくちゃ嬉しいです♪

tomato さんのコメント...

おはようございます(^^)


ビーフカレー、凄く美味しそう〜


今日は、応援だけで、ごめんなさいね〜

パスタ さんのコメント...

はじめまして!
ネットサーフィンをしていてたどりつきました。
レシピがとても詳しく書かれていて料理もおいしそうです(^^♪
プロフィールも拝見したのですが色々な場所に旅行にいかれてるんですね!
うらやましいです☆
お取り寄せもすごく参考になりました!
食べるの大好きなのでついついお料理ブログにたどりついてしまうんですよねー
また遊びにきますね(^◇^)

ばんしい さんのコメント...

茄子とかぼちゃのカレーですかww
食べごたえがありそうでとっても美味しそうです(^^)/

カレー食べたくなりました~www
昨日から娘が4日ほど旅行で不在なので、帰ってきたらカレー作ろうww

うひひ さんのコメント...

のりえちゃんおはよう~
ボンディのカレー 少し前になるけど
食べに行ったんだ~!
甘味があってすごく美味しかったよー。
3日もかけて作るって素晴らしいわ!
ケーキもおいしそうだな❤

manngo さんのコメント...

おはようございます。

このカレーやさん 行った事ないです。
神保町は行くことがなくて・・・
でものりえさんのおすすめのお店 是非行ってみたいです。

そのお味に限りなく近いお味ののりえさんのカレーも食べてみたいです。
じっくり煮込んで寝かす。
カレーは寝かすのが美味しいですよね~~

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、おはようございます♪
ストウブでことこと3時間・・・、熟成させること2日・・・、
手間を惜しまず丁寧に作られていて、
これは絶対美味しいに決まってますぅ~(笑)
桃が入るんですね!!
トッピング野菜がとってもおしゃれ☆

うちもポテトサラダはいつもシンプルで・・・。
こんなに具だくさんのごちそうポテサラ、彩りも豊かで大満足のひと品になりますね。

ety さんのコメント...

おはようございます

カレーって食べ始めるとあっという間ですが
(特に男性)
これだけのお手間!すごいですね
材料拝見しただけでも、すごく凝ってらっしゃるのわかります
お店の味って再現もなかなか難しいですが
のりえさんのカレーは、確実にお店超えしてると思いますよ~^^
お野菜もたっぷりいただけるのがいいですね♪

ご主人様お幸せです~

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

こっ・・・これは!
もうおうちで作るレベルのビーフカレーではありません~!@@
本当にお店レベルですよ

辛さのあとにフルーティーって・・・もう聞いただけで
美味しそう~!って叫んでしまいます

スパイスを自分好みに調整するって凄く憧れなんですよね~
一度はやってみたい!と思うのですが
なかなかハードルが高くて。。。

のりえさん!もう料理教室開きましょう!
私毎日通いますから!

応援ぽち☆

kate さんのコメント...

のりえちゃん こんばんは♪
こののりえちゃんの欧州カレーは本当に美味しそうで♡
辛さのあとにフルーツの甘さなんてめちゃくちゃ好みです!!
でもとても手が込んでますもんね~~。
いつかは挑戦してみたいと思っています。^^

あとおまけの写真にやられました~。
最近美味しいケーキ食べてないので...
これくらいの大きさなら10個は食べないと
気持ちが落ち着かない感じです。笑
羨ましい!!!(≧∀≦)