2016/06/18

イワシとウイキョウのカサレッチェ

初夏の食材を使ったイタリアンにしました。



イワシとウイキョウのカサレッチェ

断面がS字状になっているパスタ、カサレッチェ(casarecce)を使用しています。あまり馴染みのないパスタですが、S字の凹みにソースが絡まって食べやすいんですよ。ソースは、こんがり焼いたイワシ、玉ねぎ、ウイキョウなどをあさりのだし汁で煮詰めたもので旨味たっぷり。彩り良く仕上げるために、サフランも少し加えていますnotes




カンパチのカルパッチョ・フルーツトマトソース掛け

「Osteria poppo へようこそ」のnokkoさんのレシピで、もう10回以上作っているお気に入りの一品lovely。トマト、オリーブオイル、蜂蜜、ニンニク、塩、ワインビネガーで作るソースがとても美味しいです。薄切りにした魚にあらかじめ強めに塩を降っておくと味がボケませんconfident




チキン、生ハム、ブルサンチーズ、パルミジャーノチーズ、ブドウなど

クラッカーの隣にある丸いのは、『マウイオニオン&ガーリック味(ハワイアンホースト)』のマカデミアナッツです。「マツコの知らない世界」で紹介されていたもので、とても美味しいですよ。ビールだけじゃなく、ワインのお供としてもピッタリですwine




サラダ(フリルレタス、アボカド、紫玉ねぎ、わかめ、お豆腐)

ドレッシングはAmazonで購入しているトスドレ(ハニーミルク)です。


おまけの写真camera



「シューダンフェール パリ」のシュークリーム (6個入り734円)

「choux d'enfer PARIS(シューダンフェール パリ)」は今年4月に新宿NEWoMan(ニュウマン)にオープンした話題のシュークリーム専門店です。アラン・デュカス氏の監修で、オープン当時は大行列だったそうです。今でも1人6個までという制限はあるものの、ほとんど並ばずに購入することができましたshine


種類は全部で6種類(カスタード、抹茶、ショコラ、キャラメル、フリュイルージュ、アグリュム)で、大きさは2口で食べきれるサイズ。作り置きせずに注文を受けてからシューにクリームを詰めているんですが、それほどサクサク感があるわけではなく、クリームもあんまり日本人好みの味では無いかも・・coldsweats01。これだったら私はビアードパパのほうが好きかな~happy01


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6 件のコメント:

うひひ さんのコメント...

norieちゃんこんばんは♪
あーっ この日は間違いなくワイン空けたでしょ?
カサレッチェとかういきょうとか聞いたことないわぁ
おっしゃれだね。
シュークリームも美味しそう!!!
私ものりえちゃんとまた乾杯したいわ❤

カシュカシュ さんのコメント...

のりえさん、こんばんは♪
夜分の訪問、お許し下さいませね~、寝落ちしてましたが復活っ(笑)
カサレッチェ・・・って私、初めてですが、
なるほどぉ、S字の形がなんともかわいいですし、凹みにソースが絡まって・・・っていいですね。
こんがり焼いたイワシとアサリの旨みたっぷりのお出汁で、とっても美味しそう♪
お色は・・・これはソースの色かと思ったら、サフランだったのですね!
これまたカルパッチョの美しいこと~♪
お豆腐が入ったサラダもいいですね。
これからの季節はひんやり冷やして・・・ばくばくいけちゃいそうです(*^_^*)

ety さんのコメント...

こんにちは

パスタとっても色がきれいで、夏らいしですね^^
ウイキョウってフェンネル?でしたよね~確か…
シードは使った事あるのですが、素材として使った事なかったです

香草類の使い方って、難しいので参考になります
一気にお店の味ですね~

カルパッチョもすごく美しい薄切り!!ワインがどんどん
すすんでしまいそうです^^

junjun さんのコメント...

のりえさん~こんにちは♪

先日は、ありがとうございました(´ー`*)/
鎌倉の疲れと、それから苦手な早起きをしなければならない一週間で
どうにもこうにも身動きが取れずに、、、
ようやくこちらにも!

おお、おお、イワシとウイキョウのカサレッチェ!
レストランだったら間違いなく店員さんに「こちらは?」と聞いてます(笑)
カサレッチェというパスタ!
以前に買い求め、でもうまく茹でられずにそれっきりでした~
おお、S字の窪みにソースが絡まるんですねぇ、それは美味しそう!
ソースも、焼いたイワシにウイキョウなどをあさりのお出汁で
う~ん、これはいただいたことのないお味です!
サフランのお色も綺麗ですね~
カルパッチョもフルーツトマトソースのお味を想像しただけでよだれが(笑)
盛りつけも、どれもお洒落!
ああ、なんて素敵な食卓なのでしょう、気持ちよく酔ってしまいそう~
私もマツコさんの番組、時々見ます、面白いですよね^^
ナッツの回は見逃したようです、何気に探してみまーす!

manngo さんのコメント...

こんにちは~~
あぢぃです~~~(><)

そして美しいパスタの画像を拝見して気分が変わりました。
鰯にフェンネルはわかりけどあさりのスープですか?
色々な食材の組み合わせの興味津々です。

カルパッチョも爽やかで涼しげ
美味しそうです。

トマトが一年中で一番美味しい季節だと思います。
どんどんお料理に使わなきゃね。

アップアップの交流戦でしたね。
先が思いやられます。

Little happy さんのコメント...

こんにちは♪

カサレッチェって初めて知りました!
いろいろなパスタを使い分けるってさすがですね♪
カサレッチェ食べてみたいです~~~

アサリの出汁を煮詰めたパスタソースもとっても美味しそう
サフランを入れるのが、これまた本格料理だな~って感心してしまった
w(*゚o゚*)wオオオ~~

カルパッチョもしっかりと塩をふって美味しくいただくというのも
お料理を丁寧に作るのりえさんだからこそだな~って思います
凄くお勉強になります(o゚Д゚o)オオオ~

おうえんぽち☆